玉米在我們的農村一般叫苞穀，字麵意思就是包著的穀子。小時候家裡都會種植，第二個村子種的多點，能塞滿冰箱，吃上一整年。
玉米的產量太高，隻要能種植，基本上都吃不完，送人都送不完，米雲深有體會，就是近幾年清理冰櫃的時候都發現過三四年前放的五六根苞穀，哭笑不得，外觀看起來沒壞，解凍後也沒法做，隻能連皮整個丟了。
小時候玉米的記憶，就是午餐，大鍋或電飯煲煮好後，冷熱都能吃，餓了墊肚子充饑。也有把玉米粒拔下來做菜的時候，也就偶爾，賣相不好的玉米直接喂豬，有的玉米會被蟲咬，就是菜市場和超市也能碰上蟲咬的玉米，在超市，你隻要看買玉米的人，基本上都會剝開玉米的外衣查看賣相，然後再買回去蒸煮。
玉米屬於禾本科玉蜀黍族玉蜀黍屬玉米種，學名玉蜀黍，俗稱棒子、玉茭、苞米、苞穀，原產於拉丁美洲的墨西哥和秘魯沿安第斯山麓一帶。
哥倫布發現美洲大陸後，在第二次歸程1499年中，把玉米帶到西班牙。隨著世界航海業的發展，玉米逐漸傳到了世界各地，成為最重要的糧食作物之一。
玉米素有長壽食品的美稱，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維家及多糖等，具有開發高營養、高生物學功能食品的巨大潛力。
玉米在我國的栽培曆史大約有470多年。但由於產量高，品質好，適應性強，栽培麵積發展很快。我國播種麵積在3億畝左右，僅次於稻、麥，在糧食作物中居第三位。在世界上僅次於美國。我國對玉米的栽培技術也積累了豐富的經驗。
苞穀除食用外，苞穀玉蜀黍的穗也是工業酒精和燒酒的主要原料。籽粒加工方式有多種︰濕磨法是將籽粒在稀的亞硫酸溶液中浸泡4060小時；乾磨法是用噴霧或蒸汽使籽粒短期濡濕；發酵法是將澱粉轉化為糖，又加酵母使糖轉變為酒精。
植株的其它部分用途也相當廣泛苞穀稈用於造紙和製牆板；苞葉可作填充材料和草藝編織；苞穀穗軸可作燃料，也用來製工業溶劑，莖葉除用作牲畜飼料外，還是沼氣池很好的原料。苞穀全身都是寶。
玉米是一種常見的糧食作物，是一種低脂肪、高纖維的食物，有助於消化和飽腹感，玉米可以直接食用，也可以製成玉米麵粉、玉米澱粉、玉米油等多種食品，玉米還可以加工成玉米片、玉米餅乾、玉米粉等。
玉米可以煮熟、蒸煮、燉煮、炒熟等多種方式烹調，它可以作為主食、蔬菜或零食。
玉米的營養價值有什麼？
1碳水化合物玉米含有豐富的碳水化合物，是人體獲得能量的重要來源。
2膳食纖維玉米中含有可溶性和不可溶性膳食纖維。膳食纖維有助於促進消化係統健康，預防便秘，並有助於控製血糖和膽固醇水平。
3維生素玉米富含多種維生素，包括維生素a、維生素c、維生素e和多種b族維生素。這些維生素對於支持免疫係統功能、維持眼睛健康和促進細胞生長和發育至關重要。
4礦物質玉米含有多種礦物質，如鎂、銅、錳和磷等。這些礦物質對於維持骨骼健康、正常神經功能和參與體內許多生化反應具有重要作用。
此外，玉米中還含有一些植物化合物，如類黃酮和胡蘿卜素等，具有抗氧化和抗炎作用，有助於預防慢性疾病。
然而，需要注意的是，玉米也是高澱粉食物，所以人們在攝入時要注意適量，尤其是對於糖尿病患者或需要控製碳水化合物攝入的人群來說。
總的來說，玉米是一種營養豐富的食物，對於保持健康的飲食均衡具有重要作用。
食用玉米會有哪些好處？
1能量玉米是一種高碳水化合物食物，可為身體持久的能量，適合進行高強度的體力活動或日常生活所需。
2促進消化玉米中含有豐富的膳食纖維，有助於促進消化係統運作，預防便秘，並維持腸道健康。
3維持眼健康玉米含有豐富的維生素a和類黃酮化合物，這些物質對於保護眼睛健康、預防夜盲症和黃斑退化等眼部問題具有重要作用。
4支持免疫係統玉米含有維生素c和其他抗氧化物質，這些物質有助於提高免疫係統功能，保護身體免受感染和疾病。
5幫助減輕體重玉米中的膳食纖維和水分含量較高，能夠飽腹感，減少食欲，有助於控製體重。
6保護心臟健康玉米中的一些植物化合物，如類黃酮和多不飽和脂肪酸，被認為對心血管健康有益，有助於降低膽固醇水平和預防心臟病。
提醒這5類人儘量少吃，要重視起來
1糖尿病患者玉米含有一定的碳水化合物，其中包括一些簡單的糖分。糖尿病患者需要控製碳水化合物的攝入量，以維持血糖水平。如果食用過多的玉米，可能會導致血糖升高。
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2對玉米過敏的人有些人可能對玉米過敏，出現過敏反應，如呼吸困難、皮膚發癢或肚子不舒服等。對玉米過敏的人應避免食用玉米或尋求醫生的建議。
3排宿便困難的人雖然玉米中含有豐富的膳食纖維有助於促進消化係統運作，但對一些人來說，過量攝入膳食纖維可能導致排宿便困難。如果有這樣的情況，需要限製玉米的攝入量。
4患有腸胃疾病的人某些腸胃疾病，如克隆病或腸易激綜合征，可能對玉米中的某些成分敏感。這些人最好避免或減少食用玉米。
5高卡路裡飲食者玉米雖然是一種健康的食物，但在一些高卡路裡飲食計劃中，如減肥期間的低碳水化合物飲食，攝入量可能需要限製。如果追求嚴格的卡路裡控製，最好限製玉米的食用量。
我們作為消費者，一般隻接觸到成熟後的玉米，最多在市場還能看到玉米的外衣包著。農村長大的孩子還能看到苞穀的全貌，就和高粱、甘蔗一樣長長的立於地上。苞穀一般比甘蔗稍微矮一點，苞穀外麵的外衣還有很多麥須纏繞。
最受歡迎的十種玉米，你吃過幾種？
在眾多品種中，有十種玉米備受歡迎，它們以其獨特的口感、營養價值和多樣的用途而聞名於世。米雲自己也隻吃過三種口味。
下麵將介紹這十種最受歡迎的玉米品種，包括甜玉米、糯玉米、水果玉米、白玉米、花玉米、拇指玉米、高油玉米、爆裂玉米、黑玉米、文玩玉米。
1甜玉米
甜玉米是一種具有高糖分含量的品種，它的顆粒飽滿、甜味濃鬱。甜玉米通常被用於烹飪和製作各種美食，如玉米麵包、玉米糕和玉米濃湯。
2糯玉米
糯玉米是一種具有黏性的品種，它的顆粒較大且黏性較強。糯玉米通常用於製作傳統的糯米食品，如糯米團和糯米糕。
3水果玉米
水果玉米是一種顏色鮮豔、顆粒多汁的品種。它的顆粒通常呈現出多種顏色，如紅色、黃色和藍色。水果玉米通常被用作裝飾性食材，也可以生食或烹飪食用。
4白玉米
白玉米是一種顆粒呈白色的品種。它的顆粒較大且口感柔軟。白玉米通常用於製作玉米片、玉米粉和玉米澱粉等食品。
5花玉米
花玉米是一種具有多彩花紋的品種。它的顆粒通常呈現出多種顏色，如紅色、黃色和紫色。花玉米通常被用作裝飾性食材，也可以烹飪食用。
6拇指玉米
拇指玉米是一種顆粒較小、形狀類似拇指的品種。它的顆粒呈現出黃色或白色。拇指玉米通常用於製作玉米麵粉和玉米澱粉等食品。
7高油玉米
高油玉米是一種富含油脂的品種。它的顆粒較大且含有較高的油脂含量。高油玉米通常用於製作食用油和玉米油等食品。
8爆裂玉米
爆裂玉米是一種特殊的品種，它的顆粒在加熱時會迅速膨脹並發出爆裂聲音。爆裂玉米通常用於製作爆米花，是一種受歡迎的零食。
9黑玉米
黑玉米是一種顆粒呈黑色的品種。它的顆粒較大且富含抗氧化劑。黑玉米通常用於製作食品和飲料，如黑玉米粥和黑玉米汁。
10文玩玉米
文玩玉米是一種用於娛樂和收藏的特殊品種。它的顆粒通常具有獨特的形狀、顏色或紋理。文玩玉米通常被用作裝飾品或禮品。
這些是最受歡迎的十種玉米品種，每種品種都有其獨特的特點和用途。無論是用於烹飪、製作食品還是作為裝飾品，玉米在各個領域都有廣泛的應用。
鮮嫩玉米的營養成分要比老玉米高很多，吃著也更加鮮嫩美味。一般當早餐主食，還可以當配菜燉湯喝，除了簡單的榨汁、煮湯，鮮玉米的吃法還有哪些呢?
光是水煮，就已經讓玉米控們按耐不住了。你知道怎麼樣做玉米會更好吃嗎？最後借花獻佛，分享網友的17種常見做法
一，鬆仁玉米
食材糯玉米101novel.com0克、青豆50克、胡蘿卜50克、鬆仁30克、食鹽2克、白糖5克、胡椒粉1克、花生油30克
做法
1、糯玉米粒煮熟撈出備用。
2、熟的青豆備用，我用的冷凍的，提前解凍，胡蘿卜切成和玉米粒差不多大的丁。
3、鬆仁放鍋中小火炒熟盛出備用。
4、鍋中放少許油，下入胡蘿卜和玉米煸炒12分鐘，煸炒出香味。
5、下入熟青豆。
6、加鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻。
7、最後放入鬆仁。
8、翻炒均勻即可出鍋。
二，玉米燒排骨
食材豬大排500克、玉米1根、料酒適量、薑適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、冰糖適量、胡椒粉適量、色拉油適量
做法
1、豬肋排斬小塊洗淨，用清水浸泡101novel.com分鐘後撈出瀝乾裝碗，加料酒，薑，生抽，老抽，蠔油醃半小時左右。
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2、玉米洗淨斬大塊備用。
3、熱鍋上油，沒熱後，放入醃好的排骨煎至邊緣略有些金黃。加入薑片煸香。
4、倒入玉米塊略炒。
5、加入沒過全部食材還略多的清水，加鹽，冰糖調味，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燜40分鐘左右。
6、加入胡椒粉提味，大火把湯汁收到濃稠即可。
三，奶油玉米
食材
玉米鮮1根、黃油1塊、白糖5克、水適量
做法
1、玉米最好選用這種有黃白顆粒的，又甜又嫩。
2、玉米切段，連同黃油和白糖一起放入可微波的碗裡，加入與其持平的白開水。
3、放入微波爐，叮30分鐘，即可。
四，鮮玉米汁
食材玉米鮮1個、水800毫升、淡奶1湯匙
做法
1、鮮玉米去淨外皮和須，清洗乾淨。
2、用刀儘量緊貼著玉米棒子將玉米粒切下來。
3、直接將玉米粒放入豆漿機中，加入清水和1勺煉乳。
4、蓋好蓋子，接通電源，按“營養米糊”功能，啟動即可。
5、一段時間後，豆漿機結束工作會自動停止並有提示音。
6、隻要將做好的玉米汁過濾一下就可以享用了。
五，鮮玉米煎餅
食材玉米鮮2個、麵粉50克、雞蛋2個、小蔥1小把、花椒粉2克、植物油2湯匙、水2湯匙、食鹽12茶匙
做法
1、將玉米去掉外皮，然後用擦絲器擦下玉米粒成玉米漿，也可以用刀將玉米粒削下來然後用攪拌器料理機打成玉米漿。
2、將雞蛋打入玉米漿中拌勻，我用的是兩個很小的笨雞蛋，如果用的雞蛋比較大，後麵可以不再放水，或者增加麵粉的量。
3、將麵粉放入玉米漿中拌勻成稍具流動性的麵糊，可以用水來調節濃稠度。
4、放入蔥花、鹽和花椒粉拌勻成調好味的玉米麵糊。
5、平底鍋放入少許植物油，轉動鍋柄另油均勻的鋪滿鍋底，然後用吃飯用的勺子舀一大勺麵糊放入鍋中，用勺子底部攤開成小圓餅，如此一鍋可以多做幾個。
6、小火煎到衝上的那一麵開始凝固時翻麵，然後將兩麵都煎上色後就好了。