高粱這個粗糧作物幾乎都要消失在米雲的記憶裡，我想若乾年後很多人都會忘記，大米這個不容易被遺忘，民以食為天，大米是南方人的主食，基本無東西能取代，高粱就不同了，太多替代品，基本消失在主食行列，現在唯一有交集的就是高粱米酒和各種飲料特產零食中。
高粱雖然在南方不當主食，但其他食用方法也比較廣泛，食用方法主要是為炊飯或磨製成粉後再做成其他各種食品，比如麵條、麵魚、麵卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可製澱粉、製糖、釀酒和製酒精等。
高粱和玉米生長初期有點傻傻的分不清，玉米發芽成長期長的像高粱，初期的果實又像甘蔗，也被叫小甘蔗，玉米杆初期吃起來和甘蔗味差不多，吃法完全一樣。
玉米杆又叫甜高粱，長勢不好的玉米秧讓大人發愁，可是卻讓小孩子們很開心。玉米秧子越發黃，它的杆越甜。這貨和甘蔗有著類似的吃法。用牙撕下皮，咬一口，嚼幾下，脆生生，甜津津，甜汁嚼的滿嘴，消渴解暑，小時候屋後麵都會種上幾分地的玉米，長的半人高的時候，就可以去啃玉米杆，和啃甘蔗一樣過癮。
甜高粱，也叫“二代甘蔗”。是禾本科一年生植物。須根較粗，常於稈的基部具支撐根。稈粗壯，高24米，多汁液，味甜。葉長約1米，寬約8厘米；葉舌硬膜質；葉鞘無毛或有白粉。花序緊密或稍緊密；花序梗直立；花藥長34毫米。穎果成熟時頂端或兩側裸露，稀完全為穎所包，橢圓形至橢圓狀長圓形；種胚明顯，橢圓形。有柄小穗披針形，長46毫米，雄性或中性，宿存，無芒。花果期69月。
高粱和玉米杆初期的共同類似點，一直都有讓米雲傻傻的分不清，主要是生活的兩個村子種植高粱的農戶都不多，主要是以種植水稻和玉米為主。
高粱和水稻作為兩種常見的糧食作物，在生長環境、生長習性、形態特征等方麵有著許多區彆。高粱產量遠不如大米，推廣不如大米。
在生長環境上，高粱偏愛暖乾的氣候，適應能力較強，可以在乾旱的地區生長；而水稻則喜歡濕潤的環境，需要大量的水分供給，因此主要生長在水田中。
在生長習性上，高粱的生長期相對較長，一般需要1101novel.com150天才能完全成熟，而水稻生長期則短一些，一般為90150天左右。高粱是一種一年生植物，水稻可以是一年生或二年生植物。
在形態特征上，高粱植株較為粗壯，高度一般在153米之間，枝葉繁茂，顏色豐富多樣，包括紅色、黃色、白色等；水稻植株相對較為細長，高度一般在0815米之間，莖乾和葉片嫩綠色。
在應用方麵，高粱主要用作糧食作物和釀酒原料，其籽粒富含澱粉、蛋白質和脂肪等營養成分；水稻則是世界上最主要的糧食作物之一，被廣泛應用於食品加工和生活中。
高粱和水稻在生長環境、生長習性、形態特征及應用方麵都存在明顯的區彆。儘管它們都是重要的糧食作物，但在種植和利用上需要針對不同的特點進行合理管理和應用，以保證豐收和提高產量。
高粱的食用方法
高粱的食用方法多種多樣，可以煮食熟食，也可以加工成粉、麵、酒等。高粱麵條和高粱餅是我們常見的食品，製作簡便，味道鮮美，深受大家喜愛。高粱酒也具有很高的經濟價值和文化內涵。中國南方地區的高粱酒以其獨特的風味和酒香吸引了很多人的喜愛。
高粱還具有一定的藥用價值，其種子中含有豐富的油脂和抗氧化物質，對抗衰老、補氣養血有一定功效。高粱籽汁被用作傳統的中藥用於治療炎症和促進傷口愈合。
高粱是一種糧食作物，也是一種古老而珍貴的種子。它的種植曆史可以追溯到幾千年前的中國。高粱的果實呈現出一種美麗的金黃色，被稱為“金穗”。
高粱植株生長高度約12米，直立而粗壯的莖稈上長滿了簇簇的葉子。而在莖稈的頂端則長出了許多簇生的穗子。
這些穗子是高粱的果實，它們由許多個小顆粒組成，每個顆粒都被一個硬殼包裹著。在高粱的成熟時期，整株植株都會被金黃色的穗子點綴得如同一座金色寶塔。
除了作為一種糧食作物外，高粱還有許多其他的用途。高粱的莖稈可以用來製作紙張、編織食物筐、建造房屋等。高粱也是一種重要的釀酒原料，以其獨特的風味和純正的口感而聞名。
高粱米還有豐富的營養價值呢，高粱米的主要營養成分，按占乾物質計，粗蛋白質9，粗脂肪33，碳水化合物85，粗纖維1，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素b族。
高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。
如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。高粱中含的脂肪及鐵較大米多。
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在穀物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差高粱的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。
高粱米脂肪含量3，略低於玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔點也略高些。
亞油酸含量也較玉米稍低。高粱加工的副產品中粗脂肪含量較高。風乾高粱糠的粗脂肪含量為95左右，鮮高粱糠為86左右。酒糟和醋渣中分彆為42和35。子粒中粗脂肪的含量較少，僅為36左右，高粱稈和高粱殼中含量也較少。
高粱米含礦物質與維生素，礦物質中鈣、磷含量與玉米相當，磷約4070，為植酸磷。
維生素中b1、b6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多於玉米，但煙酸和生物素的利用率低。據中央衛生研究院1957分析，每千克高粱子粒中含有硫胺素，維生素b14毫克，核黃素維生素b07毫克，尼克酸6毫克。成熟前的高粱綠葉中粗蛋白質的含量約135，核黃素的含量也較豐富。高粱的籽粒和莖葉中都含有一定數量的胡蘿卜素。
高粱籽粒含有的丹寧，絕大部分存在於種皮和果皮中。丹寧有澀味，妨礙人體對食物的消化吸收，容易引起便秘。為了消除丹寧對人體的不良影響，碾製高粱米時，應儘量將皮層去淨。食用時，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味和減輕對人體的影響。四、高粱米的功效以及作用高粱米的功效高粱米自古就有“五穀之精，百穀之長”的美譽。
據《本草綱目》記載，高粱米性味平微寒，具有涼血、解毒之功，因此特彆適合夏季食用。此外，它還能補中益氣、健脾和胃、除煩止渴。高粱米的作用年輕人吃高粱黑豆大棗飯可以促消化。有消化不良、體質較弱、作壓力大、精神緊張等“亞健康”表現的中青年人，可以經常吃“高粱黑豆大棗飯”。
降血糖。高粱中還含有較多的纖維素，能改善糖耐量、降低膽固醇、促進腸蠕動、防止便秘，對降低血糖十分有利，對於需要控糖、降糖的人來說，高粱米是難得的健康粗糧。
幼兒吃高粱炒麵可以健腸胃。中醫認為，高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。如果自己的寶寶腸胃功能不佳或者出現腹瀉、食積的表現時，可以用高粱麵在文火上乾炒，炒熟後加入適量的白糖做成炒麵。然後把炒麵加水成糊狀，喂小兒食用。
高粱是一種珍貴的糧食作物，它的果實呈現出金黃色的美麗。它不僅可以滿足我們的口腹之欲，還有許多其他的用途。無論是從營養價值還是文化意義上來說，高粱都具有重要的地位。
最後看下網友分享的九種高粱吃法
1，高粱麵魚
食材高粱麵450克，開水適量
做法
具體做法如下和製高粱麵粉必須用開水，一般高粱粉與開水的比例為11，高粱麵粉放在和麵盆裡，倒一些燒開的水澆在高粱粉上，用筷子迅速把開水和高粱粉攪拌均勻，形成帶有大量乾粉的麵疙瘩，再往乾粉上倒一些燒開的水，用筷子迅速把開水和高粱粉攪拌均勻，形成沒有乾粉的麵疙瘩，用開水和好的麵團燙手，所以，手上套一個保鮮袋或一次性手套，隔著保鮮袋用手揉揣麵疙瘩，把麵疙瘩揉製成表麵光滑細膩的麵團，麵團表麵蓋一塊乾淨廚用布，放在一邊餳製101novel.com分鐘。
接著用手揪一小塊餳好的麵團，放在案板上，用手把就下的麵團反複揉幾次，形成表麵光滑的麵團，用手掌心把麵團搓成大拇指般粗的細長條麵團，用手從細長條麵團上揪下一個大拇指甲蓋大小的麵劑子，把揪下的麵劑子放在案板上，手掌心按在麵劑子上，且手掌與麵劑子傾斜成約30度角，用手的後掌際輕輕滾動搓製麵劑子，麵劑子被搓成一端粗，一端細，形如“小魚”般，這就是“搓魚魚”名字的由來！
2，高粱麵饅頭
食材高粱麵70克，色拉油10克，酵母6克，元貞糖2克