隨著科技機械化的橫空出世，除了之前回憶過的傳統農具被淘汰，慢慢消失退出舞台外，就連傳承幾千年平常做飯的傳統模式也是慢慢淘汰，隻能在影視劇中可以看到燒柴火做出來的吃的，消失的蒸米飯，消失的多用鍋和柴火飯，農村都在慢慢消亡，城市裡就更不可見了，清一色的煤氣和燃氣灶，早十年還流行過電磁爐幾年，科技越進步，生活方式就變幻的快，炊煙嫋嫋的時代逐漸遠去，煙火味消散了不少。
消失的東西太多，米雲一下子也想不起來，想到就記下來，希望留下傳承記憶，而且大部分都是米雲打過交道和親密接觸過的老物件，還有很多米雲都不願提及的老物件，能留下多少記憶算多少了，畢竟也是真正的曆史，真正的生活，隻是已不適應現代化的環境，才會慢慢被社會淘汰。
老話都說，民以食為天，食以灶為先。柴火土灶台曾經是鄉村生活的一個亮點，那灶台前承受著煙熏火燎的人，一日三餐為家人的生活帶來無窮的樂趣。
俗話說無米有柴死得快，有柴無米得燒水。可見，在"開門七件事，柴米油鹽醬醋茶"中，"柴"排在首位的重要性。
在這個意義上，廣義的"米油鹽"都是所需要的。而隻有"七件事"中唯一不能吃而又與吃密不可分的"柴"是我們人類的"特需"，也是人區彆與動物的最重要的物質。
古代的老百姓不知道現代自然科學、也不知道現代的人文科學，但是，他們把"柴"放在"開門七件事"首位，還是很有些道理的。正是"一家一戶，無柴不成火，無火不成炊，炊煙不起，萬無生趣"
在二十世紀八九十年代以前，農村家家戶戶廚房裡的灶台，基本上有兩口灶，一口大灶燒柴，一口小灶燒煤，也有的地方是大灶台煮豬食，春節煮豬頭，臘肉，臘魚，臘雞和臘鴨等臘菜。米雲的家鄉大鍋平時一般就是用來煮豬食的，大灶的鍋直徑1101novel.com㎝以上，平時燒菜煮飯完全用不上，就是農村擺酒席，燒菜也不是用大鍋，一次性做五六盤菜，50㎝的小鍋就夠用了，大灶可以熱菜和蒸菜沒有任何問題。米雲就親眼見證過酒席大廚在自家下廚，米雲考上大學和成家都有在農村老家擺過酒席，傳統的農村柴火宴席菜，就是用50㎝的小鐵鍋做出來了，當然也比現在城市裡家用32㎝鍋也大不少了。
米雲也估計農村的大小灶雙鍋也是傳承幾千年了，這個習慣煤氣灶和燃氣灶都有繼承，儘管日常生活中隻需要用到一個，另外一個永遠作為備用。衍生到現實生活中就是災備環境和生產環境，老祖宗的智慧，壞了有備用的替代，曆史上打仗都會留有預備軍，應對意外和不確定性的狀況發生。
土灶據說已經有幾千年的曆史了，從遠古時代就有，土灶的曆史也是悠遠流長。
據曆史相關資料記載，最開始的土灶可以追溯到舊石器時代，那時候人們居住在洞穴裡，或者簡易的窩棚裡，生一堆火，架上一些器具，就是最原始的灶了，在我們這個時代就叫做野炊，或者生篝火。
到了新時期時代，古人們就在自己居住的草房裡，挖一個灶坑，把炊具架在上麵做飯，這種方式，比用石塊或者土球支架做飯相比，更好的利用了熱能，後來在某些已開發的遺址中就看到了互通式的圓形灶坑，估計這就是雙灶或者多灶的鼻祖。這種掘地成灶的灶坑模式，就是最早的地灶，也是最早的土灶的雛形。
春秋戰國的青銅器時代，進入秦漢以後，絕大部分炊具必須與灶相結合，才能進行烹飪活動，灶因此成為烹飪活動的中心，這就是現在集成灶的雛形。出土最早的應該是漢代的陶灶，都是這種連體灶。
漢朝以後，列鼎而食的習俗改變之後，人們在地麵上開始用磚或者土坯砌成方形的單眼灶，或者雙眼灶，這種灶的發展，相比之前的在地上挖坑成灶的方式又進步了很多，這種模式的灶具也是一直延續到了現在。
最開始是用泥土砌成的，這種灶體，最大的優點就是簡易，砌房子的時候用的泥土就可以砌成一個灶台了，非常快速和實用，缺點就是太簡陋，不能耐火，還容易開裂，沒有擋火板，做飯的時候汗流浹背，沒有水箱和案台，功能性差了很多。
後來開始使用石塊或者磚頭壘砌成更加結實和堅固的灶台，灶體更加的嚴密，密封性更好，更加的省柴和高效，使用的時間也更長，有的還配備了水箱和案台，也是更加的方便了。
進入新世紀，隨著農村新型房屋的出現，老農們砌成的灶台更加的大氣和美觀，不僅占地更大，而且都貼上了好看耐用的瓷磚，顯得整個檔次就更高了，更加的乾淨衛生，清潔起來也是更加的便捷，一點都不輸城裡的燃氣灶和集成灶。
鄉下孩子沒有不燒火做飯的，他們大多數都喜歡燒火，尤其是家裡來客人或冬天時。
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那時候，鄉下都是燒柴火，現在大多數鄉下仍然在燒柴火，因為柴火旺，燒出來的飯菜好吃，也經濟實惠，木材出門一圈就可以撿回來，煤氣和沼氣需要成本，偶爾熱菜和加菜用下。
鄉下做飯，煮豬食需要大量的柴火。這些柴火除了莊稼地裡的麥草、穀草、玉米稈，油菜枝，還有自家山上的樹丫和雜樹。好多家庭光是這些柴火還是不夠燒，那就得需要人去拾柴火，多半又是家裡的孩子去做這些活。
割豬草一般是去田邊地坎，行走在田野裡，是每日必做的功課，因為豬一天三頓都要吃，吃得多才長得壯。拾柴火那就要去爬山上坡，穿行在大山裡。拾柴火最好的季節就是夏天暑假裡或秋天落葉時。每個地區的地理位置和環境不同，取材就不一樣，米雲家基本上小時候都是去對麵荒村收割豬草，木材就在門前門後就能自給自足，棉花枝條也可以燒半年的時間。
灶台，是鄉下居民每家每戶必不可少的炊事設施。從單鍋灶到雙鍋灶、三鍋灶，甚至包括有蒸鍋的四鍋灶，其大小形製則是據每家每戶的條件而各不相同。
農村砌灶台是一門技術活，它的壘砌也有一定的學問和規矩的。灶台砌得好，會使灶好燒，又可節約柴禾。鄉下的人都積累了一定的經驗，好像無師自通似的，米雲家的灶台，一般都是找村裡的泥瓦匠砌的，非常好用，父親自己也會，但專業的事給專業的人做最好，不然火難燒旺，還要備受煙熏火燎，父親在菜園砌個圍牆攔起來，或者修補灶台和地麵還是可以的。
灶台一般是一米多高的灶台，灶台上安放著一大一小的兩口鐵鍋，小鍋用來煮飯炒菜，大鍋用來煮豬食。
灶台的旁邊還一溜煙的放了幾口鋁鍋，用於燒熱水，鋁鍋的後麵就是高高立出屋頂的煙囪。鋁鍋的上邊一年四季都掛著熏得漆黑的臘肉和香腸。灶台的對麵是一個樹疙瘩做成的一個凳子，早已坐得油光發亮，旁邊堆放著枯樹枝的燒火用的燃料。
燒飯的時候，媽媽把灶台打掃得乾乾淨淨，米雲兄弟和奶奶負責燒火，一會兒灶堂裡便紅彤彤起來。頓時，炊煙嫋嫋，散發出淡淡的柴火味。
其實燒火也是一個需要技術的活，不會燒的總是一會兒把火燒大了，一會兒燒小了，一會兒燒滅了。火沒有燒好，衣服褲子都沾上一層黑黑的炭灰，手上臉上也是抹上了黑。還容易死火，燒黑心火。
其實，燒火是有竅門的，灶膛裡的柴火不能太多，柴火架空，火心要空，這樣才能把火燒好。那時媽媽總是說，“人要實心，火要空心”。當然，燒火也需要跟灶台上做飯的人配合好，炒菜時要燒得旺旺的，燉菜時要小火慢慢地煨。
大人們在灶台那邊忙這忙那，鍋碗瓢勺，叮叮當當。切菜，放佐料、揮鍋鏟、鍋裡的菜“嗞嗞”作響，香味陣陣。米雲這邊可以把火燒得旺旺的，柴火“劈劈啪啪”作響，熊熊燃燒的火焰照得小臉紅彤彤的，照得全身暖暖的。
那時候，家裡的鐵鍋都是用木頭鍋蓋，當然木頭鍋蓋最好的材料是馬尾鬆，鍋蓋上散發的鬆香味道，混和著飯菜香總是讓人胃口大開。
夜晚的時候，柴火燒得“劈啪”作響，屋裡不用點燈，灶裡的火焰，穿過濃重的幽暗，把房間映得火紅。
灶房也是孩子們的美食樂園。秋天，是收獲的季節，也正是紅薯收獲的季節。紅薯可以生吃，也可以煮熟吃，我們最喜歡的把紅薯放在灶裡煨著吃。
小夥伴把紅薯放在灶裡，用滾燙的柴灰掩埋起來，半個時辰左右，紅薯就煨熟了。當小夥伴們剝落那層滾燙的焦皮後，咬上一口，燙在嘴上，香在舌尖，屋後小舅家五一以後就會打油，經常會燒火製炳，火燒的旺旺的，紅薯在那個火下烤的嘴焦黃最好吃，家裡的灶台烤個雞蛋、紅薯和馬鈴薯還是可以的，一頓飯的功夫就能熟，相當於還有零食加餐。
“人要實心，火要空心”。熊熊燃燒的火，和那嗆人的柴煙，是一種精神的象征，是灶神的化身，是紅火日子的寓意。當然更重要的是，“人在實心，火要空心”這簡單而質樸的道理。
農村的記憶太多因為米雲在農村生活了二十年，青少年時期除了在縣城讀高中，幾乎全部時間在農村生活，直到大學畢業參加工作後，回農村老家的次數才逐年減少，甚至五六年不回老家一次，這也是農村正在消失的記憶。
每次回老家都無限傷感，路修好了，房子修漂亮了，可是地荒了，人逃離了農村，被迫進城，隻剩下老弱婦孺，農村不了教育和醫療資源，沒辦法逆轉的事，米雲預感未來都可能出現無人村，這可能是米雲杞人憂天了，希望永遠不會有那麼一天的到來。