當然，還要加入一些糖，糖也能夠幫助出味，會讓湯底更鮮。
把泡香菇的香菇水倒進鍋裡，再加入開水，熬煮一段時間。
熬製一段時間後，可以加入其他喜歡的食材，比如麵筋、豆腐塊、素雞等等。
最後還可以用水澱粉勾芡，讓湯底變得濃稠一些，也可以直接澆在麵上，這樣就是清澈的湯底。
將熬製好的湯底倒入保溫的大鍋中，保持溫度，直到素麵煮好，可以直接澆在麵上，讓麵條和湯底的味道充分融合。
明月嘗到一口，確實是跟她之前吃到的味道一樣，湯底鮮之又鮮。
沒想到這麼簡單的手法也能吃到如此鮮美的湯底。
“湯底先放在一邊，素麵配素燒鵝非常好吃，接下來讓青師姐來教你素燒鵝的做法。”
青師傅是那位看起來有些嚴肅的師傅。
她穿著一襲青色的僧袍，做事風格十分利落。
“我這次要教你的是兩種素燒鵝的製作方法，一種是純豆皮的做法，一種是裡麵包上餡料的做法。我先教你如何熬煮醬汁。”
青師傅一邊說道，一邊拿起之前蒼師傅留下的一些泡發的香菇。
取出6朵香菇，將泡香菇的水倒一些在鍋中，加入清水、蠔油、紅燒醬油、糖、白胡椒、薑片和蔥結。
最重要的部分來了，要加入一勺花生醬，這樣醬汁的味道會從清香型變成醬香型。
大火將水煮開，轉小火滾兩三分鐘後，將鍋子裡的食材撈出，隻留醬汁，晾涼備用。
然後，青師傅拿出一打豆腐皮，把豆腐皮一張一張輕輕分開。
等醬汁稍涼一些後，把豆皮三四張一組，浸泡到醬汁裡。
“這裡浸泡軟了就需要馬上撈出，不然會泡爛掉。”
青師傅把豆皮放在湯汁裡泡了泡之後，很快撈出，把多餘的湯汁抖掉後，放到托盤裡備用。
“這些先放在旁邊備用，我們接下來來準備餡料，素餡的調配也很重要，需要用香菇、木耳、胡蘿卜等蔬菜，切成細末，加入適量的鹽、糖、醬油和香油，攪拌均勻。”青師傅邊做邊講解，“當然，除了這種素餡，還可以在裡麵包入山藥。”
青師傅把山藥去皮切段，放到鍋裡蒸後，開始準備素餡，把香菇木耳胡蘿卜等切成丁，另外一個鍋子裡炒一炒並且進行調味，準備完成後就可以包進豆皮裡。
之前在醬汁煮好的豆皮也要包進豆皮裡。
“這個豆皮包的時候，一定要儘量攥乾，不然濕噠噠的可能會弄破表皮。”
青師傅給明月示範著，明月跟著她的指示一起操作，豆皮攥乾後，放到兩張豆皮上，這兩張豆皮上提前抹了一些香油，這樣吃起來更香。
先卷一圈，再把兩邊折起來，這樣包就不會散開。
再用同樣的方法把素餡也包起來。
這時候鍋子裡的山藥也蒸熟了，放在一邊涼一涼，先把包好的那些素燒鵝放到平底鍋上煎一煎。
“接下來是煎製，用中小火慢慢炸製，直到兩麵金黃酥脆。”
青師傅將填好素餡的豆腐皮放入熱油中，油鍋中立刻發出“滋滋”的聲響。
明月站在一旁，能感受到油鍋中的熱氣和香氣。
她看到豆腐皮在油鍋中慢慢變色，表皮出現焦黃色，看起來酥脆可口。
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