次日清晨，我們七點準時出發。
一路上，旭哥才開始了解我與表哥合辦飯店的一些詳情。
我把過程說了一遍。
旭哥笑道“你表嫂是看上去聰明，其實並不是個真正的聰明人。”
我說“你幫我分析一下。”
旭哥說“所謂絕對的技術，從來是父傳子，有些是連女兒也不教的。”
“計劃生育，有的人隻有一個女兒怎麼辦？”
“傳侄兒啊。為什麼叫傳男不傳女，就是不傳外姓。有的醫生連侄兒也不傳，消失就消失。
所以，你那個表嫂是想得天真。
她偷學的技術不過是點浮皮。”
我第一次聽到【浮皮】，便問是什麼意思。
旭哥解釋道“蓮藕知道吧，蓮藕的莖在水下，浮皮就是浮在水麵上的那張葉子。”
“我表嫂沒有學到真技術？”
旭哥笑道“肯定沒學到。店主會把真技術傳給一個突然出現，做事格外勤快的外人嗎？
這叫你精明，有鬼賣，人家更精明，他有鬼撒。
在精明人麵前，你隻有裝傻。你想玩弄他，他把你那點心思早就看透了。”
我想想也對，便問“那我們今天就隻看看熱鬨？”
“對。看看熱鬨。”
兩人到了江左，旭哥說他先要到【江左大市場】先去進點貨。
一上午就在那邊選紀念品，然後，旭哥給老板留下一張名片，放了訂金，叫對方發貨。
快到中午時，我要他把車子開到物資公司院裡，然後就去【真香蒸菜】館。
見到那人滿為患，服務員忙不過來的場麵，旭哥竟然很冷靜。
吃飯的過程中，也沒見他稱讚飯菜好吃，就像平時吃飯一樣，吃完就走。
我一時懵了。
回到車子，我望著他，問道
“你一直沒說話，感覺怎麼樣？”
旭哥按下車窗門，給了我一支煙，又給我點火，然後，才慢慢吸煙。
我第一次發現他這麼深沉。
旭哥吸了幾口，往窗外彈了彈煙灰，開口說道
“秘方，人家絕對不會透給你的。但是，我可以反推。”
“怎麼反推呢？”
“第一，用料絕對新鮮。他的豬腰、豬肚、豬肝、豬肺、以及牛雜，還有小蝦等等都是新鮮貨。”
我點點頭。問道“第二呢？”
“第二，我也到廚房去打了一轉，那鍋湯煮得好。”
“湯是什麼煮的呢？”
旭哥說“純粹的牛骨，加入丁香，肉桂之類的中藥材，特彆新鮮，又白又香。”
我點點頭，問道“還有呢？”
旭哥說“不要還有，還有……老板是絕對不會透露秘方。但炒菜也好，蒸菜也好，用料新鮮，這是第一步。
他能做到，我們也能做到。
第二步，就隻能在湯裡做文章了。彆人炒菜放一勺冷水或者開水，他是放一勺骨頭湯。關鍵在那湯裡麵。
不要老是想學，我們現在回去。”
“回去？”
“對。我堂叔不是做了一輩子大廚？”
我說“對。你介紹過佩青初中畢業就跟他爹學廚。”
旭哥啟動車子，邊開邊說
“我堂叔在鄉下掌勺二十年，專門為人家辦紅白喜事，手藝遠近聞名，我回去找他，帶他來吃一頓。
他比我更懂行，吃一頓就基本可以摸到這店子的底細了。”
我說“他周圍也有一些同樣的店子，也有廚師，難道摸不出他的底細？”
旭哥哈哈大笑。笑完才說道
“我讀書讀你不贏，考不上大學，但是，混社會，我比你多一些見識。”
我忙說“豈是多一些見識，你確實比一般人會做生意。至於我，在做生意方麵與你比，就是一個白癡。”