盧林聽了心中有數，說道“九叔說了，小侄明白了，這就去準備了。”
九叔揮了揮手，笑道“去吧，你也是個有心思的。”
盧林回到匠房，又看了看嚴大廚給的圖樣和要求，三把切刀，大中小各一，一把剔骨刀。沒什麼問題，一天就可以鑄造出來，再打磨個半天也足夠了，隻是盧林謹慎一些，說了三天，這種廚師用的菜刀鋪子裡以前經常鑄造的，郭文也可以鑄造。既然九叔說了用心一些，盧林也就照辦。
十月十二，盧林將刀鑄造好了，刀身上刻了個‘劉’字，拿了木盒子裝好了，比平常早了一會去儘興樓，到得後趁人不備將盒子塞給嚴大廚，說道“嚴師傅，刀鑄好了，你試一試。”
未時吃飯的時候，嚴大廚拉著盧林到一旁說道“二牛小兄弟，多謝你了，你鑄造很不錯，這幾把刀很合用，就是煩你再鑄三套，給他們三個也換換刀，不需要這麼好了，如何？”
盧林說道“這個沒什麼問題。”天天吃人家做的飯菜，這點事算不得什麼。
嚴大廚說道“晚上我再把他們的要求寫給你。”
盧林點頭應了。
十月十八的時候，盧林將那三套也鑄造好了，悄悄的給了嚴大廚。
十月十九這天，周掌櫃安排了其餘五個夥計去門口迎客了，金小廚、魏小廚兩個人輪流替換去跑堂了，盧林則被嚴大廚招進了廚房學廚藝了。盧林沒想到這樣開始學廚藝了。盧林初學還有些不以為意，不就是放油炒菜，熟能生巧。等到嚴大廚教起來才知道這也不簡單，是自己淺薄了，而且他頭又開始大了，各種配菜、配料還有火候把握時機，加入配菜作料的講究，一時間仿佛又回到了當初學醫術的時候了。
嚴大廚對盧林算得是另眼相看，華二廚看得都有些眼紅，他跟了嚴大廚多年了，嚴大廚可沒有這麼細心教他，就讓他在一旁打下手，偶爾說上幾句。嚴大廚指點盧林先開始切菜配菜，這刀法和練的刀法不一樣，盧林聽了也是大受啟發，切了兩天就連夜給自己鑄了一套菜刀，看似簡單的切菜，看著華二廚他們切得大小均勻，擺盤也極為妥帖好看，盧林也是用心練了起來，過得一旬，也是有模有樣了。
有刀法根底在，這些練起來也是極快，半個月後，嚴大廚開始讓盧林切肉，還細致給盧林講起了各種肉的紋理和用刀技巧，這些都令盧林大為受益，從切片到切絲再到切沫，盧林對用刀更多了一層彆樣的見識。
嚴大廚的刀法非凡，尤其是在切豆腐的時候橫豎各來上近百刀，再切上青菜絲，清亮高湯燒開放鹽少許，再略微勾芡，再放入豆腐絲和青菜絲，略煮一會再輕輕打散就出鍋裝盤了，一小塊豆腐頓時成了幾千根極細的豆腐絲了，仿似蠶絲一般，這道菜看著就賞心悅目，吃著也是無比醇和，豆腐的滋味完全激發出來了，用筷子也可以輕易挑起豆腐絲，但這是羹湯菜，筷子不頂用，挑到何時？夾到何時？得用調羹吃，吃道嘴裡又仿佛沒有吃到一般，餘味無窮。儘興樓的招牌菜之一，每天都有人要點這道菜的。
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盧林在一個月後開始切豆腐了，這道菜在儘興樓菜譜上名為【天寧豆腐】。華二廚還不能做這道菜，刀法還沒學到家。盧林練了七八天後，也能夠橫豎切出五十刀了，勉強夠看了。切這豆腐絲，極為鍛煉手腕和小臂的配合，速度要快，嚴大廚能夠切出橫豎九十刀左右，所用也不過四五十息的工夫，這刀法盧林自愧不如，還得練上一段時間方可。問及九叔，九叔說嚴大廚練了兩年才敢做這道菜，至今做這道菜已有二十餘年了。盧林自此開始早上自己做這道菜當早飯菜了。
再之後，嚴大廚開始教盧林宰雞殺鴨剖魚了，盧林初以為家常婦孺都會的，待聽得嚴大廚講解又看了嚴大廚的刀法，才知道這也不凡，嚴大廚更是說起“無間入有間”之道，令盧林大開眼界。對雞鴨先要熟悉骨架分布然後再下刀，第一刀怎麼控製雞血鴨血，等到血放儘，然後再開始切割。至於魚也是一樣講究，尤其是做魚片時，魚骨魚刺都要清理乾淨，嚴大廚能夠做到看著是一整條魚，但是吃起來的時候一根魚骨魚刺都沒有。
盧林去問九叔“九叔，這嚴大廚是何許人物？”
九叔說道“就是一個大廚。學過一些粗淺功夫。”
盧林有些羞愧的說道“這嚴大廚的刀工，我也不如。”
九叔說道“人外有人天外有天，一行有一行的門道，你要老嚴去打打殺殺，肯定不行，不過你跟著他學學也是極為有益的。”
盧林這才明白當初幫嚴廚子鑄刀的時候九叔說過有好處，果然，這好處極大。接著又說起嚴大廚的宰雞殺鴨剖魚這些事情。
九叔聽了說道“你有空去看看那【庖丁解牛篇】，或有所得。”
盧林一愣，問道“這是什麼書？”
九叔說道“道門的【莊子·養生主】中一篇。房間裡麵有這本書。”
盧林對莊子有些印象，連忙去房間裡找書看去了。在儘興樓這幾個月盧林又翻閱了不少書籍，得到的各種江湖信息也更多了一些。
找到這本書的時候，盧林初一看就覺得震撼【手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。】這是什麼刀法？這是到了何種地步了？
再往後看【最初所見無非牛者。三年之後，未嘗見全牛也。方今神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然，技經肯綮之未嘗，而況大軱乎！彼節者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其於遊刃必有餘地矣，每至於族，吾見其難為，怵然為戒，。動刀甚微，謋然已解，如土委地。】
盧林看得有些癡迷進去了，細細思慮著這些話，腦海中轟然一亮，仿佛開了一扇窗，原來還有這等境界【神遇而不以目視。】嚴大廚刀工已得【彼節者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其於遊刃必有餘地矣。】之精髓了。至於【視為止，行為遲】之說，令盧林想起郭文和曉梅的雙劍合璧，如今破解則有了更為簡潔有效的方法。
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