"晾個屁！"周大民搖頭，"這天兒還不夠冷，晾出來的肉又柴又鹹，誰買誰倒黴。"
這時候玲玲從外頭跑進來，凍得小臉通紅，直跺腳"哥，我剛才去楊嬸家，聽說他們家柴房後頭有個大缸，放了好幾年了，一直沒用。"
"缸？"周大民眼睛一亮，想起上輩子在南方做生意時見過的醃肉作坊，那些師傅用大缸醃出來的肉，不光好吃，還能放好久。
"對了！咱可以醃起來！"他一拍大腿，激動得差點撞到低矮的地窖頂。
周大壯撓撓頭，一臉懵"師傅，您是說跟醃鹹菜似的醃肉？這行嗎？"
"差不多這個理兒。"周大民笑著說，"就是得講究個分寸，鹽放多了肉柴，鹽少了又容易壞。"
錢強突然眼睛一亮"我懂！我爹在衛生所就總醃藥材，我跟他學過！"
"那敢情好！"周大民一聽，趕緊指著錢強，"你趕緊回家問問你爹，醃肉得用多少鹽，啥時候放料最好。"
錢強答應一聲，撒腿就往衛生所跑，連那身破棉襖都沒穿好，一溜煙就沒影了。
周大民又對王鐵柱和張來福說"你倆去楊大爺家看看那缸，成不成還得掂量掂量，彆到時候漏了咱們可就虧大發了。"
"成！這就去！"兩人一塊答應，搓著手往外走。
屋裡的爐子上，趙蘭香正熬著粥，香味飄出老遠。
"你們都忙活半天了，進來喝口熱粥暖和暖和！"趙蘭香在廚房喊道。
周大民應了一聲，看著炊煙嫋嫋的廚房，心裡暖烘烘的。
自打那個人渣穀大春被趕走，這個家總算像個家的樣子了。
玲玲也不用整天提心吊膽，倒是胖了不少。
沒過多久，錢強就跑回來了，手裡還攥著個皺巴巴的小本子，上頭密密麻麻寫滿了字。
"師傅！"錢強氣喘籲籲地說，"我爹說了，醃肉可有講究了！"
"咋個講究法？"周大民接過本子。
"得放三成鹽，還得有花椒大料！"錢強扒拉著頭發說，"最主要的是地方要選對，不能太乾也不能太潮，要不然肉容易出問題。"
周大民認真翻看著本子，上麵還畫著好些圖，標注得清清楚楚。
正研究著呢，王鐵柱和張來福也把缸抬來了。
缸雖然舊，但打理得挺乾淨，能裝個四五百斤肉不成問題。
後頭還跟著楊大爺，樂嗬嗬地說"傑子，這缸放我家也是落灰，你儘管用！"
"謝謝楊大爺！"周大民笑著說，"等醃好了，我給您送兩斤。"
"那可不用！"楊大爺連連擺手，手上的老繭都看得清楚，"你小子有出息，大爺我就是幫襯幫襯。"
這時候周大壯也滿頭大汗地跑回來"師傅！好消息！隔壁生產隊還有三十斤鹽！"
"鹽咋換的？"周大民問。
"一條麅子腿換的！"周大壯得意地說，"我跟生產隊長說了半天，這才換來的。"
周大民點點頭"這買賣算是沒虧，一條腿換這麼多鹽，值！"
大夥七手八腳地把缸抬進廚房，開始醃製。
錢強手腳麻利地往缸裡碼肉，一層肉一層鹽，碼得整整齊齊。
"師傅，您看這樣成不？"他指著缸裡問。
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