用筍做為食材，可不僅僅隻是黃豆酸筍小黃魚。
在浙江還有一道以筍為主角的名菜——醃篤鮮。
鹹豬肉、冬筍各放一半，在柴鍋中煸炒，加高湯慢燉，鹹肉的醃味和冬筍的鮮味相互交融……
揭開鍋蓋，那溢出來的香味，隻是聞一聞便讓人食指大開。
而除了這一些新鮮的食材之外，自然世界裡還給我們帶來了我們所需要的調味料。
【在雲南大理北部山區，醒目的紅色砂岩中間，散布著不少天然的鹽井，這些鹽成就了雲南山裡人特殊的美味。老黃和他的兒子樹江小溪邊搭建一個爐灶，土灶每年冬天的工作就是熬鹽。】
【雲龍縣的冬季市場，老黃和兒子趕到集市上挑選製作火腿的豬肉，火腿的醃製在老屋的院子裡開始。諾鄧火腿的醃製過程很簡單，老黃把多餘的皮肉去除，加工成一個圓潤的火腿，灑上白酒除菌，再把自製的諾鹽均勻的抹上，不施錐針，隻用揉、壓，以免破壞纖維。】
【即使用現代的標準來判斷，諾鄧井鹽仍然是食鹽中的極品，雖然在這個古老的產鹽地，鹽業生產已經停止，但我們仍然相信諾鄧鹽是自然賜給山裡人的一個珍貴禮物。】
與之前麵的鬆茸，脆筍相比，這一些隻需要進行采集就可以。
不過，當第三個主角火腿出現，那就不是采集的故事了，而是製作的故事。
當然，這個製作又不是傳統炒菜通過什麼炒法。
這個製作，跨越的周期不是短短幾個小時，也不是一天兩天，而是漫長的幾年。
就比如這火腿，要先製作火腿，必需先製作鹽巴。
而鹽巴就算是製作出來了，也得與豬肉一起奄製三年時間。
“長見識了，真的是長見識了。”
“沒想到製作一個火腿竟然需要這麼多道工序。”
“完蛋，越看越餓了，不行，不行，頂不住了，我先吃點東西壓壓胃。”
其實這個餓倒不見得是真餓。
這個餓，完全是受《舌尖上的中國》所影響。
隻是這個影響，也並不是因為這一些菜看起來怎麼怎麼樣好吃。
儘管他們知道，這的確很好吃。
但真正令他們食指大開的，還是見證了這這一些食材變成食物的全過程。
這個過程並不是廚師帶來的。
這個過程，來自於辛勞采集者。
這個過程，來自於大自然對於我們人類的饋贈。
“自然的饋贈，我好像明白了這一集講的是什麼了。”
“這才是真正的美食片，以前那些美食片都是狗屎。”
“我想說，這個記錄片要火。”
群眾的眼睛是雪亮的。
這個記錄片，還真火了。
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