力士金酒莊總經理兼釀酒師多米尼克·柏福（doiebefve）曾在拉菲和杜哈米隆（chateauduhartilon）擔任釀酒師達10年之久，技藝精湛，經驗豐富。此外，酒莊還有著名的飛行釀酒師米歇爾·羅蘭（ichelrolnd）擔任釀酒顧問。
經過托馬斯的介紹，所有員工都知道了陳子桓是他們未來的老板。
酒莊所有人員結構不動，但把飛行釀酒師米歇爾·羅蘭開除了。
這種編外人員就不用了。
這個開除的人員，事先也通過托馬斯和米歇爾·羅蘭溝通過，剛換老板一大堆問題，哪有空整飛行釀酒顧問的事。
對方也理解。
總經理多米尼克·柏福長舒了一口氣，他的飯碗保住了，不用換工作了
酒莊換了老板很容易就換總經理，這都快變成了常規工作，也是基本操作。
除此之外，陳子桓還給酒莊的所有員工上漲了3工資。
立馬給葡萄園乾活的大媽高興的蹦蹦跳跳，好幾個大媽給了他一個大大的擁抱。
換老板這個事，他們都熟悉，這個酒莊每隔幾年就來一次，可每換一個老板都是不消停都是要折騰一遍。
托馬斯就執著硬件的改造，對種植園也根本不太關注。原來有1101novel.com公頃葡萄園隻弄了72公頃種植，導致服務莊園的農戶薪資大幅縮水。
“希望老天保佑，新來的老板彆跟上一個老板一樣。”
這是這群法國大媽的心裡呼聲。
酒莊的總經理、飛行釀酒師、甚至老板經常換，但這些農戶很少換。
她們都世世代代跟隨著附近的酒莊一起生活，酒莊已經成為了她們生活的一部分，也都把酒莊當成了自己家，她們是發自肺腑的希望酒莊好起來。
在她們的思維教育體係裡就不存在乾活偷雞耍滑，早就把這裡當成了家，這就是他們世世代代生命的一部分。她們在這裡工作，生出來的兒子女兒很多也在這裡工作。
總經理多米尼克帶著他和魯迪參觀了酒莊和釀酒車間，介紹的很詳細。
多米尼克是聽聞過魯迪這麼個品酒大師的，也把酒窖裡最好的年份酒招待了新來的老板和魯迪。
酒足飯飽後帶著總經理多米尼克和魯迪開了一個會。
多米尼克講先述了土地葡萄園種植結構，以美樂（non）約占45，小維多（petitverdot）約占5。
然後又講述了，酒的釀造工藝。
從采摘、分揀、破碎和去梗、發酵前浸漬、發酵、發酵後浸漬、壓榨、熟成、混合、澄清和穩定、裝瓶，包括用的橡木桶的烤火工藝都一一介紹清楚。
橡木桶並不是酒莊自己生產的，是在外麵統一采購的，有固定的合作商。
製作流程陳子桓聽的稀蒙，頭暈腦脹的，還得裝作了然於胸的樣子。相反魯迪聽的很認真很細心，每一個環節問的都很細，細小的環節都沒有放過。
多米尼克看了看他，陳子桓示意他講下去。
這就屬於酒莊釀造的核心了。
老板授權的情況下，自然是可以隨便講的。
力士金酒莊這種1855列級莊，是要寫莊誌記載配方的，這代表了傳承。即便換了釀酒師，換了總經理也會保證味道的延續。