“按照劉總，剛剛所說的，第一個，需要像工廠生產產品一樣，可以大批量，流水性的製作出來，這個說法，我們要首先排除的，就是炒菜。”
“第二個，需要原汁原味，又可以運輸，將做出來的菜品，送到整個城市，任何一個地方，這個，我們又可以，將類似於煲仔飯，那種做法排除掉。”
“第三個，不能添加任何的添加劑，又要保證做出來的菜品，原汁原味，美味可口，這個又可以，將一些燒烤，鹵製的菜品，排除掉。”
“這樣子一算的話，在廚藝的烹飪手法上麵，就隻剩下了蒸，這一個烹飪手法了。”
“用蒸的烹飪手法，所做出來的，單獨一份，價格又不能太高，又能夠讓人吃飽的主食，隻能是大米飯了。”
“用大米蒸飯，做的單獨一份的菜品，價格又不會太高，目前市麵上，有客家人所做的砵仔飯，潮汕人所做的蒸籠飯，湖南人所做的木桶飯。”
“這三個地方，所做出來的蒸飯，基本上可以說，出菜的成品都差不多，都是將蒸好的米飯端出來，然後，另外在炒鍋裡麵，將菜炒出來之後，澆在米飯上麵。”
“這三種做法，都不符合，劉總上麵所說的，原汁原味，美味可口，這兩個條件。”
“那我們就在這三種做法的基礎上，進行創新，將食材和米飯相結合，鎖住食材和米飯當中的營養成分，再用一般的調料，調出一個，符合普通大眾口味的味道即可。”
“你要說，全國的菜係當中，哪一個菜係，可以將原汁原味，美味可口，做到頂尖的，就隻有粵菜當中的一個分支，潮州菜，潮州菜是最注重，原汁原味，鎖住食材原有的營養不流失的菜品製作。”
“潮州菜當中，最注重的就是營養上麵的菜品製作，最出名的代表烹飪理念，就是素菜葷做，葷菜素搭。”
“劉總要是去過，正宗的潮州菜館吃過飯的話，一定知道正宗的潮州菜，所出的菜品都是乾淨利索，搭配適宜，當中有一道，最古老的潮州菜，叫做七樣菜。”
“他們將老母雞和豬骨頭，熬製4個小時以上之後，將湯倒出來，剩下的老母雞，和豬骨頭不用，然後，用這一些得到的湯，來煨製7種蔬菜。”
“等到這道菜，做出來之後，將菜品放入口中，滿口都是濃濃的，7種蔬菜交合在一起的味道。”
“但是這一道菜的營養價值，可要比這一些蔬菜高得多，老母雞和豬骨頭的營養，全部都被這7種蔬菜吸收，營養全部都留在了蔬菜當中。”
“都說廣東人喜歡吃，那麼，屬於粵菜分支的潮州菜，就是廣東人裡麵，最喜歡研究吃的代表，他們將原汁原味，美味可口，這8個字，研究的淋漓儘致。”
“按照潮州大廚，這一烹飪理念和手法，我們可以將食材與米飯相結合，同時將食材和米飯，放入蒸鍋，或者蒸籠當中，將食材調好味道，加入適量的水，同時蒸熟。”
“讓食材當中，所有的營養，都被大米吸收，要讓所有的每一粒大米，都透著食材，原有的味道，讓每一粒米飯都美味可口。”
“綜上所述，這一個成品的菜品，就是將食材買回來之後，處理乾淨，利用平時對這一種食材，烹飪的手法，用最簡單的調料，炒香之後，加入適當的水，調出湯水的鹽度，然後將食材，連帶當中的水，一起倒入洗好的大米當中，直接一起放入蒸籠當中，蒸熟即可。”
“將食材原有的味道，全部讓大米吸收，讓每一粒米飯，都有食材的原汁原味，同時也將食材，所有的營養，全部都鎖在了大米當中。”
劉洪錦一邊聽著老許總廚的話，一邊不住的點頭，聽到最後，眼睛裡的光，越來越亮。
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