這條路雖然是青石板鋪成的，但是二百年的歲月，已經把這些青石磨損的坑坑窪窪，還有好多缺失的。深深的車轍，如果看不清楚的話，也容易在黑暗中彆斷馬腿。
過了天壇，前門大街的北半段終於有了人煙。路兩邊各種買賣攤子也出現了。這裡好多支起草棚子的買賣家兒，還在招呼客人。
自從宵禁改到子時開始後，整個城市似乎也煥發了生機。
現在天氣已經冷了，夜晚的風很涼了。楊凡穿的不多，也感覺到了些涼意。看著路邊攤，忽然來了興致，想坐下小酌幾杯。
這種路邊攤俗稱狗食棚子。是京城南城的特色。
幾根木柱子，撐起骨架，上麵覆蓋竹席和稻草防止漏雨。
沒有牆壁，四麵透風。
但是老板炒菜和客人喝酒，路上的行人都能看見，也容易勾起饞蟲。
這大冷天，聞著香味，要是喝一口酒，吃點熱乎的，真的很有誘惑。
楊凡停下馬，帶著十個親兵，把馬拴好，進入一個棚子。
這家的棚子掛著一個屁簾旗，一麵寫著蘇造肉，一麵寫著大酒缸。
看到有官爺上門了，老板趕緊跑出來招呼。“幾位爺，來點什麼啊。”
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張成手腳麻利的掏出一條雪白的毛巾，把板凳和桌子擦了一遍，請楊凡坐下。
“你這裡都有什麼啊，”楊凡問道。
他發現這家小店挺有特色的，三間瓦房裡都是正規的桌椅板凳。瓦房前麵臨街的空地則是支起棚子，瓦房的後麵還有蓋了廈子房，看著應該是廚房。
棚子下麵沒有桌子，都是一個個的大缸上麵蓋著平板的木蓋子。因為使用的年頭久了，都黝黑發亮。
有些客人人，呼朋喚友的，就圍著酒缸坐下。在缸蓋上放些吃食，再打一角白酒，自飲自酌好不愜意。
這種形式的路邊店，有個通俗的名稱叫大酒缸。和小酒鋪齊名，小酒鋪遍布於京城的小胡同裡，主要是賣酒，順帶點左酒的涼菜。客人也可以讓小二出去代買些熟食。
這些鋪子，楊凡都聽說過的，但沒有來過，這也是第一次過來。
“回老爺話，小店隻有些簡單的下酒菜和黃酒、白酒。小菜小吃有蘇造肉、芝麻燒餅、炒肝、腸爛、杏茶等幾種。麵條也能做，但是澆頭隻有爛肉麵一種。”
蘇造肉，這是帝都本地下層百姓的著名吃食。楊凡就是看到了這個才決定下馬來喝兩杯的。
蘇造肉的做法是選取豬兩肋肉，加豬大腸、五臟，白水下鍋汆煮，八成熟時撈出上糖色，然後放入撇去浮油的肉湯中，加陳皮、甘草、蔻仁、桂皮、山艾、醬油、鹽一起燉煮。
《燕都小食品雜詠》記載“蘇造肉者，以長條肥肉，醬汁燉之極爛，其味極厚，並將火燒同煮鍋中，買者多以肉嵌火燒內食之。”
楊凡估計這東西就是後世的鹵煮火燒。
等端上來一看，差不多，如果再潑上蒜汁，香菜碎，辣椒油，就是那東西。
楊凡聞了聞，挺香的。用快子翻了翻大腸頭，洗的乾淨沒有異味。
楊凡滿意的點了點頭。
“老板一人來一碗，你這裡都有什麼酒啊”
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