張雪琴聞言徹底無語,一件很奇怪的事從於曉燕嘴中說出是那樣的順理成章,她突然明白為什麼於曉燕精通那麼多雜學,這些書能被於曉燕買到也許是幸運,因為於曉燕不會糟蹋這些書的內容,隨後兩人去了一家大飯店吃飯,但於曉燕來此的目的遠不是吃飯那麼簡單,這家店的老板就是高瑤曾經的飯店老板,
於曉燕要來這裡調查一下當年飯店爆炸著火的真相,於曉燕點了幾道滿漢全席料理和一些家常小炒,隨後放出體內鬼仙去探查飯店,飯店的設計非常高檔,一樓是大廳,二樓、三樓都是雅間,而且在三樓可以嘗到高端私房菜,雖然在一樓也能吃到高端料理但氛圍明顯不同,更重要的是三樓的高端私房菜比一二樓的明顯多出很多,
廚房的設計很實用滿足食客衛生規定,在徹底調查完後於曉燕露出一絲怪笑,此時飯菜已經上桌,張雪琴吃飯的表情很是滿足,隻不過她把滿足藏在心中,於曉燕吃了幾口感覺很不爽。
“服務員把你們廚師長叫來,這菜做得很有問題,這種料理怎麼能做成這個樣子。”
於曉燕的投訴很快受到重視,沒過一會一個體型偏胖的廚師走來,看樣子應該是廚師長,雖然他麵帶微笑但還是看的出心中氣憤。
“請問二位女士我做的菜有什麼問題嗎?”
張雪琴聞言立刻張開雙手表示無辜。
“跟我沒關係,覺得這些菜有問題的是她。”
廚師長聞言看向於曉燕,剛想開口沒想到於曉燕先開口了。
“這些菜都是你做的嗎?”
“不都是我做的,我雖然是廚師長但不可能所有菜都我一個人炒,不過這些菜都是我親手培育出來的廚師做的,他們都是通過我考核後才上手做菜的,所以我覺得這些菜沒問題。”
廚師長說話時內心很是高傲,這是作為一個廚師應有的高傲,被彆人質疑料理對廚師來說是一種侮辱,於曉燕聞言露出不屑的表情開始評價菜品。
“首先這道宮廷獅子頭入味不夠,不過上麵的調味汁我嘗著非常不錯,由此就可看出調味的醬汁沒有完全滲透到獅子頭中,這就讓這道菜的檔次拉低了,這三套鴨講究的是鴨裡套雞、雞裡套鴿,雖然三層相套把骨骼去掉但外形卻不受影響,但你看這鴿子上的裂痕,在剔骨的時候明顯刀功不到位,有多處的肉已經開裂,
這不是在蒸的時候自然裂開而是在切的時候就已經裂開了,這樣會導致肉在蒸的時候出現層次上的不均勻,味道上就會有瑕疵,這個羅漢大蝦做的蝦球很不錯但調的番茄汁有些過酸,顯然你們用的番茄汁雜誌太多,你再看這道爆炒腰花,這是民間長吃的一種菜但也是菜中極品,關鍵在於下鍋時候的那道火,這爆炒腰花明顯火候差了半分,
真正好的爆炒腰花吃進嘴裡沒有血腥味但這個有,這就意味著爆炒腰花沒有全熟,不管是過熟還是過生都會影響這道菜的品質。”
於曉燕說的頭頭是道但廚師長卻很不開心,這些問題他不是不知道,然而這些本事早已失傳,這麼長時間以來沒有任何一個顧客像麵前女子這樣挑三揀四,這讓他覺得這個女人就是來找茬的。
“所有客人都一樣憑什麼你要搞特殊,再說了你說的頭頭是道真落到實處你做得到嗎?”
於曉燕聞言哈哈大笑。
“哈哈哈看來你是有些不服氣,那這樣把你們老板叫來咱們倆比拚一下,如果我做的菜不如你這一桌飯菜我花三倍價錢結賬,我要是贏了你脫衣服走人,彆用你這粗糙手藝糟蹋這麼好的廚房和菜肴。”
於曉燕很清楚這種話對於任何一個主廚來說都是下戰書一般的禁忌,但她今天就是要在這家飯店裡好好鬨一鬨,因為高瑤確信當初做飯的操作沒有任何問題,那場爆炸引起的火災肯定跟高瑤沒關係,但現在大家卻還把那一次的事故當做是廚師操作失誤,而當時飯店的老板也將罪責都推給已經身死的高瑤,
今天高瑤就是要在曾經老板開的飯店裡贏回廚師的名譽與尊嚴,老板聽說這個情況後分析了一下其中利害關係,這位客人說的頭頭是道搞不好真是個行家,如果廚師長贏了那能得到三倍利潤,如果廚師長輸了那可以拉攏這個女子來當廚師長,左右衡量下老板覺得穩賺不賠便答應下來,老板決定三輪定輸贏,第一輪比賽刀功、第二輪比賽麵點、
第三輪兩人自由發揮,從飯店中隨機挑選五位客人作為評委,這五位客人可以免費吃兩人做的料理,其他客人得知此事後紛紛在網絡上傳播此事,這場對決立刻引起高度關注,周圍沒事的人紛紛來飯店觀看,老板見狀喜笑顏開,今天的營業額要大幅增長了,張雪琴靠在於曉燕耳邊說道。
“我說你鬨的動靜是不是有點太大了?”
於曉燕聞言無辜又無奈的搖頭。
“我也沒辦法,其他的地方都探查完就差老板辦公室,但偏偏辦公室裡有一尊常年受到香火供奉的關二爺,以我現在的實力沒辦法抵禦關二爺的威嚴,既然如此我就隻能在這裡找份工作,如果你對餐飲業有興趣的話可以準備出錢收購這家飯店,這裡是黃金地段買下絕對不虧,不過你記住這裡的電力線路必須重新規劃,而且要換上高強防火材料,
還要更改燃氣管道,消防安全通道的雜物也要儘快搬走。”
張雪琴聞言神色凝重了幾分,顯然是聽出這番話的深意,這麼豪華的飯店內部卻存在偷工減料的問題,根據以上幾點張雪琴能分析出飯店裡的防火安全不達標,燃氣管道不規範,很可能會導致做菜的時候出現燃氣泄漏,這是相當危險的,這麼大規模的飯店每天耗電量很大,線路管道中需要安置高標準防火材料。
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