葉父帶著葉東林很快就將兩隻肥鴨子殺好處理乾淨了，廚房裡葉母和葉老太太早就將30個雞蛋煮熟，而且已經剝好了。
這30個雞蛋裡麵有9個是家裡自己吃的，剩下的21個拿到碼頭上去賣，第一天葉老太太沒敢多煮雞蛋，怕賣不完。
今天的肉是張屠戶的娘子早上就送過來的，還是一整隻的豬頭。
葉父把豬頭、下水、蹄尾都鹵了，打算留出一半的豬頭肉自家吃，好好解解饞。
雖然葉家每天都做鹵肉，不過攤子上的生意還不錯，大部分的時間都能賣完，偶爾剩下的幾次，也被葉父送給了碼頭上的捕快和管事。
鴨子和雞蛋鹵的時間要短一些，這兩樣東西要晚一些下鍋。
把鴨子和雞蛋放下去後，再煮上半個時辰，就可以把鍋裡的柴火抽出來，隻留一些燒紅的木頭在灶眼裡慢慢悶煮。
鹵肉在鹵汁裡泡上一個晚上，連骨頭都被醃入味了，鹵的雞蛋更是唇齒留香，吃了一個還想吃第二個。
沒有去縣裡擺攤前，葉家最早起來的是葉老太太，現在葉家每天最早起來的變成了葉父。
葉父每天天還沒亮就起來了，先將鍋裡的鹵肉燒火煮上，然後去小菜園拔了幾顆大蘿卜，然後又摘了一大把胖乎乎的長豆角。
蘿卜切成小塊，長豆角切段，乾豆腐切切片，切好的素菜放到一旁備用。
這時鹵肉已經煮開了，再煮一會等鹵肉煮透，葉父才把鍋裡的鹵肉撈出來，再將切好的素菜放到鍋裡鹵。
素菜容易入味，煮過了容易鹹。鹵的時間短一些，大概鹵上小半個時辰就好了，
這時葉老太太起來了，輕手輕腳地來到廚房。
葉老太太見葉父已經熟門熟路地將鹵肉煮好，素菜也鹵上了，提了昨晚提前切好的紅薯和豬草，還有豆渣，去院子的灶台煮豬食。
葉家的八頭豬已經有100多斤了，每天是越吃越多，再大一些要將這八頭豬分成兩個豬圈，不然就太擠了。
葉家的這八頭豬，葉老太太是打算年底用來做臘肉的，臘肉的價格高，比直接賣豬劃算。
而且剩下的豬頭和下水還可以用來做鹵肉。
葉老太太和葉老爺子對家裡的這八頭豬非常上心，畢竟他們就是靠養豬起家的。
兩人空閒時候還要拉著家裡的小輩講解如何養豬，這祖傳的手藝可不能丟了。技多不不壓身，多學點東西沒壞處的。
鹵肉攤早上賣的鹵肉是現切現賣的，客人選好要哪個部位，葉父再給切下來。
因此完整的鹵肉要多一些，要是早上有賣剩下來的鹵肉，葉父再給切成小塊做鹵肉飯。
葉父趁著鹵素菜的時間，將做鹵肉飯的鹵肉提前切成小塊，切好的鹵肉一半做原味鹵肉飯，另外一半和醃黃瓜一起炒了。
這醃黃瓜是昨晚張屠戶送的，張屠戶家的醃黃瓜酸甜可口，葉家人都非常喜歡吃。
葉父見碼頭上的人都吃膩了鹵肉炒酸豆角，乾脆把酸豆角換成了醃黃瓜。
鹵肉炒醃黃瓜做好後，葉父嘗了一口，醃黃瓜酸酸甜甜的，和鹵肉一起炒彆有一番滋味，還挺好吃的。
人都是貪圖新鮮、喜新厭舊的，葉家的鹵鴨子和鹵雞蛋剛擺上來就有人過來了。
來的是一位本地的小客商張老板，張老板是專門做山貨買賣的，張老板身材圓潤非常有福相，一看就知道是好吃的。
“葉老板，今天又有什麼新鮮的吃食？”