對於沒能成為周記家常菜的店員，小胖子深感遺憾，連離開的時候，背影都帶著幾分落寞……
“周岩，不是缺人嗎？”
“小叔，你見過哪家飯店招有胖子服務員的？”周岩哂笑著搖了搖頭，“把他招進來，顧客還不得懷疑服務員偷吃嗎？”
周正河似乎是被這奇葩的解釋給驚呆了“也是……”
吃過早飯，周正河終於發現了自己的用武之地洗蒸屜、洗餐具。
而周正河忙的時候，周岩也沒閒著洗菜、淘米、揉麵，為午飯做準備。
周岩開的是快餐店，午餐除了幾個鹵味菜，剩下的全都是大鍋菜，炒菜相對比較容易，因此，洗好菜之後，周岩也沒著急，從店裡找了張用剩下的紅紙，寫了一份招聘啟事和一份包子漲價說明……
“小周，這麼快就要擴張了？”
周岩放下了手裡的膠帶，朝一旁隔壁音像店的老板和老板娘點了點頭“王哥、宋姐，來這麼早？”
“混時間唄……”
數字音樂和便攜式數字播放終端，像是p3、p4以及智能手機的崛起，注定要將一些老東西掃進故紙堆。
這是大勢所趨。
不過，周岩佩服的是，隔壁這對中年兩口子，在經營每況愈下的眼下，每天依舊是笑看人生。
“小周，還有包子沒，今天早晨起完了，樓下的早餐鋪很早就收攤兒了。”
周岩回頭看了看門口的蒸屜“應該還有幾個吧！”
做生意的，一般都不會到附近的店鋪買東西，就怕欠下人情，怕以後不好環。
一向不在自己店裡買早餐的兩口子，突然改了性子，這讓周岩有點意外。
難得有鄰居照顧自己生意，周岩撿好了包子之後，又用紙杯給裝了兩杯豆漿。
“小周，你這也太客氣了吧？”
老兩口倒是沒有不好意思，掀起卷簾門，從店裡拿了兩個凳子，坐在門口就開始享受遲來的早餐。
“唉……”老板隻是咬了一口，眼睛裡就閃出了異樣的光彩，扭頭，有點意外地看著周岩，“小周，你這包子，用的是老麵？”
周岩點了點頭“王哥，您是第一位嘗出來用的老麵的！”
“唉，”老板微微歎了口氣，“算起來，從九七年離開溫州，已經有八九個年頭沒有吃過老麵饅頭了！”
“不至於吧，”一旁的老板娘笑了，“老麵怎麼可能比得上酵母……”
老板不知道該怎麼回答，隻能可憐兮兮地看著周岩，希望能尋求幫助。
“要想大批量地製作麵食，不追求口感，酵母的確是比老麵要好，”周岩笑了笑，“不過，要論好吃，還是得數老麵發酵的麵食。”
“有什麼科學依據嗎？”老板娘有些不服氣。
“酵母是大規模批量生產的，因此為了追求發麵效果，會儘可能地讓培養多種多樣的酵母菌，以便能夠讓產品在全國各地都能賣出去。
而實際情況卻是，各地的小麥麵粉，因為地質和氣候的不同，麵粉裡的各種營養成分的比例也不同。這就導致，有的地方使用酵母做麵食，異常美味，而有的地方，差強人意。
而老麵，因為經常使用，酵母菌的菌群，已經在當地的麵粉裡經過了無數次的篩選，優中選優……”
“還真是……”
本來周岩也不知道老麵裡的秘密，可架不住《中華小當家》裡的白羅家，有塊從三國時代流傳下來的老麵，小當家母親貝仙女的筆記本裡，也有養老麵的訣竅。
雖然《中華小當家》有點“超能”，可刨除了“超能”的部分，這部動畫片裡的廚技和菜品，還是相當牛掰的。
“唉，不對呀……”旁邊門口的老板娘就著豆漿將嘴裡的包子咽下去，笑嗬嗬地盯著周岩，“你怎麼就能確定，你留下來的那些菌種，是最適合的呢？”