小年夜，等來串門的鄰居本家都走了，周岩笑嘻嘻地湊到老爹跟前。
“你想乾啥？”
“看看你喝多了沒？”周岩仔細地打量了一下老爹，發現這位酒已經醒得差不多了。
“才半斤酒，”老爹滿不在乎，“對了，明天早晨，打電話叫檢疫那邊過來，多挑幾頭，你操刀……”
“真打算搞肉食深加工？”周岩笑嘻嘻地看著老爹，“其實呢，生豬收購價低，也不是沒有彆的出路……”
“你這小兔崽子，也不早說……”周老爹惡狠狠地剜了兒子一眼。
“我這不是得找專家谘詢一下嗎？”
“兒子，你就彆賣關子了！”老娘也有點急眼了。
“除了深加工之外，”周岩鬆了口氣，“還可以增加彆的品種，前兩天我跟農大那邊谘詢過了，國內的很多笨豬品種，都能適應咱們家這邊的氣候。”
“笨豬？”周老爹若有所思，皺起了眉頭。
“就以前咱們這邊的黑豬，”周岩解釋道。“雖然沒有長白長得快，兩年也就長兩百多斤，可也有一個好處……”
“肯定不用隻喂精料了……”周老爹微微歎了口氣。
“還有就是，黑豬的價格要比這些速生豬高不少……”周岩笑嘻嘻地盯著自家老爹，“除了黑豬之外，還有其他的品種，像是香豬之類的，我也能給你搞到。”
“那……”周老爹想了想，“年後就上個二三十頭黑豬吧，先看看情況……”
一旁的秦若舒，雖然號稱農村媳婦兒，可對農村的事情，基本上是七竅通了六竅，一竅不通。聽旁邊一家三口討論豬的品種，隻有乾瞪眼的份兒。
等一家人討論出結果了，才小心翼翼地問“黑豬跟咱們家現在養的豬，有啥區彆嗎？”
“若舒，你還記得以前我跟你說過國內傳統的肉牛和國外肉牛的區彆嗎？”
“嗯，”秦若舒點了點頭，“國外的牛脂肪含量較高，適合煎烤，國內大都是役用牛，肉質緊實，適合燜燉。”
“黑豬跟長白夏洛克的區彆，跟這個類似，”周岩笑著解釋道，“長白和夏洛克都是外國品種，國外培養豬種的時候，就偏向於西餐用，適合煎烤。到了國內，按照傳統的中餐做法，做好之後，肉質偏鬆散……”
秦若舒若有所悟，點了點頭。
而一旁的老娘聽完薑喆的解釋，恍然大悟“我就說現在這肉怎麼這麼不抗燉，以前還以為是長得快的事兒……”
“現在這些長嘴白豬，養一年以上，肉也就那樣了……”周岩笑笑，“不過，這樣的肉，比較適合做火腿或者臘肉，容易入味……”
年二十四，一大清早，周岩早早地起了床，剛穿好衣服，發現秦若舒也醒了。
“你起這麼早乾嘛？”
“幫忙呀！”秦若舒笑著穿好衣服，帶上了婆婆給準備的防臟套袖。
“得，殺豬的時候，記得彆看，有點血腥……”
周岩這邊準備妥當，就帶著秦若舒去養豬場那邊的房子吃了早飯。
而後換上裝備，從留出來的年豬裡，挑出十幾頭，驅趕到專用的待宰豬舍。
絲毫沒有感覺大禍臨頭的肥肥們，優哉遊哉地在待宰區閒逛。而此時周老爹已經接通了高壓水龍頭，對準肥肥們就擰開了開關……
經過溫水一通衝洗，肥肥們全都變得溜光水滑。
八點多鐘，區檢疫局的工作人員趕到，用便攜式儀器檢驗完，確認沒有問題，周岩這邊開動。
一年多沒用的七星刀，再次閃亮登場。寒芒閃過，一頭肥肥眼中的光芒開始黯淡。
“開水！”
老爹指揮著眾堂兄弟給肥豬脫毛，確認清洗完畢，周岩再次登場。
切腹，將下水一一取出來。
之後，砍頭，對半劈開。
守在一旁的檢疫仔細地看了一下，取樣檢驗，確認合格，蓋上章。
之後，豬頭被挪到一旁，肥豬被搬進了儲藏室。
“下一頭……”
連續宰了二十頭豬之後，一旁負責蓋檢疫章的小丁都驚呆了“老周，你們村也就一百多戶，怎麼這麼能吃？”
“還有彆的用處，回頭我送你點臘肉和火腿……”周老爹瞅了一眼正在忙活的周岩，朝檢疫笑笑，“小丁，完事兒了，進屋喝茶……”
“正河，你進去陪小丁喝水，我還得幫忙呢……”