“比方說人們喜歡第三烈的酒，我們就可以在第一烈的酒中，加入不太烈的酒，甚至是加入剛才最後接的那個沒什麼酒味的酒，調出口感接近第三烈的酒。”
“至於怎麼調，幾種酒的比例是多少。那就需要杜大師和您的高徒們慢慢研究了。”
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杜康點頭，他明白陳琦所說的調酒是什麼意思，豐都驛酒坊的酒要上市，就必須要像杜康酒那樣，有統一的標準。要不然每一壇酒的味道都不一樣，那還不鬨出大笑話來。
杜康扭頭，看向出酒口。
“酒尾是什麼？”
陳琦輕笑一聲“我剛才之所以讓他們撤火，就是防止酒尾流出。所以我們這一次蒸餾的酒中，沒有酒尾。如果杜康大師想看酒尾是什麼，我建議您可以讓歐鐵大師給您做一套小的蒸餾設備，自己燒著研究。耳聽為虛，眼見為實；有了那一套小的蒸餾設備，不也方便您給徒子徒孫們授課用嘛！”
杜康點點頭，明白陳琦的意思；杜康指著一旁，裝著酒頭的水桶道。
“那酒頭怎麼處理？總不能倒了吧？”
陳琦輕笑著搖搖頭“燒下一鍋的時候，將酒頭倒進鍋中即可。”
“而且，鍋中剩餘的濁酒和酒中的米，都鏟出來，放在一旁晾涼；然後再加上酒曲拌勻，裝進酒缸繼續發酵。等發酵個差不多的時候，可以進行第二遍蒸餾。”
“第二遍蒸餾采用的是隔空蒸餾法，類似於咱們蒸饅頭，蒸包子那種。地鍋中加入清水，將錐形木桶——甑扣在鍋上，甑桶有卡槽，有甑桶專用的蒸籠可以卡在卡槽上；將二次發酵的酒糟均勻的鋪在蒸籠上，隔水蒸餾。這樣也可以蒸餾出新的就。”
杜康還是第一次聽說酒糟可以重複使用的，有些疑惑的看著陳琦。
“如果可以反複蒸餾酒的話，那豈不是用不了多少糧食就會一直都有酒喝？”
陳琦聞言，忍不住哈哈大笑起來。
“杜大師您誤會了。用糧食釀造酒，並不能一次性將糧食中的營養都發酵成酒。我們在進行過第一次蒸餾之後，糧食中還是有可以繼續釀酒的營養的，我們進行第二次發酵之後，進行二次蒸餾，是將糧食中的營養儘可能的使用完。”
“這種重複發酵，重複蒸餾的方法，最少可以重複三次，最多可以重複八次。具體情況具體分析，根據實際狀況進行調整。”
杜康有些不好意思的訕笑兩聲，他剛才確實有點太天真了。
陳琦拍了拍杜康的肩膀，緩緩開口道。
“杜康大師，我知道您把釀出絕世好酒當成了畢生的追求。這一點無可厚非，小子我很是敬佩。但是，我還是有幾個事情想要勸勸您。”
杜康聞言，原本因為醉酒有些朦朧的眼睛猛地睜開，認真的看著陳琦。
“請殿下直言便是。”
陳琦點頭，語重心長的開口道。
“釀酒從來不是一朝一夕的事兒，急不得，慌不得。杜康大師您今年六十有七，已近古稀之年了。您不再是年輕小夥，要注意自己的身體，要注意勞逸結合。身體是一切作為的本錢；身體如果都沒有了，人都沒有了，還談什麼追求？談什麼理想？談什麼作為呢？”
“我可是聽說了，自從釀酒坊開工之後，您幾乎日夜留宿釀酒坊，給您分配的工科區小院，您一天都沒再回去住過。這合適嗎？從小院到釀酒坊車間，年輕人不過一刻鐘的時間，您就算腿腳慢，兩刻鐘也到了吧。犯得著天天留宿在釀酒坊嗎？”
“您就算不為自己著想，也要為小子我想想吧。您沒來豐都驛之前，精神矍鑠，身體倍棒，吃嘛嘛香；來我豐都驛不到一年，身體都糟糠了，精神萎靡，茶飯不思。您猜猜，外界會怎麼說小子我，怎麼說我們這蘭園？”
杜康聞言，有些不好意思的地下了頭。
“好好好，我從今天起就搬回小院中居住，行了吧。”
陳琦點頭“不僅如此。您以後不到辰時四刻，不許來釀酒坊。您必須要保持足夠的睡眠，要按時吃喝。而且，我會讓葉醫士派人定期來給您檢查身體，如果你們的身體出現了問題，我一定會強製讓你們休息。那個時候，您就算有千萬種理由，我都不會聽的。”
杜康有些無奈的哦了一聲，算是應下了陳琦要求。
陳琦無奈的笑了笑，心中不禁腹誹，老小孩，老小孩，果然人老了，脾氣都跟小孩似的。
不過，在保障這些大師們的健康和安全的事情上，陳琦是絕對不會讓步的。陳琦到現在還記得，前世電影中那句經典台詞“二十一世紀什麼最貴？”
“人才！”
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