【我我我，我記得，好像是蔥、薑、蒜吧，對不對？】
【我記得好像有一個料酒，然後還有一個黃黃的，一個綠綠的東西。】
【生薑，蔥，還有料酒，應該是這三個東西。】
【哇，你們好厲害啊，怎麼什麼都知道，我都沒印象了。】
【是呀，我也隻記得吃了，糖醋排骨是真的好好吃！】
【我覺得風味茄子也不錯，雖然是素菜，但是味道異常的鮮美呢。】
彈幕的畫風逐漸跑偏，秦霽嵐拿出蔥和生薑，來公布答案。
“正確答案就是蔥、薑和料酒，第一個答對的觀眾記得私信我，給你寄一份菜。”
說完，秦霽嵐把那個觀眾的昵稱念了一遍，防止誤會。
沒想到回答問題還有這樣的意外之喜，直播間觀眾的熱情更高了，一個個摩拳擦掌等著待會兒搶答。
秦霽嵐把生薑和大蒜分彆切好備用，排骨放進鍋裡焯水。
“鍋中放入清水，加入排骨和薑片，大火燒開後煮2分鐘左右，以去除排骨的腥味和雜質。”
鍋裡的肉變了顏色，雜質浮在水麵上，秦霽嵐一邊拿過鍋鏟撈排骨，一邊繼續說道。
“然後將排骨撈出，用涼水衝洗乾淨，控乾水分備用。”
秦霽嵐起鍋熱油，然後對直播間的觀眾說道“今天的紅燒排骨的做法和紅燒肉差不多，我就簡單講兩句。”
“我們把油燒熱之後放入冰糖，小火加熱並不停攪拌，直到冰糖完全融化並起泡。”
“此時將排骨放入鍋中，翻炒均勻，使排骨均勻裹上糖色。”
“然後再加入適量的開水，水量要沒過排骨。大火燒開後，轉小火燉煮一段時間，直到排骨變得軟爛入味。”
“中間記得看一下，不要讓排骨糊鍋了。最後，根據口味加入適量的鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋盛盤。”
秦霽嵐說著，已經把鍋蓋蓋上了，她補充一些注意事項。
“還有一些需要注意的事情，不要忘記了。例如炒糖色時，一定要小火慢炒，避免糖燒焦影響口感。”
“燉煮排骨的時候，可以根據個人口味加入一些香料如八角、桂皮等。”
“但要注意不要放太多，以免掩蓋排骨本身的味道。”
“紅燒排骨的燉煮時間可以根據排骨的大小和口感需求進行調整。大塊的排骨或者想爛一點的就多煮一會。”
伴隨著秦霽嵐說話的聲音，紅燒排骨在鍋裡“咕嘟咕嘟”的響著。
秦霽嵐看了一下時間，黃花魚已經差不多醃製好了。
“魚差不多到時間了，旁邊鍋裡的水開後，把醃製的黃花魚放入蒸鍋中，再蒸個15分鐘左右。”
在最後幾分鐘的時候，觀眾幾乎是數著秒表等待。
秦霽嵐不時打開紅燒排骨的鍋蓋查看，偶爾用鏟子翻拌，防止糊底。
“排骨還要再燉一會兒，魚應該差不多了，我們現在來看看。”
“蒸好後的魚，倒掉蒸出來的水，撿去蔥薑，在魚身上放上切好的蔥、小米辣擺盤，加入4勺蒸魚豉油。”
“最後熱鍋燒油，把熱油澆在蔥絲上即可。”
這樣一道美味的清蒸黃花魚就出鍋了。
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