直播前還需要把鴨子提前處理好。
秦霽嵐首先選取一隻肥嫩適中的填鴨，宰殺、去毛、清洗。
然後她仔細去除內臟和雜質，確保鴨子被完全洗乾淨了。
接下來是醃製過程。
秦霽嵐將鹽、薑絲、蔥絲、料酒、味精、五香粉、卡真粉、十三香粉、椒鹽和水混合攪拌成醃料。
然後均勻地塗抹在鴨子的外皮和內腔上。
口腔內也放入一些薑塊和蔥絲，既可以去腥又能增添香氣。
醃製的時間通常需要幾個小時，甚至一夜，以確保醃料充分滲透到鴨肉中。
現在時間不是很夠，秦霽嵐打算用高科技幫助鴨子入味。
爸媽買來的這個機器她也不知道叫什麼，不過機器的使用效果很好。
平常至少需要五個小時的醃製時間，現在一個小時就差不多處理完了。
醃製完成後，鴨子需要進行燙皮處理。
現在時間也差不多了，秦霽嵐就這個時候開啟了直播。
距離直播開始還有十來分鐘的時間，但是很多觀眾也已經進入了直播間。
【哇，山風今天怎麼來的這麼早？今天不忙嗎？是不是要多播一會兒？】
【，山風已經開始做了嗎？你手上拿的就是今天晚上要做的那個北京烤鴨嗎？】
【這個就是吃整個的鴨子嗎？這個顏色看起來還挺好吃的樣子。】
【嘿嘿嘿，有一整隻鴨子可以讓我吃了，今天要吃個飽，把肚子撐圓！】
【嗯，雖然這隻鴨子看起來很香，但是山風不能多做兩道菜嘛，感覺還是不夠吃。】
【對呀對呀，不是每天都一葷一素的嗎？今天怎麼做一道葷菜？沒有素菜呀？】
秦霽嵐手裡還提著鴨子，看到彈幕上的疑問，她輕聲笑著說“今天一道菜就夠了。”
“吃北京烤鴨的話，不止吃鴨子，還是有其他的配菜的。”
“而且今天會有另外一種全新的吃法和做法，大家拭目以待吧。”
秦霽嵐取出醃好的鴨子，用清水衝洗乾淨，拍乾水分。
然後在旁邊燒了一鍋水。
她把鴨子可能漏氣的地方封好，然後用管子從鴨脖處給鴨子打氣，讓鴨子稍微鼓起來。
她一邊打氣，一邊對著直播間講解。
“這個鴨子是我提前醃製好了的，具體的方法已經錄好視頻，在直播間右上角，大家可以看一下。”
“現在就是要讓這個鴨子的皮鼓起來，讓它和肉分離開”
【我的媽呀，好神奇呀，怎麼還有菜會這麼做的喲？我還是第一次見呢！】
【我倒是在一本書上看到過，有類似的，不過那個好像是吹什麼糖。】
【樓上真的見多識廣，也太厲害了吧，我活了這麼多年，都沒聽說過這種東西。】
【真的好佩服你們這些見多識廣、知識淵博的人，我覺得還是擺擺爛，吃吃東西吧。】
【唉，你彆說，這個鴨子現在鼓起來的樣子看起來還挺有食欲的。】
【這圓鼓鼓的樣子，一看就好吃，就是怕會膩呀，這上麵好多油的樣子。】
秦霽嵐一邊給手裡的鴨子打氣，一邊回應彈幕上的問題。
“這個鴨子不會膩的，後麵會把油瀝出來的，而且烤出來的鴨皮是脆脆的。”