“再不濟，加上還會搭配蔥和黃瓜這些爽口的蔬菜，也非常解膩。”
秦霽嵐手裡的鴨子已經有了明顯的變化，這個時候，之前燒的水也開了。
“然後我們接下來用熱水把鴨子皮燙開，但是要小心注意，不要把鴨皮燙爛。”
“這個步驟的目的是讓鴨皮收縮緊繃，更加飽滿。”
“同時，沸水還能去除鴨皮上的油脂和雜質，使烤鴨更加健康美味。”
她接著將燒開的沸水澆淋在鴨皮上，直到整隻鴨子的皮被脹開。
“燙皮後，鴨子需要被掛在陰涼通風處晾乾。”
“這個過程能讓醃料更加深入地滲透到鴨肉中，使烤鴨的味道更加濃鬱。”
“一般的話，我們是讓鴨子自然風乾，這樣的效果會更好。”
“不過今天來不及了，我們就先用機器減短晾乾的時間。”
沒過多久，秦霽嵐燙好皮的鴨子就已經全部晾乾了
他把晾乾的鴨子從架子上取下來，然後對著直播間觀眾說道“像現在這樣就差不多晾乾了”
晾乾後的鴨子就可以進行烤製了。
“北京烤鴨的烤製方式通常采用掛爐烤法。”
掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火烤製。
果木燃燒時，無煙、底火旺，燃燒時間長，火焰穩定且溫度適中，能使烤鴨受熱均勻。
這樣烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，肉質鮮嫩，並帶有一股果木的清香。
“先230度烤30分鐘。”
烤製過程中，秦霽嵐不斷翻動鴨子，確保每一麵都能均勻受熱。
同時，還會根據鴨子的烤製程度調整火候和烤製時間，以確保烤鴨的口感和味道達到最佳。
30分鐘後，秦霽嵐準時把鴨子取出，掛在一邊瀝油。
【誒，山風還真的把烤鴨拿出來瀝油了，現在可以放心大膽的吃了。】
【其實有點脂肪也挺好的，還能保護內臟器官和骨頭，隻要不是特彆胖就行。】
【是呀是呀，我個人感覺有點肉肉也才好看呢，完全沒有肉的像個骨頭架子，有點嚇人。】
【有這麼好吃的東西，為什麼還要擔心胖不胖呢？反正人生就是要讓自己開心嘛~】
【是啊是啊，而且現在這不是看直播嘛，就算吃撐了也不會胖的，不必擔心。】
十分鐘後鴨子的油瀝乾的差不多了，秦霽嵐把鴨子繼續掛回去，230度再烤30分鐘。
當烤鴨烤至皮脆肉嫩時，就可以出爐了。
時間到了，秦霽嵐打開烤爐，把烤鴨拿出來。
此時的烤鴨外皮酥脆、色澤金黃，內裡的鴨肉則鮮嫩多汁、香氣四溢。
直播間的眾人受到香味的衝擊，下意識地擦了擦嘴。
【好香啊，現在是不是可以吃了？我好饞，我感覺我能吃兩隻鴨子。】
【不知道誒，但是山風沒有說可以吃，那就說明還要再等一會兒，彆急。】
【好吧。】
秦霽嵐笑笑，道“還沒好呢，大家再等等。”
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