何雨柱走後蔡全無開始對小酒館進行大掃除，桌椅板凳全部都擦了一遍，等打掃完小酒館大堂。蔡全無來到後院賀來頭住的屋，蔡全無把賀老頭用過的東西全部都收拾出來，賀老頭的衣服收集到一起用床單包了起來，然後把賀老頭用過的東西全部放在三輪板車上，拉到街上找到一個收舊衣服的把賀老頭留下的衣服被子啥的一股腦全部賣給他，一共賣了30萬元。
蔡全無處理完賀老頭留下的遺物後，蔡全無按何雨柱的意思來到賣醃鹹菜大缸的地方，準備買了幾口醃泡菜的壇子和醃鹹菜的大缸。到賣陶瓷的店鋪一看，蔡全無才發現醃鹹菜的缸好買，照著之前小酒館後院的買上幾口就行了，一口裝500斤水的缸也就是15萬元。醃泡菜的壇子蔡全無就拿不準了，泡菜壇子的大小區彆太大了，自己也不知道何雨柱想要多大的。隻好等再次見到何雨柱後，詢問清楚何雨柱需要多大的再來買。最終蔡全無空著手從陶瓷店鋪出來，蔡全無發現靠一個人雖然可以把鹹菜缸拉回去，但是卸的時候自己一個人搞不定。蔡全無決定等明天下午何雨柱來的時候再來買，起碼何雨柱在的話，卸缸的時候不用上街上請人幫忙了。
蔡全無從陶瓷店鋪出來後，來到小酒館所屬的街道辦事處。進了街道辦大門走到辦公室的門口，蔡全無看辦公室的房門敞開著，就在辦公室的房門敲敲了，蔡全無看見有人看他了就走了進去。
“同誌，你有什麼事嗎？”一個看來40多歲戴著眼鏡的中年男子看著蔡全無開口問道。
“領導，你好，我叫蔡全無，我想在大前門開個小酒館，所以想來咱這打聽一下都需要辦啥手續？”
“我記得大前門那一塊已經有一個小酒館了吧，你要開店鋪的具體位置在哪？”
“我要開的小酒館的位置就是之前賀老頭的那個小酒館。”
“就是那個前幾天因為怕遊街被嚇死的賀老頭嗎？他的小酒館不是被查封了嗎？你是他什麼人？”
“是的領導，就是那個怕遊街被嚇死的賀老頭的酒館，我和他沒關係。他死後我侄子從他兒子賀永祥手裡把小酒館的房子買了下來，我侄子心疼我在大街上乾窩勃兒辛苦，就把房子租給我了，讓我開一家小酒館。”
“你侄子對你真好，你侄子什麼時候買的小酒館的房子？”
“就今天下午在咱街道辦的過戶手續。”
“你稍等一下，我找我們主任詢問一下。”
說完中年男子站起來，走到裡屋和一位大媽彙報了起來。過了一會兒，中年男子走了回來對著蔡全無說。
“同誌，你問的事我已經和我們主任彙報過了，我們主任說了之前讓賀老頭遊街，隻是為了教育他，讓他可以深刻地認識到自己的錯誤。隻是沒想到賀老頭年紀大身體不好，對此我們也是深表遺憾。既然賀老頭人已經沒了，那小酒館之前賣兌水酒的事也就不說了。你想重新開小酒館沒有任何問題，隻要你遵紀守法，誠信經營我們街道辦就支持。
“好的，領導，我明白。我向領導保證我以後一定誠信經營，不賣一滴兌水的酒。”
“不用向我保證，你記得你自己說的話就行了，到時候我會親自去你的小酒館裡買點酒嘗嘗。小李，你過來帶這位同誌去辦一下手續，對了你的小酒館打算叫啥名字？”
“那歡迎街道辦領導視察指導工作，我的小酒館叫大前門小酒館。”蔡全無打蛇隨棍上立馬說道。
“那就我提前恭喜蔡老板生意興隆了。”
“借領導吉言，那領導你先忙，我就不耽誤領導工作了，我先去跟李同誌去辦手續了。”
蔡全無隨後就跟著小李辦開小酒館的手續，等蔡全無從街道辦事處出來，看著手裡拿著的小酒館的營業證，蔡全無心裡給自己暗暗鼓勁，一定要把小酒館的生意做好，不能辜負自己侄子何雨柱對自己的關心。
蔡全無回到小酒館，看見小酒館門口斜對麵片兒爺的小戲攤，心裡盤算了一下就沒進屋，來到片兒爺戲攤跟前。
“片兒爺吉祥，”
“你也吉祥，我今瞧您今天上午進了這個小酒館，下午我看你帶著前幾天那個大高個的年輕人進去小酒館沒多久，賀永祥就跟你們兩個一起從小酒館出來，等你們從外麵回來，就看見你開始打掃小酒館了。莫不是那個年輕人從賀永祥手裡將這個小酒館盤了下來？”
“真是什麼事都瞞不住片兒爺的眼睛，片兒爺你說的那個年輕人是我侄子，他把賀永祥小酒館的房子買了下來。”
“那他買下這個小酒館以後打算做啥生意啊？”
“以後還開小酒館，隻不過不是他開，而是我開。他把房子租給了我。以後還請片兒爺多照顧照顧小酒館的生意。”
“好說好說，敢問你這小酒館叫什麼名字啊？什麼時間開張？”
“我這小酒館的名字就叫大前門小酒館，開張的話還得等兩天，等我把之前賀老板留下的酒處理掉，進的新酒到了就開張。我聽說片兒爺以前是小酒館的常客，片兒爺如果方便的話，可否給我講講之前常在小酒館喝酒的顧客，到時候開業當天片兒爺的酒我請了。”
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“好說，既然你看得起我片兒爺，那就給你講講經常在小酒館喝酒的人，經常在賀老頭的小酒館喝酒的都是附近的住戶，隻要你以後做生意誠信經營，不跟賀老頭學，這些人都會來。但是還是有幾個人需要注意的，第一個就是咱附近的牛爺，牛爺那可是正兒八經的旗人，喝酒講究一個場麵，說白了就是講規矩要麵子的人，在小酒館喝酒從來是賒賬。但是牛爺從不拖欠酒錢，到期就如數奉還一文不帶差的，隻要牛爺能經常在你的小酒館喝酒，那你的小酒館的生意就不會差。另一個是附近的小學教師姓徐，我們都稱呼他徐老師，讀書人嗎？喝酒講究一個文雅。這兩個人你要注意一下。”
“我明白了，多謝片兒爺指點，開業的時候還請片兒爺賞臉。”
“好說，到時候我一定到。”
蔡全無回到自己之前住的四合院裡麵，看一眼隔壁鄰居強子還沒回來，就找房東說一下自己以後不租了，剩下的房錢也不用退了，就算感謝房東這麼多年的照顧，並托房東轉告強子以後找自己就去大前門那個小酒館。蔡全無說完回自己屋子裡把東西收拾好，包起來放在三輪板車上就離開了自己曾經住好多年的院子。
蔡全無回到小酒館先把自己的東西放到之前賀永祥住的屋裡，然後來到小酒館的大堂，打算將之前賀老頭留下的兌水酒處理掉。最終把店裡剩下3缸兌水酒全部賣掉一共賣40萬元，蔡全無沒想到能賣這麼多錢，既然賣了這麼多錢，那這些錢就不能放進自己的口袋裡了，蔡全無決定記到賬上。
蔡全無處理好賀老頭留下的兌水酒後，來到附近一個木匠的家裡，打算訂做一個招牌。蔡全無在紙上寫下大前門小酒館6個字交給木匠，讓木匠到時候照著這六個字刻，為了省錢蔡全無讓木匠跟著自己把小酒館之前的招牌摘下來，在原來的招牌背麵刻字。木匠對蔡全無說明天下午就能拿了，今晚他連夜把招牌刻好刷上漆，明天一上午就能晾乾。
第二天上午蔡全無按照何雨柱的吩咐來到取燈胡同何雨柱的家中，將何雨柱放在屋子裡雞蛋拉到馬家胡同，一共15筐600斤雞蛋，蔡全無跑了2趟才拉完，拉完雞蛋，蔡全無就回到小酒館繼續整理後院。
何雨柱和往常一樣收拾完廚房，來到食堂主任劉大奎的辦公室。
“劉主任，今晚老板有招待嗎？”
“小何啊，老板今晚沒招待，你收拾完廚房就先回去吧。”
“那行，那我就先走了，不耽誤劉主任工作了。”
何雨柱騎上自行車從軋鋼廠出來，直奔正陽門外的小酒館。到了小酒館何雨柱把自行車在大門口停好，直接推門進了小酒館，看見蔡全無正站在櫃台裡麵翻著之前的賬本看，蔡全無看見何雨柱進門就放下賬本。
“柱子，你來了啊，你看看我收拾的咋樣？有沒有哪裡沒弄好需要改進的地方？”
“表叔你收拾這麼乾淨，我都不用看，肯定沒問題。小酒館開張的事打聽得咋樣，街道辦咋說的？”
“我昨天已經去街道辦打聽過了，本來街道辦隻是抓賀老頭遊街教育一下他，沒想把他的小酒館徹底給封死了。隻是賀老頭脾氣太倔好麵結果給自己氣死了，街道辦說了既然賀老頭死了那小酒館的事也算了了。咱新開小酒館沒有任何問題，這是昨天我在街道辦申請了新的營業證，你看一下。”
何雨柱對這個時代的營業執照十分好奇，接過蔡全無遞過來的營業證就看了起來，這個時代的營業證看起來就像一張大獎狀，上麵寫的內容也是從右往左，從上往下，營業證上麵寫著蔡全無的名字和經營內容，何雨柱看完之後把營業證重新遞給蔡全無。
“表叔，這營業證下來了，隻要進的酒買回來，那咱這小酒館就可以準備開張了，接下來你有什麼打算嗎？這小酒館你準備都賣啥下酒菜？”
“四九城的小酒館下酒菜無非就那樣幾樣，小肚、花生米、蒜腸。條件差的要2兩小酒站在一旁乾喝，條件好一點的會多要一小碟花生米，坐在桌子上喝，再講究一點的就是要一小碟小肚或者蒜腸，下酒菜我打算去外麵買。對了還有要鹹菜的，就是咱之前嘗的那個，不過我看剩的鹹菜也不是太多了，不知道能不能堅持到今年冬天醃的新下來。”
“花生米、小肚、蒜腸先從外麵買吧，等等小酒館開業穩定了，我抽空研究一下配方看能不能到時候咱自己做。對了表叔我讓你買的泡菜壇子和鹹菜缸你買了嗎？”
“還沒買呢，我就是準備給你說呢，昨天下午我去賣瓷器的店鋪看了，像後院的那種鹹菜缸一個15萬元，泡菜壇子因為我不知道你想要多大就沒問。鹹菜缸有點大，即使我一個人用三輪板車拉回來，也沒辦法卸下來，我想著等你今天來了咱倆一起去，一來你可以親自選一下泡菜壇子，二來，咱倆可以一起把鹹菜缸啥的卸下來，到時候可以省個拉貨的錢啥的。”
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“表叔，那咱倆現在就去吧，趁著現在也沒事。”
何雨柱跟著蔡全無來到賣陶瓷的店鋪，何雨柱看一下店裡的泡菜壇子，指著一米多高泡菜壇子問。