“正常的釀酒就是七部曲，選料、製曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。”
“要是按照正常步驟，所需時間實在是太長了，等成品出來後那都是大半個月之後的事情了。”
秦剛一挑眉峰，出於職業的本能反應，他立即就猜出了林小旭的意舉。
“為了節約時間，你這是想直接跳過選料、製曲，用酒廠現有已發酵出來的半成品來完成最後的幾個步驟，是嗎？”
林小旭肯定地點頭“對！”
釀酒是一項極其複雜的事情，要是想釀出口味純正淳厚的白酒，那麼每一個步驟就不能出現絲毫差錯，需要付出大把的精力和時間。
可宋傾心要在三個月內完成對賭協議，林小旭不可能在如此緊迫的時間裡，抽出大半個月時間去跟秦剛搞什麼比試。
更何況隻要比贏秦剛就可以了，要不是想讓秦剛親眼看見自己的釀酒實力，林小旭都要恨不得直接從最後一步灌裝來下手呢。
秦剛是一臉的認同，就連他自己都不想用上大半個月時間來完成區區一場比試，所以他就很爽快地答應下來了。
發酵這一個步驟，其實就是從配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中，采用固體狀態流轉而釀製的白酒，也可以稱之為固態發酵白酒。
其過程實際將糖發酵轉化成酒精，就是相當於半成品了。
經驗豐富的釀酒師傅單是從發酵出來的半成品，就能夠推斷出這一批白酒的質量等級。
“江升、韓文，你們兩個去取幾罐發酵好的半成品過來。”
“是，秦師傅。”
江升和韓文立即就屁顛屁顛地跑到了儲存倉，沒過幾分鐘時間，兩人就又推著幾罐半成品回來了。
能夠親眼目睹一場現場發揮的釀酒比試，這絕對是在學校裡學不到的寶貴知識點，江升和韓文兩人雖然臉上很平靜，但心裡早已激動得無法描述了。
這場比試，到底是成熟穩重的老釀酒師傅秦剛會贏，還是口出狂言的外行人林小旭會贏？
真是太令人期待了！
秦剛先是看了一眼這幾罐半成品後，才對著林小旭說道
“這些就是你要的本成品了，你先挑我其後。”
就在林小旭拿起容器的時候，秦剛就趁其不注意偷偷笑了笑。
釀酒的每一步都極為關鍵，一個不慎就會搞壞了一批酒，代價可不輕。
從發酵好的半成品開始，這當然會節省很多時間和麻煩，但這僅是對資曆深厚的老師傅而言罷了，對林小旭這種一知半解的門外漢反倒還增添了不少麻煩。
發酵的上一步是製曲，曲為酒之骨，如果林小旭參與了這一個步驟，那麼他就能從自己所製出來的好曲，去選取發酵好的半成品，後續才能順利釀出好的白酒。
秦剛也有著自己的小心思，他由頭到尾都覺得，林小旭不可能會從發酵好的半成品裡，挑選出滲透其中的酒曲，因為這可是需要眼力。
沒有在釀酒這個領域裡深造五年以上的年頭，這基本是不可能擁有這種眼力的。