長安冰雪，至夏日則價等金璧。
古代沒有冰箱，古人利用窖室儲藏冰塊消暑。
在隆冬時節，冰人們會組織大批人手前往河道或池塘，鑿采堅硬的天然冰塊。
這些冰塊被切割成便於攜帶的大小後，再運送至宮廷內專門開鑿的“冰窖”中進行暫存。
這些冰窖都選擇在陰涼的地方，一般深埋地下數丈，底部鋪設著蘆葦和草席，將冰塊堆放其上，再用稻草、樹葉等隔熱材料蓋上，最後封閉窖口。
政府專門設立了機構和官員來管理。唐代負責管理冰塊的是膳部，藏冰和開冰，都很有儀式感。
皇帝甚至要舉行以冰為主題的祭祀儀式。祭祀的對象分為兩類，一是水神司寒，二是先祖。
窖冰除了宮廷使用之外，同時也供給官府。“頒冰”是一種古代官府的夏令習俗。炎炎夏日，古代的大臣們在沒有空調的情況下工作，經常熱得汗流浹背，為了表現出自己體貼大臣們的心意，皇帝經常會向大臣們各式涼茶、冰飲，用來消暑。
所以，除了吃，冰還兼具政治功效。夏日，皇帝會用它招待外國使團、賞賜大臣。
到了唐代，藏冰業逐漸從宮廷轉移到了市場。
冰窖由於耗資大，成本高，除了宮廷和官府建設以外，民間有能力的人，就會自行挖掘地窖進行藏冰，而這些人除了自己享用之外，還會將多餘的冰塊售賣獲利。普通民眾可以通過買賣獲取冰。賣冰是一種傳統商貿習俗。
因為條件有限，冰窖一旦打開，保溫效果就會大大減弱，冰很快就會消融。所以為了避免浪費，通常會讓百姓先按照需要預定，等預定量夠一冰窖的量時才會統一打開冰窖售賣。
在彭城時，劉家人用的冰主要是衙門裡按照職務等級分發給劉坤的冰，鮮少會額外購買使用。
作為如今東市最大的酒樓，饕餮樓自然有自己的冰窖。
可夏日裡，劉綽在饕餮樓推出了一係列新的冰品美食糖冰棍、冰鎮水果、蜜沙冰、冰糖酥油、冰雪小丸子。
如此一來，自家窖藏的冰遠遠不夠用，劉蓉已經開始籌劃著外購一批冰塊補充了。
劉綽卻要劉蓉把心放在肚子裡，冰的事她來解決。
她在東西兩市裡轉了一圈，詢問了硝石的價格，采購了兩大車之後，便回了家。
她希望，能夠通過人工製冰的方式，讓更多的長安百姓在夏日實現冰塊自由。但也明白，一旦冰價下跌，朝廷的公辦冰窖還好，那些花了大價錢采冰、藏冰的商戶，也會損失慘重。
人工造出來的冰，自家用也就罷了。若是想公開售賣，還得打通冰業行會的門路。若要讓行會接納，就一定得把硝石製冰的方法分享出去。
而一旦硝石製冰法推廣開來，怕是城中又會開始搶購硝石。
劉綽心裡有了購買一處硝石礦藏的打算。
上元節被刺殺過後，她就一直在思考，若是沒有護衛在身邊時自保的問題。
火器無疑是最好的選擇。
武功再高，也怕手槍。
她就是要在製冰的掩護下，神不知鬼不覺地合法擁有一座硝石礦。
唐代，煉丹術士非常多，再配上硫磺和木炭，在一號公務員的指導下，改進一下如今火藥的威力，才是最有效的自我保護。
一旦隨身攜帶使用的火器造好，那以後怕的就得是那些想要刺殺她的人了。
第二天，劉綽帶著徐老三和四美做了近百份冰雪小丸子，讓劉坤帶了一部分去了太子府和廣陵王府。又在入宮授課時，給一眾郡主們當做認真學習的獎品分發了下去，女孩們都吃的很開心，便是裴瑾和李霓都意猶未儘。
自然，皇帝李適那裡，她也沒有落下。
李適品嘗後，龍顏大悅，當即道“口感細膩，味道清甜，此物甚是美味啊。劉卿真是個妙人，總是能有這層出不窮的巧思。朕都不知道該賞你什麼好了！”
一旁的楊誌廉見狀，忙道“劉學士自是難得，可這也是聖人治下有方，才能有此等好物獻上啊。”
劉綽微笑著謙虛道“陛下過譽了，臣是自己嘴饞，這才總是變著花樣做些好吃的出來，不敢居功。”
李適笑著擺擺手，“劉卿不必過謙，賢妃素來怕熱，這段時日胃口一直不好。想必她吃了這道冰食也會十分喜歡。朕問你，此物叫什麼名字？”
劉綽道“回陛下，此物名為冰雪小丸子。是用糯米粉、豆子、飴糖、蜂蜜和冰塊製成。臣已經將做法寫在紙上，聖人什麼時候想吃了，吩咐膳房做就好了。與之前的桂花酒釀圓子羹不同的是，糯米圓子裡加了豆沙。若有喜歡吃的果子也可以將果肉切成丁放進去。除了這個，還有幾道今夏要在饕餮樓售賣的冰品，臣也一道寫了出來。陛下若吃膩了小丸子，也可換換口味。”
李適聽了大喜，“太子那邊可曾派人送去？”
劉綽恭恭敬敬答“今日，我們父女是各自帶著幾道冰雪小丸子去上值的。太子殿下那裡，想必也已經吃到了。”
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楊誌廉從劉綽手中接過食譜，幫腔道“陛下，劉學士做事實在是周到。有了這食譜，老奴回去後，也好讓府中的庖廚學著做了。”
從宮中出來後，劉綽直接回了饕餮樓。
一傳十，十傳百，許多百姓都慕名而來，想要嘗嘗這新奇的冰品。
饕餮樓的生意越發火爆，每日都能賣出上千份冰雪小丸子。
劉蓉見她回來，忙迎上去道“綽綽，你可算是回來了。咱們自己窖裡的冰隻夠用五天了。開窖後，若是零散取冰，化得格外快。我派人去兩市的冰店都打聽過了，要麼已經被訂滿了。要麼就是訂冰的人太少，不到新開一窖的量，得等上七八日。”
劉綽不慌不忙，“大姐姐放心，咱們不用外購，說不定還能有餘冰可以賣呢！前幾日，我讓你準備的東西都備好了麼？”
劉蓉道“備好了，就在庖屋後麵的那間雜物房裡。”
劉綽進屋看了看，心中十分滿意。對不明所以的劉蓉自信道“大姐姐，以後你要用多少冰，隻管跟我說。”
國子監祭酒邀請劉綽入國子監授課講學的消息，不脛而走。
一時間，在城中引起了軒然大波。在國子監內部和朝中，都有不少人表達了不滿。
在國子監的博士廳內，幾位年長的博士圍坐在一起，麵色凝重。
“劉五娘子雖說頗有詩才，醫術也高超，但畢竟是個女子，還是個相貌極美的女子，怎能讓她入國子監授課？這豈不是亂了綱常！”一位白發蒼蒼的博士憤憤不平道。
另一位中年博士則搖搖頭，“劉學士的才華有目共睹，國子監向來以才學為先，不應以男女論英雄。”
“話雖如此，但她不過一介女子，怎能與我們這些飽讀詩書的博士相提並論？隻聽說她廚藝好，醫術好，可我們國子監培養的又不是廚子和醫者，而是經世治國之才。這些東西糊弄糊弄郡主娘娘們也就罷了！許祭酒請她來給監生們授課，教什麼？儒家經典，她教得了哪一本？難道教學子們醋泡雞蛋殼麼？”一位年輕的博士滿臉不屑。
屋內有幾個年輕的助教跟著一同笑起來。