院子裡的氣氛有些尷尬，江二娘見狀，瞥了謝道允一眼，忙道：“不就是炒茶嘛，我相信阿吟你一定可以的。”
聽到這話，謝道允瞬間鬆了口氣，生怕江二娘答應。
而江吟則是神色訕訕，知道二娘這也是在拒絕她啊。
所以，謝道允的身份二娘是知道的？他們倆都不想跟東京和官家扯上關係？
雖然也能理解，但她還是有些發愁。若是她的技藝不過關，炒製出來的茶不受認可如何是好。
“二娘～”江吟可憐巴巴的看著江二娘道，“可是我擔心，怎麼辦？”
江二娘歎了口氣，抬手拍了拍她的頭，安撫道：“怕什麼，不就是製個茶。明兒開始，我陪你一起練習。往年你炒茶的技藝便可，相信今年也沒問題。”
她給謝道允遞了個眼神，示意謝道允也趕緊說兩句。
謝道允嘴角微抽，有些無奈，卻也隻能幽幽道：“放心吧，沒問題。”
茶水味道也就那樣，些微差距也不會有誰來說什麼。
求助失敗，江吟隻好無功而返。隻跟江二娘約了明兒個一起采茶、做準備。
蒙山茶往往采摘於春分時節，茶樹上有十之一二的芽頭鱗片展開，即可開園采摘。
但因蒙山有皇茶園，故而他們都會在正貢茶和貢茶采摘完成後，才會開始采摘其他茶葉。
正貢茶的采摘時節在清明前，具體采摘時間由官家欽定。是以，每年的采摘時間可能會有些許差距，但也無傷大雅。
眼下春分剛過，蒙山上的茶已能采摘。江吟去茶馬司時便與嚴理通過氣，她要先采摘一些練手。對此，嚴理是表示讚同的。
準備好采茶工具，第二日一大早，江吟便跟江二娘等人早早上茶山去采茶，馮姑姑也跟著一起湊熱鬨。
采茶初時，僅采摘圓肥單芽和一芽一葉初展的芽頭。且嚴格奉行三不采原則，病葉不采、下雨不采、露水不采。
隻要有一項標準不符合，炒出來的茶都不一樣，江家向來也是嚴禁有這種情況發生的。
而采摘下來的鮮葉不能過夜，必須要在當天全部炒完。
正貢茶為蒙頂石花，屬綠茶一類。乃是綠茶中的扁形綠茶，更是最早出現的扁形茶。
因其外形自然美觀，如叢林古石上寄生的苔蘚，衝泡之後整芽形似花，又因產自蒙山，故而稱為蒙頂石花。
蒙頂石花屬於高級名茶，數量極少，製工精細，使用的工具亦是十分小巧。
而製茶的程序，說簡單也簡單，說複雜也複雜。
需要經過鮮葉堆放、殺青、攤涼、炒二青、攤涼、炒三青、攤涼、做形提毫、攤涼及烘乾。
鮮芽攤放，鮮芽脫離母體後，呼吸作用仍在進行，水分通過芽表麵氣孔蒸發，引起一係列變化，使芽質變軟，青氣逐漸消失等。
經過攤放的嫩芽，殺青時更容易脫水，比不攤放的鮮芽做成的蒙頂石花香氣更加濃鬱，滋味更加鮮醇。
通常來說，攤放時間兩到三個時辰，厚到一到兩指寬。攤放地要求乾淨、通光透風。
攤放過程中，則需要進行翻抖，有利於水分的散發。
江吟把采摘回來的鮮茶葉全放到茶廠，用曬扁裝起來進行攤放，還自己親自守著翻抖。