所謂的種蛋，就是指受過精的蛋——隻有它們才能孵得出雞鴨。
而在漫長的家禽養殖生涯中，養鴨人早就掌握了挑選種蛋的方法，而這個方法，與秦剛在家裡用來確認雙黃蛋的方法是完全一樣——用燭光來照射蛋殼，如果發現裡麵有一些黑絲以及黑點的話，那就是受過精的蛋，便是可以孵出小雞小鴨的。
隻是古時的農人大多隻會把腦筋放在單一的領域，知道了這種方法可以挑選種蛋，卻就是沒有多想想、轉換一下思路，便可以意識到這樣樣的方法，就可以輕鬆地去檢查哪些蛋是單黃、哪些蛋是雙黃。
就在昨天晚上，秦剛細細地梳理了自己能記得的所有人工孵蛋知識。
當年他做記者時，曾經采訪過大型養雞場，雖然那裡都是用自動化控製的恒溫孵化箱，但是為了寫好報道，也是大致地去了解過孵化雞鴨所需要溫度等等方麵的數據細節。
今天，為了讓這些回憶出來的知識，更加像是自己家傳的秘訣，他還煞費苦心地編了一些口訣
“我先給兩位傳授的第一句秘訣卵麵必潔，湯水泡之。說的是，我們的缸孵法，因為缺少了母雞的保護，這些蛋在孵化的過程最怕是邪氣入侵。所以在一開始時，把必須要把這些種蛋的表麵都要仔仔細細地清洗乾淨。”
因為此時無法和他們講明白消毒的概念，秦剛隻能以邪氣來替代，這樣的會讓他們對於這項操作更加重視、效果更好。
“種蛋洗乾淨後，我們就把它們放進差不多的熱水裡泡一泡，讓種蛋快速熱起來”
種蛋並不多，一邊說，三個人一邊操作，很快就把它們洗乾淨了。
“那麼熱水應該有多熱呢？這就是我們的第二句秘訣孵卵恒熱，以腋定之。這句的意思就是，孵化雞鴨要靠穩定不變的熱度來進行，而這個熱度是有標準的，高了不行，低了也不行，就是取自於我們身體的腋下這個標準。”
秦剛示意二人用手指自己到腋下去試試。
“試熱度，最好是用我們的食指與中指，這兩個指頭最為敏感。要注意的是，我們的敏感程度會隨著天氣冷暖有變化。一定要細細感受，必要的時候，可以兩個人反複多次判斷。”
“泡蛋用的水熱度就要調成接近於這樣，而再等一會兒，我們要通過控製這大缸下麵的灶火的大小，最終也要把這缸裡的熱度，差不多調成和腋下的一樣。”
三個人便反複測試。因為這種溫度的感受非常微妙，所以需要大家共同確認熱度合格後才行。
“再下麵是第三句卵排有序，密置簍中，”
“就是說，這些種蛋，我們必須將它們進行有序排放，具體的要求就是統一以大頭朝下，小頭朝上，一個挨一個地密置排列放好。”
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三人把這四十多隻種蛋一個個地有序排立於缸內柳簍的稻草之上。因為量不多，第一層隻鋪了一半左右。第二層柳簍也就空著放在上麵。
最後在水缸上麵蓋上了一塊木板，當然木板中間還特意開了一塊巴掌大的洞透氣。
“接下來的工作，就需要長時間的耐心守候了，我開始一並講完，後麵我們一邊做一邊再來記住。”
“第四句勤添灶薪，缸如腋溫。”
“就是說我們一定要注意控製好下麵的柴火，不能讓火燒得太旺，也不能熄滅。然後一直讓這水缸內部保持著與我們腋下差不多的熱度。這中間，我們可以經常性地用手去試試缸壁來掌握。”
“第五句室置盆水，時時滿之。”
“因為我們房間裡生了火，時間一長就會很乾燥，所以必須打一盆水放在房內，並且每天都要關注它們，一旦水快要乾了，就得要及時地添滿。”
“第六句次日轉卵，日行五輪。”
“意思是我們今天是第一天，不必開缸去動。從第二天起，每天要把這柳簍裡的種蛋上下顛倒，轉換五次。差不多是兩個多時辰一次。”
“第七句二十日止，移缸入床。”
“差不多二十天後，就可以把種蛋從缸裡拿出來，再放到孵床之上，而這孵床其實也就是一個簡單的、鋪了碎草的木架子，我們過兩天再做也不打緊。”
“第八句棉被多覆，冷增暖減。”
“就是蛋移到孵床上後，用多條棉被蓋上去。這個階段開始，蛋自己已經開始有了熱度，我們也要時刻關注，一旦發現冷了就要多加被子，感覺熱了就要減少被子。”
“最後一句實際上是貫穿始終的，也是確保我們孵化順利的手段，就是‘日照一卵，其形自現’，就是每天可以取出一隻蛋，用燈照法，可以查看到它是否處於正常孵化狀態中。至於如何才能確定它正常……”
秦剛說到這裡看了看兩人笑笑問“光這前麵的九句就不太容易記住吧？不過不容易記也得要記。我們秦家祖傳的這九句秘訣，不得用紙筆記錄，隻能口口相傳。”
“等把這九句都記住了，我們還需要去記用燈照法查看孵蛋是否處於正常狀態的口訣標準，那些，我會在過程中慢慢講給你們聽。”
秦壯與秦水生點點頭，的確，光這前麵九句，要想完全靠口述記憶，非得要不斷地在整個過程中邊做邊看、邊看邊記，這樣才有可能記得清晰並牢固。
整個孵化時間差不多要有近三十天，這是一件非常辛苦的事情。所以秦剛給三人進行了時間分配。一天十二個時辰，每人大約看守兩個時辰，便由另一人開始更換。白天的時間，空閒的人還可以去做一些其他的事情。
稍空下來，秦剛便要考慮孵化房的加固問題了。
問了秦壯得知，北麵靠土山邊也有磚窯，當初為莊上建房用的，房子蓋好後，沒有地方需要磚了，也就廢棄在那。
秦剛去了旁邊的空房子，果真找到一些當初買來的生石灰，於是便裝了一大桶過來。
接著又圍著磚窯，四處收集了各種碎瓷片、碎磚礫，又裝好多幾桶過來。
然後，叫水生又去借了一副小的石磨來，先將那些碎瓷、碎磚塊儘可能地敲碎，再用這石磨開始仔細地碾碎。
因為記不清磨碎後的灰渣和生石灰的具體比例，隻是知道生石灰需要少一點，秦剛就直接分成了三種配方來實驗
中間一份是三比一，另外兩份，分彆是灰渣多一點的和少一點的，最後用水和成了泥漿，再小心地糊在了之前掏出煙囪的那麵牆上。
三份不同比例的泥漿在抹平後，各自留下了一個記號。
有時，水生也會好奇地過來幫把手，他也問“剛哥，你這是在弄啥？”
“水泥！”
注所謂簡易版的水泥即不需要煆燒的水泥，主要是利用生石灰與碾成粉末狀的瓷片、磚礫渣的混和來實現。優點就是簡單，少量使用沒問題。缺點是凝固後到最強狀態的時間非常長。大批量的使用，需要用到後麵的煆燒方法。
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