鏢師們大咽口水，可肚子不爭氣填飽了，實在沒辦法，隻有看著鏢頭吃得浸浸有味。一個鏢師道“我們上院子裡練練，等會兒肚子饑了再叫掌櫃的做？”
“練練？好啊。”幾個鏢師與趟子手立即響應。跟隨記賬的師爺道“你們練去吧，我上藥鋪去一趟。”
原來，他是個文人，身子骨弱，不會武，吃不消練，可又想吃，就尋思著搞一點兒瀉藥，清一清肚子。
院子裡響起了乒乒乓乓的兵器撞擊聲，極為熱鬨。這可是夜裡啊，鄰居聽到了，不明所以，探出腦袋向這邊張望。更有膽小的鄰居跑到街上報官說，聽到院子裡有人在打鬥。這還了得？巡邏的士兵忙提著槍跑了過來，把酒樓團團地圍住，大叫捉逃犯。鏢頭忙跑了出去，向他們解釋是手下的鏢師們為了消食。士兵哪裡肯信。趙饈與夥計跑了出來，幫著鏢頭說了好多好話，鏢頭喊止了鏢師後，又給士兵塞了一兩銀子，對他們說道“是我們的不是，驚動軍爺了，這些碎銀請軍爺們喝杯茶。”
領頭的官手一推道“茶就免了，你說這裡的麵這麼好吃，我倒不信了。”
沒辦法，趙饈隻得下廚給大家做去。本來備了十幾個鏢局裡人的量，現在，一下子多了幾十個官兵，做澆頭的菜不夠了。忙了半個時辰後，端上來一大盆道“抱歉之至，半夜，沒地方買菜，隻能大家各分一小碗了。”
軍官端起了碗，拿筷子夾了一口澆頭塞到嘴裡，一下子呆住了，把筷子含在嘴裡不肯拿出來。這是什麼味啊，說鮮又不是很鮮，但就是有種十分熟識的感覺。這是家的味道，外婆做的味道。可自個是福建到這裡當兵的，又不是本地人，人家又怎麼能做出福建菜的味來呢？忙過來問道“掌櫃的，你是哪兒人，在福建生活過嗎？”
趙饈低著頭回複道“回軍爺，小的是土生土長的仙居人。從小沒出過遠門。”
這就奇怪了，軍官怔怔地拿著碗，沉思一會，吃一筷，又沉思了一會。看會麵碗，隻有半碗了，更是十分的不舍，一根一根地數著米麵吃。這米麵福建肯定沒有的，黃花菜等也是本地特有的，他是怎麼做出我的家鄉味的呢？軍官百思不得其解。不過，雙方的誤會倒是解釋清楚了。
官兵們撤了。第二天，天風鏢局的鏢師們帶上仙居饅頭乾也走了。鏢師們走南闖北，全國各地的跑，這可是移動的活廣告。酒樓還沒開業，名聲已向外擴散。官兵們更把這裡當成是他們兵營的夥房，每天都在這裡吃飯。不過，他們倒沒有仗勢欺人，吃後都會付錢，從不欠賬。這不是他們的紀律有多嚴明，而是宋時重文輕武，武官權力不大，一張狀紙上去，就會受到嚴懲。
又過了一旬，酒樓裝修完畢，吉日選在五天後。父親說了，不能提他的名字，以免有損家族名聲。那就低調些，不廣邀賓客，酒樓的名字也不掛姓氐。就放個鞭炮舞個龍，同時請了官兵，以求將來得到保護，避免人找煩繁。因自己是胖子，都說心寬體胖，他給酒樓取了個名字叫胖心酒樓。
開業前幾天，突然來了台風，風狂雨驟，山洪爆發，平地成為澤國。潘灘位於永安溪邊，亦被水淹。村民們哀聲歎氣，今年的糧食算是完了，怎麼樣才能度過這荒年呢？
風水先生選的日子準，開業的那天倒是多雲。可災民遍野，他歡天喜地敲鑼打鼓的慶祝開業，還不引火燒身？想了一想，他計劃開業時拿出些糧食賑災。可是，父親給的錢就這些，拿出老本，生意的錢就沒了。趙饈頭痛不已，錢夥計悄悄地湊過來說道“小的有個主意，洪水衝毀田地，但山裡野菜卻旺，可雇災民挖些野菜與米共煮，度過災年。”
這主意是不錯，可野菜毒性難知，味又苦，萬一吃出條人命來，店沒開，人先進牢房中了。趙饈沉著臉道“我們最多隻能捐出六百斤大米，你可有辦法除去野菜中的苦澀味與毒性？”
錢夥計道“小人在家鄉時，學過叫飛水的廚藝，可以一試。”
趙饈與錢夥計煮沸了一大鍋的水，把挖的野菜放水裡燙一小會立即放到涼水裡，再撈出控乾水份。另一口鍋裡放了一點點的米，不斷煮著，越熬越長，成米漿狀，再把飛水後的野菜放進去攪拌一會，加上幾勺鹽。
《露華春慢野菜粥》
洪災忽至，又千裡流水，濁浪民流離。房倒屋傾，餘糧儘付洪流。上山尋食救命。婆婆丁、還有葛根。另桑葉尚綠，嗟可充饑，苜蓿雖老，亦可食。
挖得折耳根、又得芝麻菜。蘆蒿榆錢，救命誰管味苦。飛水去味，涼水定色，些許白米。鍋中煮，亦成美味。野菜粥，救命糧。
開業與施粥同時進行，外麵的粥攤擺好了，野菜粥也煮好，臨時放在酒樓的大廳裡，準備開業吉時的形式完成後再拿出去賑災。因為水災，原定的舞龍取消了，因為龍代表著水，在這個時候舞不小心會引起民憤。請的賀客是街道的左鄰右舍及幾十個在這當兵的，天風鏢局的鏢師等。
這是什麼，碧綠碧綠的，有一股清香，看著很好吃的樣子。天風鏢局的鏢頭看了看，想起一月前在這裡吃的美味的麵條與饅頭乾，做法都很簡單，但都超級的美味。也許這也是掌櫃的絕招之一？於是，從邊上拿了個勺子勺了一點點送到嘴裡。咦，味道居然這麼好，清淡裡透著種難以言明的香味，這味道很熟識又很佰生，熟識是每次走鏢過野外時都曾經嗅到過，佰生是從沒在飯店裡吃過或嗅到過類似的氣味。
鏢頭半閉著眼，細細地品味著。他的行為被其它的鏢師發現了，跟著勺了些嘗嘗，一個個都出現與鏢頭同樣的表情。幾十個官兵過來，他們與鏢師們不打不相識，已成為了好朋友，見鏢師們在偷吃，感到有趣，學樣品嘗了起來。
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