兵者,國之利器,必勇武者方可任之。在兵營之內,並不禁止這類軍人相互競爭,好勇鬥狠的行為。唯有平日裡有爭強好勝之心,上戰場後才會有勇敢果毅之行。聽得外麵的喧嘩聲,時將軍與眾將校相視一笑,也出來看熱鬨,人群中頓時讓給了一條路。
聽得他們比賽吃螺螄後,悄悄地尋手下吩咐了一句,手下聽令照辦。兩人說得熱鬨,並不知時將軍的到來。手下來到麵前說“比賽就得公平,並且得有彩頭,大家押彩哪一家,我先驗一驗螺螄是否有空殼的,數量是否正確。”
眾人哄然雷動,紛紛掏錢壓寶某家,為戰友打氣。群人離手後,比賽正式開始,兩人一吸這螺螄,怎麼這麼辣啊,臉被辣紅得有如火燒。可是,箭在弦上,不得不發,隻得強忍著一顆一顆地吸食,邊吸食邊咳。吃到一多半後,兩人都紅得似烤熟的豬頭,再也吃不消了,相互搖了搖手對對方認輸。時將軍這才現身,吩咐獎賞他們每人一兩銀子道“我叫廚下給你們加了辣椒,想不到你們還能吸下這麼多。”
他倆忙跪下叩頭謝賞,時將軍與士兵們哄堂大笑,本次宴會在笑聲中圓滿結束。就憑此宴,錢不少在軍營裡建立了威望,立穩腳跟,從時將軍起到每個士兵,碰到他都親切地稱一聲夥頭將軍。回到夥房,隻見管理糧食的老唐在罵罵咧咧的,忙過去問起情況。老唐憤憤不平地道“禁軍駐在這裡時,我們吃的是新糧,前些天禁軍撤走了,今天,我們到官庫領糧食,官府發給了我們陳年的糧米,你說,拿這陳年的糧米做飯,士兵們還不罵死我們啊。”
這個也是,陳糧的味道與新糧根本無法比,用它做出的飯會有一股黴味。自個剛剛被人戲稱為夥頭將軍,第一戰就是自個人背後射來的冷箭。他大著膽子找到時將軍討個說法。時將軍雙手一攤說“曆年都是如此,大戰之間才有新糧,現在,金兵不來了,吃的就是這個,本將軍授權你全權處理,務必不能因糧食質量問題而亂了軍心。”
說白了,就是你得用劣質糧做出讓士兵不討厭的味。能過一關就算一關吧,第一關就是明天的早飯。錢不少想起胖心酒樓剛剛成立的時候,曾做過野糧稀飯,讓那時的林都尉大為讚歎。用野菜味蓋了陳米的味,是個萬不得巳的辦法。秋天,是薺菜與浦公英小陽春二次生長的季節,雖說沒有春天這麼好,但也可以食用,拿來做個野菜粥剛剛好。沒野菜的冬天怎辦,到時再說。
作為夥房的老大,收到陳糧的事又不能跟外人言。錢不少故作興高彩烈的樣子,要求夥頭兵們去采野菜,自個將給大家露一手,做個味道不一樣的野菜粥。采石磯裡彆的沒有,就是野菜多,不一會兒,每人就把籃子裝滿了。錢不少把米浸泡了一次後,先倒掉裡麵的水,消掉了部分的陳腐味,當粥即將煮熟時,再往裡加淖過水的蒲公英,讓它那淡淡的藥香味蓋過了陳糧的氣味。又往裡加了些鹽與辣椒粉,用鹹味與辣味蓋住異味。最後,加入薺菜,進一步地用它的清香味蓋了粥異味。嘗了一下,味道還不錯,不是專業廚師,嘗不出異常。
晨練時,兵營裡哄傳,火頭將軍又出新飯菜了,以前,每天早上的早飯都是稀飯一碗,今天,他給我們做的是看著碧綠青翠的什麼粥。辰練一結束,士兵們在第一時間來到夥房,盛起野菜粥來一嘗,幾股清香入喉,真個比以前的白粥更有味道。這個野菜粥被他們一搶而空。錢不少鬆了口氣,這一關是過去了,接下來的正餐呢?粥可以用野菜味蓋住陳糧味,中餐煮的是米飯。也罷,拿出自個的絕招吧。他把米泡了半個時辰後,放在大鐵鍋裡開始蒸煮,當蒸煮定型,往鍋裡放了十幾塊用布包著的木炭,米飯煮到發出焦香時,再把布包拿掉,利用木炭吸附了裡麵的異味。
讓士兵們以陳糧為食,錢不少從心裡上過意不去,準備在菜上下些苦功,好好地補償他們。長江裡的魚類活動是一撥一撥的,今天來的魚群與昨天不同,剛好,放在水口的籮筐裡捕上了很多的翹嘴,每條都有二三斤重。昨天是清蒸的,今天給換個花樣,做個香煎的吧,可以進一步用魚煎出的香味蓋住飯的異味。他手把手地開始傳授火頭兵們如何處理魚類。翹嘴與鰣魚不同,多刺、魚質也略差些,可以去頭去鰭後,把它切成三指寬的片狀,改上花刀,生薑與大蒜略醃一刻鐘後,棄去。再抹上鹽再醃一刻鐘,表麵上蓋上生粉,在打散的雞蛋清裡滾上一滾,讓它的表麵沾上蛋液,再在鍋底刷上油,小火慢煎,把兩麵煎成金黃後出鍋,上麵澆上秘製的醬汁,撒上蔥花。
《鬲溪梅令,香煎翹嘴》
長江白魚嘴長翹。濤滾滾。衝入魚網嚇得丟了魂。砧板肉橫陳。
斜切橫拉秋葉刀。血流儘。撒上麵粉香料蛋黃裹。鍋煎兩麵金。?
這魚燒得還不錯,好看、好吃,關鍵是省油。對著自個的作品,錢不少滿意地點了點頭,示意手下的夥頭兵跟著學。正乾得熱火朝天呢,時將軍與盛將軍二人來到了這裡,錢不少嚇了一跳,隻見他們掀開鍋蓋,嘗了嘗米飯,又看了看火頭兵們正在燒的魚塊,笑著對他說道“錢將軍有心了,今天全體將軍與校尉們都與士兵同甘共苦,分坐到各個士兵桌中去,從今以後,你不用特意給我們燒菜了。
這是什麼意思,是嫌自個的菜燒得不好嗎?錢不少苦著臉跪下叩頭道“下官下次改進,一定讓兩位將軍滿意。”
將軍扶起他回複道“目前,正是國家養兵之時,軍費不足,糧草不濟,多虧錢將軍百計千方地設法改善夥食,安定了軍心,我等還貪圖享受,不能與士兵共甘苦,何能上對國家,下對百姓?”
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