但如果換做是新鮮的雞，那可就不適合焯水了。
畢竟雞好吃與否的關鍵，除了烹飪後的口感以外，還有雞肉本身的“雞味”。
蘇陽先讓廚師們幫忙繼續清洗乾淨兔腿表麵的浮沫。
而他則是起鍋下入菜籽油，油熱後下入蔥薑、小茴香、山奈、香葉、白蔻、白芷、桂皮、草果以及乾辣椒……等香料。
各種香料入鍋後，隨著滋啦聲作響，一股複合型的香味就升騰而起，讓身旁的廚師們都不由有些走神。
蘇陽又將青紅花椒倒入鍋中。
麻辣兔頭，辣與麻都不可少，李敏娜已經猜到蘇陽要做的小吃，內心瞬間浮現出強烈幸福感“嘿嘿…這次的小吃完美符合我的口味！”
“難道以前的小吃就不符合你口味啦？”蘇陽打趣道。
“符合呀，蘇陽哥你做的都超棒，就沒有我不愛吃的！”李敏娜當即說道“隻不過有了麻辣……幸福感就會再往上那麼一些！”
蘇陽笑了笑“等做好，真空打包完畢後，你多帶些回家。”
“今天做的是麻辣兔頭兔腿，還有冷吃兔，至少可以在冰箱冷藏一星期，但一星期內就必須吃完了，否則風味也會減弱。”
“兔肉蛋白質很高，而且沒什麼油脂，是很不錯的減脂食品，你吃著負擔也不會那麼大……雖然用到的油也挺多，熱量不低就是了。”
蘇陽自然也是知道這次的小吃絕對會讓李敏娜特彆喜歡，所以他預定兔子時，在原先基礎上還額外多要了一些。
“我的天！蘇陽哥，我真感動了！”李敏娜真情流露，感動的心情險些化為口水從嘴角流出。
她已經能想象到這次兔子小吃的美味了！
“攤神哥，我現在也很能吃麻辣了，敏娜老師把我也鍛煉出來了。”陳曦雯笑嘻嘻著說。
“少不了你的。”蘇陽說著，開始往鍋裡慘水。
現在要做的，是鹵製這麼一過程。
麻辣兔腿跟兔頭想要好吃，總共需要三個烹飪過程鹵——炸——炒。
三個過程，缺一不可。
蘇陽一次直接動用了四口大鍋，畢竟食材實在是太多了。
不需要等鍋中的鹵水燒開，兔頭跟兔腿分開下鍋，由於食材部位的不同，鹵製時間的長短也大有講究。
要是放在一起鹵相同時間的話，那兔頭的口感可就沒那麼好吃。
開始對鹵水調味。
生抽、少量老抽調色、鹽、味精、雞精、最後再來一些靈魂白酒。
待水燒開後，蘇陽打去浮沫，小火開始鹵。
趁著等待的時間，蘇陽又開始將剩下的兔身跟兔腿剁成小塊，為接下來的冷吃兔做準備。
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