康福，蔚州人，五代時後晉將領。善蕃語，後唐莊宗時，署馬坊使；明宗即位，曆飛龍使、磁州刺史、襄州兵馬都監等職，後加光祿大夫、檢校司空、行涼州刺史，充朔方、河西節度使，靈、威、雄、警、甘、肅諸州觀察處置、管內營田、押蕃落、溫池榷稅等使。後又曆彰義軍節度使，轉邠州檢校太傅，又移鎮秦州，加特進、開國侯，充西麵都部署。晉高祖即位，加檢校太尉、開國公，又加同平章事，領河中，兼侍中等職，卒於京師。
康福，祖上世代為蔚州軍中將校，祖父康嗣，擔任蕃漢都知兵馬使，死後被追贈為太子太師；父親康公政，擔任過平塞軍使，死後被追贈為太傅。
康福擅長騎射，年輕時追隨後唐武皇李克用，多次升遷軍職，充任承天軍都監。後唐莊宗李存勖即位之後，曾經對身邊的人說道“我本來是蕃人，以放牧羊馬為生計。康福體貌豐厚，適合管理財貨，可以讓他總轄馬牧之事。”於是，任命康福為小馬坊使，康福管理馬坊行事作風頗有蕃族的風格。
魏州發生兵變，莊宗派李嗣源率兵征討叛軍，不料剛到魏州城下，所部也發生嘩變，與魏州叛軍會合，共同擁戴李嗣源為帝。李嗣源起初並無反意，遂托故逃出魏州城，南下相州，正趕上康福在相州牧養幾千匹戰馬。於是，康福就驅趕著這些馬跟隨李嗣源而去，有了這幾匹馬，李嗣源才得以重新組軍。
後來，李嗣源在女婿石敬瑭的勸誘之下稱帝，改元天成，即後唐明宗。他即位後，授任康福為飛龍使，康福又轉任磁州刺史和襄州兵馬都監。此後，康福曾奉命隨軍進攻江陵，但此戰後唐沒有取勝。
康福，擅長多種蕃族語言，明宗理政的閒暇之餘，常常召他入便殿，谘詢當時朝政的利弊之處，康福就用蕃語加以奏對，彆人因不懂番族，不知道他都對皇帝說了什麼，輔佐朝政的樞密使安重誨因此而嫉恨他，曾經當麵告誡他“康福你要是敢胡亂奏事，總有一天我會斬了你。”康福十分害怕。
正好當時，靈武兵馬留後韓潯因為手下將校相處不融洽，憂慮被手下所謀殺替代，上表後唐朝廷請求派遣主帥。於是，朝廷就加封康福為光祿大夫、檢校司空，行涼州刺史，充朔方河西等軍節度，靈威雄警甘肅等州觀察處置、管內營田、押蕃落、溫池榷稅等使，讓他到靈武任職。
對康福的這一任命，是因為安重誨嫉恨他，而要把他調離朝廷，康福含淚拜辭明宗。明宗就把安重誨找來，重新商量對康福的任命，安重誨說“臣多次接到皇帝的旨意，讓我為康福安排官職，現在康福一下子就升為節度使，還有什麼不知足的啊？而且任命已經頒布，難於更改。”明宗見安重誨這麼說，也不好再說什麼，隻好把康福找來，說“安重誨不肯更改任命，這不是我的本意啊。”康福知道不可挽回，就向明宗辭彆，明宗對他說“我會派兵援助你，你不要過於憂慮。”
明宗命令將軍牛知柔領兵護送康福前去赴任，隊伍到了青崗峽，遇上大雪，康福命人登山觀望察看，見山川下邊有煙火，原來是數千帳吐蕃部隊駐紮在那裡，因為敵軍沒有覺察。於是，康福分軍三路掩殺過去，蕃眾驚慌之下，丟棄帳幕逃走，結果被追殺殆儘，康福與部下獲得很多玉璞、羊馬。
定遠軍使李匡賓，聚眾占據了保靜鎮發動叛亂，康福率軍征討，將李匡賓斬首。康福到任之後一年多，西域諸國紛紛前來歸附，後唐改賜康福為”耀忠匡定保節功臣“，多次加官進爵。
黨項人劫掠使臣及外國入貢者，朝廷遣靜難節度使藥彥稠、康福將步騎七千討黨項，將劫掠的黨項人全部消滅，餘者也都請降歸附。
康福，鎮守靈武三年內，每年都大豐收，倉儲充盈，馬匹千駟，因此又遭到嫉妒。安重誨上奏道“臣經常聽使臣說，康福兵精糧足，必定背負朝廷。”明宗秘密派人對康福說“我何曾負於你，而你卻居然懷有異心。”康福上奏道“臣受國重恩，甘願以死報國，豈敢有反叛之心，這必定是有人向您進了讒言。”因此上表請求朝廷讓他入朝覲見，明宗不允許。等到他再次上表請求，朝廷就轉任他為彰義軍節度使，後又轉任邠寧節度使，任檢校太傅。
李嗣源去世，李從厚即皇帝位，即後唐閔帝，潞王李從珂起兵謀反，派遣安彥威、張虔釗、孫漢韶、張從賓、康福等五位節度使合兵討鳳翔。但軍中將士將士多有李從珂舊部，他們突然反戈，討伐大軍一朝潰敗，張從賓、康福、安彥威紛紛率軍逃走。李從珂入京稱帝，改元清泰，史稱後唐末帝，李從珂沒有追責康福討伐之罪，隻是讓他改任秦州節度使，還加封他為特進、開國侯，充任西麵都部署。
李從珂當了三年皇帝，被石敬瑭借助遼兵推翻，石敬瑭稱帝後，康福加封為檢校太尉、開國公。不久，又加封他同平章事，等到石敬瑭攻取河中地區，又加任他為兼侍中。
後來，康福入朝覲見，後晉朝廷改賜他為輸忠守正翊亮功臣，封為開府儀同三司，增加食邑到五千戶，實封五百戶。
又過了一段時間，康福卸任回京，在京師去世，終年五十八歲，後晉朝廷追贈他為太師，諡號武安。
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