而能被稱為天下第一鮮的菜品，那就是禦製名菜《魚腹藏羊》了。
這魚腹藏羊的第一關，就是要用刀從魚嘴深入，在不破壞魚腹的同時，還要將魚肚子裡的東西全部取出來。
這就是脫魚骨。
這對普通人來說很難，可是這對於黃秉義師傅這樣的大廚是不成問題！
你看黃秉義師傅，已經取出了魚骨。
現在他往魚肚子裡放了蔥薑，又灑了料酒，這就是在去腥。
下麵，他就要處理羊肉了，我們先看看其他人，然後回來再來看他！”
說著，蔡評委將目光看向了黃秉義的師弟黃榮。
“黃榮師傅選的是一隻三年以上的老母雞和一條大鯽魚。
現在雞肉已經大火煮燉，而黃榮師傅正在處理鯽魚。
如果我沒猜錯的話，他做的應該就是湘菜中的極品《神仙魚》。
這神仙魚要等雞肉煮爛後，在將醃製好的魚用米布包好掛在雞肉正上方。
隨後在用大火蒸煮，利用雞湯的蒸汽煮熟鯽魚。
並讓魚肉掉入鍋中。
等到時間到了，揭開米布，繩子上有的隻會是有著魚頭魚尾的完整魚骨。
而魚肉早就軟化掉入鍋中。
這一道神仙魚，有著雞肉和魚肉的兩種鮮香，卻沒有一根魚次。
這也是極品！
不過神仙魚製作及難，火候如果掌握不好，魚骨就會隨著魚肉一起掉入鍋中。
這樣一道神仙魚也就不完美了。
黃榮師傅能不能複刻出來，就讓我們拭目以待了。”
“再來看我們的食神唐牛師傅，他選的食材倒是很多，有鹿筋、鮑魚、鯊魚皮、海參、乾貝、魚唇、裙邊和大蝦。
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這看著很像是要做佛跳牆。
但是我有看到了還有八珍。
最為重要的是這其中還有一隻三年以上的老母雞腹中的卵黃。
這卵黃又叫黃羅漢。
所以如果我們沒猜錯，唐牛師傅要做的應該是滿漢禦製菜中的《八仙過海鬨羅漢》！”
“而高天賜師傅選擇食材上，看似和唐牛師傅很像，不過他還選擇了一條大黃魚！
而且我也看到他在和黃秉義師傅一樣將黃魚肚子裡的魚骨內臟都取了出來。
所以他要做的應該就是《灌湯黃魚》了。
將佛跳牆灌入黃魚腹中。
這光聽著就覺得鮮啊！”
“至於最後的廖傑師傅，他倒是有些意思。
他竟然把豆腐和雞肉，豬肉還有魚肉通通碾碎，捶打成肉蓉
然後用篩網去其筋膜。
這應該要做的就是傳說中的《祖庵豆腐》了。
先是去筋，再上將豆腐泥和各種肉泥用蛋清混合放置蒸烤成型。
最後再澆上，八種肉類混合的高湯。
這樣製作出來的豆腐，鮮美程度可想而知”
“這五位師父都很有自己的想法，我都有些迫不及待的想要嘗嘗他們的作品了！”
蔡評委說完，主持人和現場的觀眾都對他報以掌聲。
就這份見識，他就當的起美食家這三個字。
主持人有些佩服的捧了蔡評委幾句後，他話鋒一轉說道“那蔡評委更看好哪一道菜呢！”
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