醬汁調好了，肉也切好了，芋頭炸得金黃發硬，用筷子輕輕一敲還能聽到清脆的響聲，這樣的芋頭炸得剛剛好。
“林姨，這芋頭炸成這樣剛好。”江孜豎起了大拇指，換成她自己也不定能剛好，林荷笑了笑，很謙虛的模樣，她長得好，三十出頭的年紀其實還很年輕，笑起來很好看，江孜就喜歡長得好看的人，看了林荷好一會才移開視線，低頭一片肉一片芋頭依次疊在一起放入碗內，並淋上剛剛調好的醬汁。
“和珍珠丸子一起上鍋蒸上兩刻鐘就好了。”江孜將兩碗香芋扣肉遞給林荷，她立刻就放進蒸鍋，肖茹也跟了過去看著3火。
“另外拿一個蒸鍋蒸螃蟹，把螃蟹肚皮朝上，放上一片薑片，就可以了。”江孜彎腰把筐裡綁好的螃蟹一個個拿出來，肚皮朝上放好，趙玉梅則在旁邊切薑片，切好的薑片放在肚子上。
“螃蟹性寒，薑片可以去腥也可以驅寒，而且將螃蟹肚皮朝上，還可以防止蟹黃流出來。”江孜一邊放薑片一邊跟趙玉梅她們解釋，又拿起螃蟹一個個碼在蒸籠裡“這螃蟹個頭比較大，用冷水上鍋蒸，蒸兩刻鐘差不多，跟著那香芋扣肉和珍珠丸子一起出鍋就行。”
“就這樣？”林荷不解“其他的調味都不用了？就用這薑片去腥就行了？”
“螃蟹吃的就是原汁原味。”江孜笑著，也不多解釋“等晚上吃的時候你就知道了。”
林荷也不多說了，看著江孜又去了擺放著酸菜和魚片青菜的灶台前，和趙玉梅一起跟了上去。
就見江孜往鍋裡加了一勺豬油，把酸菜扔進去炒香後就把魚骨和薑片、小米辣一起倒進去翻炒均勻，又去水缸裡舀了一勺水倒進去，依次加入醬油、白糖、鹽，水煮開便將豆芽、小白菜、豆泡都放進去。
煮上片刻，江孜便拿著大大的漏勺將鍋裡的青菜全部撈了出來放在碗底，再將魚片扔進鍋裡的熱湯裡，正在翻騰的熱湯瞬間沉寂了一下來，隔了一會又開始翻騰起來。
“魚片容易熟，煮太久老了就不好吃，時間上一定要把控好。”
酸菜魚的做法很簡單，也沒太多要注意的，江孜隻是簡單的囑咐了一句，便連著熱湯一起把魚片倒入碗裡，然後就將之前備好的乾辣椒、蒜末、蔥花、花椒還有白芝麻全部撒在魚片上麵，燒一鍋滾燙的熱油澆上去，瞬間香氣四溢。
“酸菜魚和百香果蝦滑可以端出去了，排骨燉得差不多了，把冬瓜和海帶都放進去吧。”江孜嗅著空氣中的酸辣味兒，滿意極了——今天也是沒失手的一天呢！
幾道大菜都準備得差不多了，接下來就是幾道簡單的菜式了。
洗乾淨的菜心放進鍋裡焯水一分鐘，撈出來碼在盤中，將蒜末、蔥花、放在菜心上麵，倒入生抽和鹽、白糖的調味，最後將滾燙的熱油澆上去，爽口解膩的白灼菜心就做好了。
豆腐切成小塊，裹上澱粉和雞蛋液煎至顏色金黃，然後熱油爆香蒜末，倒入番茄炒出汁，再倒入一碗提前調好的醬汁，是用生抽、白糖、米醋、番茄醬、澱粉和半碗水攪拌而成的濃稠醬汁，煮開以後加入豆腐攪拌均勻，酸甜開胃的茄汁豆腐就可以出鍋了。
至於黃瓜拌木耳這道涼菜，是林荷和趙玉梅做慣了的，也不用江孜操心，她們就已經做好了端出去。
等到這邊忙完，灶台上的蒸鍋已經冒著嫋嫋白霧，熱氣蒸騰中散發著各種香味，於曉靜已經來問了好幾遍了，看樣子是真的饞得不行了。
“我哥他們回來沒？”江孜看了一眼又探出個腦袋趴在廚房門口張望的於曉靜，沒好氣的瞪她“還在那裡看什麼看？過來幫忙上菜。”
“回了回了，都回了！”聽到可以上菜了，於曉靜立刻竄了進來，臉上的期待怎麼也掩飾不了“阿茹說你做了螃蟹，我可從來沒吃過那玩意，到底好不好吃呀？瞧著小小一隻的，好像也沒多肉吧？聽說那一筐也不便宜。”
“好不好吃，吃了才知道。”江孜指著林荷剛掀開的蒸籠對於曉靜道“呐，那邊的就是清蒸螃蟹，你端出去，小心燙。”
於曉靜擺擺手“我又不是小孩子了，才不會那麼容易燙到。”
聽到這話的江孜搖了搖頭，沒過幾秒果然聽到於曉靜的驚呼聲“燙燙燙！怎麼這麼燙！”
嘖，就知道會這樣。
不過這家夥一向雷聲大雨點小，其實也沒被燙到，看到螃蟹的時候眼睛都亮了幾分“這麼大一隻，肉肯定不少了！我聞著挺鮮的，怎麼老聽人說螃蟹吃不得太腥了。”
說罷又使勁嗅了嗅，肯定的點頭“是鮮味，真鮮。”
螃蟹數量多，分了四盤才全部裝下，趙玉梅旁邊幫忙，聞言笑“我以前見過後廚的廚子做螃蟹，他們那時候也是第一回做，哪有姑娘做得這麼精細，衝洗了一遍便算乾淨了，直接上鍋蒸，結果螃蟹裡麵儘是些泥沙，加了些米酒說是去腥，結果一股子酒氣不說，腥味也沒散去，搞得整個後廚又腥又臭。”
“所以說，還是我們家阿孜最厲害了，是個小天才！”於曉靜得意的揚起下巴，就像是在誇她自己一樣，旁邊的趙玉梅和林荷還有肖茹齊齊點頭附和，反而讓江孜有些不好意思了“彆聽曉靜胡扯，哪有那麼厲害，我都是從書上學來的，厲害的可不是我，是那些前輩們。”
可不是嘛？雖然不是在書上看的，但是她在現代的時候也是專門找師傅學了做菜的，還有一些是在網上學的，然後又自己瞎研究琢磨的，有的純粹就是黑暗料理，有的就很不錯……
總之，沒人是天生什麼都會的，要麼是跟著前人學的，要麼就自己琢磨研究，都是經過漫長的時間才能成功。
她哪裡是什麼天才，隻是花了很多時間去學罷了，而她前世二十來歲學到的東西，突然在一個十四歲的小姑娘身上展現出來，才會讓人覺得厲害得很。
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