第270章 270、桂花酥糖_江家食肆經營日常_思兔 
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第270章 270、桂花酥糖(1 / 1)

於曉靜的提議自然是好的,但是現在哪裡能忙得過來這麼多事情,加工坊現在要擴建,人員不多,產量自然就不高,最近一心都在做紅薯粉條,數量其實已經不少了,但是要貨的也不少,還要繼續做紅薯粉條,根本空不出來時間再做泡麵,隻能是店鋪裡的人閒暇的時候備一下貨。

估計也沒什麼太多時間去準備泡麵,畢竟中秋馬上就要到了,食肆早早就放出風聲了,要在中秋當天推出桂花宴,最近就有好些人在詢問了。

除了桂花宴,中秋當晚賞月猜燈謎準備獎品都需要時間,還要做些月餅,早就答應了食客們要在中秋前三天開始售賣。

要做的事情實在是太多了。

“限量,你那邊拿貨可以,但是泡麵要限量出售。”江孜反悔得毫無愧疚之意,於曉靜無語的撇撇嘴:“你可真是剛說完就變卦,行吧行吧,看你這估計也忙不過來,限量就限量吧……不過你晚上必須讓我吃上一碗嘗嘗味兒!就我沒吃到。”

“行。”這次江孜答應得更加爽快,在廚房轉了一圈,看到了今早送來的新鮮桂花,當即就瞄準了正閒著站在肖茹幾人身旁與她們說話的於曉靜:“曉靜,你沒事就幫我去把這些桂花清洗乾淨怎麼樣?剔掉雜物和花梗,我再做些糖桂花和桂花酥糖。”

“桂花酥糖好吃嗎?多做些,我要吃!還有糖桂花,做好先送我一罐,我要用來做糖桂花小米糕。”於曉靜立刻就答應,雖然附帶了點小要求,但是江孜同樣非常爽快的答應了,將一大筐桂花交給於曉靜以後就去準備晚上的飯菜了——也沒有打算特地做些什麼新的菜式,有做一道傅懷瑾喜歡的桂花糯米藕、於曉靜喜歡的香辣河蝦、江母和於嬸喜歡的香菇青菜、來一道簡單的冬瓜魚丸湯,再加上齊程重新做的紅燒肉和九轉大腸,六菜一湯足夠了。

晚膳的菜式都簡單,有林荷打下手幫忙洗菜切菜,江孜就有空閒去準備做桂花酥糖的配料了,做酥糖還得先準備些麥芽糖,現做肯定是來不及了,江孜用的麥芽糖是在鎮上碼頭上一個小攤位上買來的,不僅價格比鋪子裡賣的便宜些,香香甜甜的味道很不錯。

在鍋裡加入適量白糖和水溶解後,在鍋內熬至粘稠就可以放入麥芽糖,用中小火加熱到可以拉絲的程度時,就可以放入以前做好的糖桂花拌勻。

“好香好甜呀,桂花香好好聞。”肖茹這個小狗鼻子一遍嗅著空氣中散發的香味一邊湊到江孜麵前,看著她拿出來一塊石板,將鍋裡的熬好的糖倒在石板上,歪著腦袋疑惑的問:“熬的桂花糖嗎?用來泡水喝嗎?為什麼要倒在石板上?”

“不是用來泡水喝的,我這是做桂花酥糖呢,要先將熬好的糖倒出來散散熱。”江孜解釋,順手拿起一根小竹簽沾了些糖塞進肖茹嘴裡,肖茹美滋滋的舔著竹簽笑:“這個糖好好吃,桂花香味特彆濃鬱呢。”

正在辛苦清洗桂花的於曉靜不高興了:“我辛辛苦苦的乾活,你們怎麼可以當著我的麵偷吃?我也要!”

“就你最惦記著吃。”江孜吐槽歸吐槽,還是給她用竹簽裹了些糖喂到嘴邊。

當然不可能隻有她有了,李招娣和吳金花也各有一份,幾個小姑娘美滋滋的吃著糖,倒是讓坐在院子裡和傅懷瑾說話的通樾瞧見,當下饞蟲也引了出來,直接跑進來就討要了一份,吃完還點頭:“我平時也不怎麼喜歡吃甜食,這糖倒是好吃。”

通樾不喜甜,但是傅懷瑾可是喜歡吃甜食的,江孜特地給他送了一份,比通樾的分量要多些,這人就氣哼哼的跟在江孜身後念叨:“你這差彆待遇是不是太明顯了?”

江孜沒理他,回了廚房。

姑娘們都喜歡吃甜的,眼巴巴的望著江孜就等著她來做桂花酥糖,那樣子看著可憐巴巴的又好笑極了。

“還有芝麻沒處理呢。”江孜伸手點了點肖茹的額頭“瞧你這貪吃的樣子。”

肖茹吐吐舌頭,問“那芝麻要怎麼處理?”

“很簡單,熟芝麻碾碎就好了。”江孜的話音剛落,肖茹便立刻舉手“這個我會,我來我來。”

李招娣和吳金花緊跟在肖茹身後,儼然已經成了她的小跟班,於曉靜指了指清洗得差不多的新鮮桂花,問江孜“這麼多,全部做成糖桂花?”

“風乾一些乾桂花,也做一些桂花蜜。”江孜摸了摸下巴,又道“到時候讓他們繼續收一些新鮮桂花,多做一些放著,要用的地方多著呢。”

碾碎的芝麻有滿滿一小碗,石板上的糖已經變涼了,江孜用兩根木棒挑出一團,不停的拉、攪、揉、拔,旁邊的幾人看得眼都花了,於曉靜更是傻乎乎的問“你在乾嘛?好玩嗎?”

“我這叫打糖,把糖拔拉揉到發白就好了。”江孜往石板上撒了些芝麻碎,將手上的桂花糖糖拔至發白,呈發酵白麵狀,然後再揪成拳頭大的塊,拔絲時邊拔邊沾芝麻粉,直到把糖拔成細發絲或薄片為止。

“好了,第一塊桂花酥糖誰來先嘗嘗?”江孜手上的酥糖往幾個姑娘麵前遞,幾人你看我,我看你,終於決定了讓給了年紀最小的肖茹,肖茹樂滋滋的接下,咬了一口,酥脆的聲響讓幾人不約而同的咽了咽口水,話最少的李招娣第一個開口詢問“怎麼樣?好吃嗎?”

肖茹瘋狂點頭“好好吃!!比之前更香更好吃了!”

小姑娘們齊刷刷的望向江孜,江孜無奈又繼續重複之前打糖的動作,為她們各自做了一塊桂花酥糖,最後才輪到她自己,一口咬下去是酥脆的外層糖衣,內裡是軟糯的糖塊,酥糖中的桂花香氣濃鬱卻不讓人覺得過分,自然得仿佛置身於桂花林中看桂花盛開,酥脆又軟糯的豐富口感讓人覺得驚奇。

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