齊程沒料想到江孜會想想自己學做蓮蓉餡，他當然不可能拒絕自己的主家，將餡料交給肖茹幾個去做月餅後，就領著江孜到了空閒的灶台前。
“新鮮蓮子比曬乾的蓮子好處理，做蓮蓉之前，必須要先將蓮子上麵這一層紅褐色的薄皮去掉。”齊程抓起一粒蓮子用手搓了搓，好半天才將那層薄皮搓下來，吳金華湊過來跟著學，好奇的問：“這樣好麻煩呀，有沒有彆的法子？”
江孜替齊程回答：“把蓮子洗乾淨，等到鍋裡的水煮開後放入洗好的蓮子，轉小火燜煮，大約一盞茶的功夫就可以撈起來過冷水，等蓮子涼了以後再用雙手使勁搓，就很容易了。”
“對，除了去了這一層薄皮，還要把蓮子心去掉，不然做出來的蓮蓉會帶著苦味，影響到最終的味道。”齊程指了指之前挑出來的蓮心，笑：“蓮子心可是個好東西，藥店常常用來做藥材用的，可以曬乾泡茶，也可以熬紅棗銀耳蓮心粥，加些紅糖中和掉蓮心原本的苦味，也是極好吃的一種甜粥。”
吳金花聽得直搖頭：“我聽村裡的老人說過，蓮心可苦了，我不敢吃。”
“姑娘，明天早上我就熬一鍋紅棗銀耳蓮心粥怎麼樣？”齊程笑著看向吳金花：“小姑娘家家的不要挑食。”
“行，也彆浪費了這些蓮心，明早食肆的早膳就安排鹹蛋白青菜粥和紅棗銀耳蓮心粥，配上林叔做的花卷饅頭就好了。”江孜想了想又道：“總不能每天都喝紅棗銀耳蓮心粥，多出來的曬乾泡茶喝。”
說好了對蓮心的處理，齊程就開始領著吳金花一起搓下蓮子薄皮，去掉蓮心，這兩步並不難，就是費時間，好在三個人一起忙碌，動作也很快。
“然後就是繼續用大火煮，得煮到蓮子一捏就碎的狀態就可以了。”齊程又開始燒了一大鍋水，一邊將蓮子都倒了進去，一邊說：“水一定要末過蓮子，多一點水也沒關係，熬出來的蓮子水加些糖，喝起來清甜清甜的。”
要等蓮子煮到變軟估計要一刻鐘的時間，閒著沒什麼事的三個人就去幫忙做月餅，第二爐月餅已經拿出去給食客們試吃了。周吳忙碌得滿頭大汗跑進來：“姑娘，大夥兒都說這月餅不夠吃，現在就想買。”
“現在可沒有現成做好的月餅。”江孜攤手表示無奈，指了指已經成型準備烤的月餅道：“這還有五仁月餅、鮮肉月餅和蛋黃蓮蓉月餅，等咱們試吃完，還能讓食客們再試吃一些，但是買是肯定隻能等明天了。”
“我這不是也跟他們解釋了麼，一個個的還就不聽。”周吳更無奈，江孜隻能拍拍他的肩膀：“沒辦法，你想法子先應付應付，也沒多久了，告訴他們明天早上肯定有得買。”
周吳長長歎了口氣，往外走，走之前還不忘叮囑：“姑娘，新口味的月餅做好以後可得記得給我留些。”
“放心放心，不會忘記你的。”江孜笑眯眯的回他，和眾人一起閒聊做著月餅，林大仁又準備了不少的麵團，果醬本就做好了的，隻是其他的餡料需要再多做些，林荷和趙玉梅當即就忙碌了起來，齊程也起身去看鍋裡的蓮子，發覺可以了就叫江孜和吳金花：“蓮子煮到這種粉粉軟軟的程度就夠了，直接搗成泥，放入攪拌機裡，適當加水磨，磨到細膩為止。”
現在食肆裡足足有四個絞肉機，兩個專門用來絞肉的，兩個則是用來攪碎其他不是肉類的蔬菜瓜果，以免食物串味。
“要記得一定要是細膩但是不粘稠的狀態。”齊程將煮好搗碎成泥的蓮子倒入攪拌機裡，江孜看著他的動作，提出疑惑：“我一般都是到粘稠的時候再倒出來在鍋裡翻炒，這樣不是更省時省事嗎？”
“可是要好吃，就不能省時省事，把東西做到好吃不是需要過程嗎？就是累了些，以前我做蓮蓉餡的時候可沒有這種攪拌機，全靠自己的力氣搗碎到細膩的程度，那也很累，如今已經算很省事了。”齊程笑著將變得細膩的蓮蓉倒進鍋裡，又對吳金花道：“你看下火，得是小火慢慢翻炒。”
江孜聽著他的話陷入沉默，這個道理她不懂嗎？她當然懂，現代生活無比的便捷，想要什麼東西都可以在網上買得到，可江孜還是自己摸索學習自己去做。
為什麼？因為那種機器批量做出來的東西遠遠不如自己儘心去做的好吃。
隻是有時候在自己動手做的時候，就是會忍不住的走走捷徑，想要更方便一些。
所以她做出來的蓮蓉餡才不如齊程。
以後不能儘想著省時省事了，該花時間的還是得花時間細細去做。
想明白的江孜抬頭去看齊程炒蓮蓉，炒蓮蓉是個漫長的過程，不停地翻炒，手會很累，齊程一邊翻炒一邊教吳金花，很快就替換了她去翻炒，齊程便將早就準備的花生油和白糖倒進去，等到翻炒至完全吸收了又放了第二次。
細膩的蓮蓉逐漸變得黏糊糊的，鍋鏟上沾滿了蓮蓉，吳金花累得換了一隻手，問：“這還要多久？”
“還早著呢，咱們換著來，至少也得要一炷香的時間。”齊程接過鍋鏟繼續翻炒，吳金花咋舌：“那之前齊叔你一個人得多累呀，我手都酸了。”
“廚房裡的活計有得累，你呀，時間久了就知道，習慣了就不覺得了。”齊程哈哈大笑，看他拿著鍋鏟的樣子輕輕鬆鬆的似乎一點也不覺得累，江孜點頭：“所以，你要是想要學做菜，做好心理準備，尤其是飯點的時候，後廚是真的十分忙碌的。”
“嗯，我會儘快適應的。”吳金花堅定的點頭，時不時的換下齊程自己來翻炒，看她的樣子，即使已經覺得手酸難受了，也不想放手，她覺得這裡很好，所有人都對她好，比以前的家好了不知道多少倍，所以她想好好努力，爭取能幫到大家，不要在大家都忙碌的時候不知道要做什麼。
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