張嬤嬤把旁邊的灶口也點燃，燒水把肉灼水一遍。
再改刀成一塊一塊的長條。
她手腳麻利，很快就改好刀，又煮了幾十隻水煮蛋剝了殼。
拿出香料把肉和蛋放鍋裡小火鹵煮。
隨後她開始剁肉餡，摻入調料，放一旁備用。
接著開始和麵，擀成薄薄的雲吞皮備用。
做好這些工作，天已經蒙蒙亮。
她打開店鋪大門，鹵料的香味隨風遠揚。
有早起的街坊，發現這家老字號湯泡飯館，停業了一日，果真換了人經營。
胡子花白的老頭兒精神抖擻，很有挑戰新鮮事物的好奇心。
他聞著香味踏進店鋪，張嬤嬤趕緊招呼，“大爺吃點什麼？我們這有雲吞，五文錢一碗，鹵肉八文錢一塊，得等會，還沒煮好。”
張老頭嗅嗅鼻子，認真地看了一眼牆上的紅紙，他認識的字不多，隻認識那些數字。
什麼二文，五文，八文的，看著價錢不貴。
聞著也香。
他清咳一聲，“就來你說的哪個，五文的。”
“好咧！”
張嬤嬤眉開眼笑地現場包了十五顆雲吞，在店鋪前邊的小灶上用骨頭湯煮熟。
是的，店鋪前邊也有個灶台，可以放一鍋骨頭湯，一鍋鹵肉。
灶台沒廚房的大，廚房煮好的骨頭湯放前邊能裝滿三鍋。
有了第一個顧客，就有第二第三個，他們看著新鮮，也願意吃個新鮮。
很快小小的店鋪坐滿了人。
有後邊來的，催吃好了的張老頭，“大爺，您都吃好了，給咱們讓個位置唄？”
張老頭吹胡子瞪眼，“我還等著吃她說的那什麼鹵肉呢！”
五文錢的雲吞確實好吃，又嫩又滑，骨頭湯也鮮味十足。
就是份量少了點，他沒吃飽。
再來一塊那個聞著味就想流口水的肉，剛剛好！
他可是看見老板娘掀蓋子看肉燉好了沒，那肉小孩子巴掌大，八文錢不算貴。
後來者隻好喊了碗雲吞，煮好後端著碗蹲門口吃。
張嬤嬤手忙腳亂地包雲吞，煮雲吞，收錢。
也得虧這些食客們都不講究，沒嫌棄她收錢不洗手，便包起了雲吞。
張嬤嬤心想，早知道雲吞這麼受歡迎，她應該提前包好一些備著的。
第一批食客吃完都沒走，店鋪裡滿滿當當。
張嬤嬤傻眼了，這不耽誤她做生意嗎？
問題是他們都說等著吃鹵肉，她隻好一邊包雲吞，一邊陪著他們等肉煮好。
小姐說，得煮兩個時辰才入味。
有等不及的，催她，“我看肉熟了，大娘子就賣於我們吧！”
她囁喏道“還不夠入味咧。”
食客們七嘴八舌，“熟了就能吃！”
“對啊，聞著都老香了。”
“我覺得可以吃了，老板娘彆磨嘰了！”
“對對對，大娘子就這樣賣給我們吧，我們等不及了。”
“是啊，你看人越來越多了，煮得差不多就行了吧？”
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