在魚尾處下刀，小心轉圈切割，要求把魚肉都割開，且不能傷到中間的龍筋。
這裡一旦失敗，龍筋斷裂，觀賞性和食材的美觀程度都被大大破壞，所以一定要細心。
將魚肉都分離後，郭凡拉動魚尾，就能看到魚身和魚尾之間，有一根白色半透明的龍筋相連。
這時候導播從彆處鏡頭切過來，對準了郭凡取龍筋的手。
小劉在台下緊張的碎碎念“千萬要成功！千萬要成功！”
因為之前郭凡曾對他說過，取龍筋有難度，稍有不慎就拉斷了，因此他才比較緊張。
郭凡將龍筋抽出一點，然後就用手握住露出來的那截，慢慢的往外拽。
每拽出來一點，就放開手，再抓緊剛拉出來的部位，這樣才能保證龍筋不會被拉斷。
龍筋拉出來一半之後，魚肉間的摩擦力就變小了，後續一鼓作氣地抽了出來。
“yes！”
小劉在台下激動的揮舞著拳頭，表演成功。
郭凡將長長的鱘龍魚筋拿在手裡，很q彈，一抖顫顫巍巍的，很像是牛筋的感覺，這也是整條魚的精華所在。
直播間裡的觀眾看的很稀奇，紛紛發彈幕，表示自己也想試試，抽龍筋的過程好解壓。
“抽龍筋好牛啊。”
“是啊，這個廚師抽了龍筋，那他是不是就是哪吒轉世？”
網友們很快發現了好玩的地方，哪吒就曾經抽了龍筋，這是家喻戶曉的神話故事。
因此，郭凡很快就有了一個外號，“哪吒”！
在他們看的正嗨的時候，導播卻把鏡頭切到了其他地方。
觀眾紛紛在彈幕裡抱怨，表示要看哪吒做龍筋。
“我們要看哪吒大廚！”
“我們要看哪吒大廚！”
網友們開始複製粘貼，在彈幕區排起了隊形，後續的人為了跟風，也來排隊發彈幕，這就導致整個直播間都是要求看哪吒的請願。
導播一直在盯著直播間，一看到這種狀態，不敢和觀眾老爺們叫板，所以就把鏡頭切回來了。
於是大家又能看到郭凡的烹飪過程了，這才對味。
接下來郭凡取出提前熬好的高湯。
這高湯可不簡單，乃是用整雞、豬骨、火腿乾貝及菌菇，經過數個小時的熬煮，湯都成微白色，富含膠原蛋白，氣味芬芳。
接下來就開始切龍筋，郭凡將龍筋切成菱形塊方便入味，然後倒入高湯之中，小火燉煮30分鐘。
等煮好後，就用水澱粉勾芡，大火將湯汁收濃稠，這道玉質龍筋就做好了。
做好的玉質龍筋呈現黃橙色澤，晶瑩玉潤，看起來就好吃，讓人情不自禁的流口水。
這道菜因為成本昂貴，大飯店基本都要近萬元的售價，因此一般人還真沒吃過。
郭凡將一碗碗玉質龍筋分成若乾小碗盛好，端給現場的各位嘉賓領導，讓他們品嘗。
觀眾們看的口水都流出來了，恨不得飛到現場去，也來嘗嘗這一碗成本幾千塊的龍筋美食。
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