而且，在傾倒食材時，要迅速調整砂鍋的端放位置，將裂縫處迅速騰出來，防止湯水泄露。
這樣的操作手法，沒有足夠敏銳的判斷力和應急經驗，很難辦到。
付宇是怎麼掌握好關鍵時間的？
這個時候，楊智超拿著垃圾袋過來，把水池裡裂成兩半的砂鍋撿起來扔掉。
他係好袋口，忽然說了句“付廚，你這反應也太快了，但凡慢一點，這鍋菜都毀了！”
付宇信口胡謅道“我之前在音樂餐廳進修過，做流水席時，砂鍋破損量特彆大，這種情況遇見的多了，比較有經驗罷了”
一句話，給眾人解了惑！
對啊！
付宇之前在專門辦流水席的大飯店工作過，遇到這樣的情況肯定少不了。
楊智超將袋子拎著放到一旁的垃圾桶邊上，瞥了眼站在廚台前觀摩的老板，故意揚聲說道“這砂鍋質量也不行啊，光是今年都壞兩個了。”
這話是說給老板聽的，彆再賴他們後廚使用不當。
分明是采購員那邊進貨的質量不行，跟後廚這邊可沒什麼關係。
付宇隨口說道“這個砂鍋應該是以前就開裂了，我用的時候就發現底部有澱粉填補的痕跡。”
楊智超一愣“啊？澱粉填補？”
這事兒他還真沒注意。
不過，用澱粉修補砂鍋是什麼意思？
福成醇後廚經常做燉菜，砂鍋進貨很多，遇到破損的向來是直接丟棄，反正有備用的。
倒是劉永平聽完一愣，轉頭揚聲問李東序“老李，這砂鍋是你從老徐那勻過來的？”
李東序要帶隊過來活動中心這邊設檔口，所有用的廚具和食材全部是另外置辦。
店裡原本有富餘的直接勻出來一些，廚具不少都是存貨。
李東序剛才忙著掌勺，也沒顧上這邊的動靜，聽到老板問砂鍋的事情，馬上回答道“啊，是勻了幾個。”
砂鍋這東西是易耗品，店裡那邊每次都是大批量的進貨，就在庫房屯著。
不過真正燉菜時，新砂鍋不中用，這東西得養著，用的時間越長，燉出來的菜肴越香。
李東序拿了一箱新的砂鍋，又硬是從徐宇陽那搶了四個舊的過來。
徐宇陽最擅長做的就是燉煮類的菜肴，但凡用過的砂鍋都保養的特彆精心。
店裡的幾位大廚，就屬他用的砂鍋損耗最小。
當時徐宇陽還挺心疼這四個砂鍋，說好了隻是臨時借用，等從活動中心回去店裡，一定要還回來。
現在劉永平突然問起這件事情，李東序趕忙如實說了。
劉永平一聽，就明白了事情始末。
付宇用的這個裂開的砂鍋不用說，肯定是李東序從徐宇陽那淘來的。
徐宇陽特彆愛惜自己的廚具，尤其是像砂鍋這樣的東西，都是需要精心養護才行。
平日裡仔細保養著，都養了幾年，用順手了，哪能舍得全給出去。
當時估計就選了這麼一個裂縫不嚴重的出來。
不過
像徐宇陽這樣愛惜廚具的人還是太少了，一般飯店後廚都是將砂鍋當成易耗品采買，用壞了直接換新的。
沒想到付宇竟然還懂廚具養護方麵的事情。
劉永平這麼問了一句的功夫，楊智超也好奇的向付宇請教“付廚，你說用澱粉補砂鍋，這是什麼意思啊？”
楊智超還真不了解這方麵的事情，聽見說是澱粉補砂鍋，腦子裡第一個想法就是那東西怎麼補啊，一煮不得黏糊糊的
付宇將爐灶上的火候調好，新砂鍋放置上去，繼續微火慢燉。
忙完了手上的操作，這才說道“像一些裂縫不嚴重的砂鍋，就可以用澱粉，或者米漿來修補。米漿挺方便的，直接熬粥，一鍋米粥熬好了，高溫熬製的米漿會修補好砂鍋的裂紋，基本上修補好後，根本看不出來裂紋的痕跡。”
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楊智超一臉開了眼界的表情。
原來還能這樣！
隨後，又茫然道“可是，這砂鍋是咱們新帶過來的吧？難不成徐廚借的都是壞的？”
李東序剛才突然被老板詢問，趕忙將手上的活放一放，湊過來想要問一下情況。
就聽到他們這兩句對話，頓時臉色一沉。
這個徐蠻子！
一肚子壞心眼！
不過是向他借兩個砂鍋，竟然拿殘次品對付！
李東序在心裡罵罵咧咧了幾句，隨後又下意識看向付宇。
他盯著付宇，內心滿是震驚，這個年輕人，到底有多厲害？
竟然什麼懂！
“付廚好厲害啊！”華僑貴賓感慨了一句。
老板看了眼華僑，也歪頭湊到於占水的耳旁，小聲誇讚道“老於，你今天這桌席麵安排的好！”
先不論羊蠍子鍋到底做的怎麼樣，光是今天這一場烹飪觀摩就可謂是讓人大開眼界，記憶深刻。
估計華僑貴賓這輩子都忘不了今天的這一次經曆。
後廚這邊還要繼續烹飪，羊蠍子鍋也需要再燉製一會兒才能上桌。
幾位顧客停留一會兒就回去了用餐區。
離開前，再三向老板劉永平和付宇道謝。
付宇接連露的這幾手，足夠震撼人心！
彆說是華僑貴賓了，就連於占水都覺得自己被折服了。
他現在算是徹底相信管副主任之前對於付廚做的羊蠍子鍋，這麼鼎力推薦！
廚師確實水平高，這麼厲害的人，烹飪出來的菜肴，怎麼可能不好吃！
現在，沒有人再懷疑這檔口做的菜會不正宗，不地道了！
他們對付宇隻是滿滿的信任！
隻要是付宇經手的菜肴，那肯定是非常美味的！
今天能過來檔口吃飯，簡直就是一次人生難得的機遇。
華僑貴賓特彆感動的看向宴請自己的公司老板。
對方是真的太有誠意了。
而於占水則是特彆感激管副主任。
這朋友是真的給力啊，這樣的人值交一輩子！
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