等孫春喜帶著幾個婦人抱著大蔥回來，餘采把她叫到了一邊，交代說“人手不夠，你在招五個，正好和這二十個女工一起調教。”
“招這麼多人？每個月的工錢不少給，反正我們一天乾活的時間不長，不如多加些時間？”
餘采薇搖頭“咱們作坊裡的產品隻會越來越多，二十五人也是不夠的，早一批把人培養出來，以後老工帶新人，你能省不少心。”
說著，餘采薇又再次叮囑“選人方麵一定要上心，多嘴的，心思多的，性子不好容易滋事的都不要，我不想作坊裡出現各種亂七八糟的事情烏煙瘴氣。”
孫春喜點頭保證“我辦事你放心，挑人方麵一定仔細。”
做火鍋底料是比較繁瑣，餘采薇先教幾個女工做芝麻醬。
乾芝麻泡水一個時辰，撈出漂浮在上麵一層扔掉，然後把所有芝麻倒入紗布，過濾掉水分，直接上鍋乾炒。
炒製到一掐即碎，裝出芝麻放入石臼裡先研磨成糊狀，加熟豆油，繼續研磨，直到成細膩的醬粉狀。
一般家裡做的芝麻醬會放鹽或者白糖，餘采薇什麼都沒放，做蘸料改變芝麻醬口味會適得其反。
成品做出來非常香濃順滑，沒一點添加劑，比現代買現成的芝麻醬味道濃鬱純正太多。
做古董羹的調味料全部洗乾淨後，餘采薇把芝麻醬工序給女工分開去做，她則是帶著人去分工做古董羹底料。
八角，小茴香，桂皮，老薑，草果，豆蔻，丁香，蓽撥，甘草，靈草，豬油，豆油，大蒜，蔥，乾辣椒，茱萸，豆醬，豆豉，花椒，糖霜，酒糟，白酒，食鹽等，這些都是配料。
豆油燒熱，加入蔥薑蒜乾辣椒炸到金黃爆香撈出，依次開始放煉好的豬油，豆豉，花椒
然後把香料磨成的粉一起加入，食鹽，白酒，糖霜等。
最後一步把豬大骨和整隻雞放進去熬煮。
要時不時用勺子攪拌，防止糊鍋底。
熬煮一個半時辰出鍋，把湯倒進一個個木盆裡，厚度就是和現代的火鍋底料差不多。
等它自然凝固即可。
第一鍋出來，整個作坊都彌漫著古董羹的底料味道。
餘采薇不知道自製的豬油古董羹口感如何，鍋裡留了點底料，加水先把湯底做了出來。
雞肉切塊直接下鍋，豬肉切成薄薄的片，然後放一些小青菜和蘿卜。
嘗了一口，和牛油肯定不能比，口感上差一些，但是有這麼多調味料，加上豬骨和老母雞加持，味道其實已經很好了。
就是顏色不比牛油底料紅，裡麵缺少了一個上色的豆瓣醬，這個東西也要自己做，以後她會補上。
“好香啊，娘你在吃啥？”
楊四郎和林鐵柱被古董羹的味道吸引了過來。
餘采薇給他們兩一人遞一雙筷子“古董羹，要不要吃？”
楊四郎在外麵就流口水了“要吃要吃。”
餘采薇叮囑“當心點，彆燙到了，鍋裡的湯都是滾開的。”
林鐵柱懂事的去拿了兩個碗來，給楊四郎遞了一個，兩小隻站在灶台邊就吃上了。
林鐵柱沒有楊四郎能吃辣，幾口下肚出了一頭汗，嘴巴卻不肯停下來，吸著口水說“餘嬸子，這個肉好好吃哦。”
餘采薇糾正他“不是肉好吃，是因為這個鍋底肉才好吃。”
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