隨身空間之一品農家女!
“這重點還是在這鹵料裡麵,除了雞蛋和鵝,雞蛋的一切肉類,豆乾、花生都是可以鹵的。”
居然可以鹵這麼多東西。
李明不禁在想,要是這鹵味在他們百味齋推廣開來,應該會很受歡迎吧。
因為這道菜,雲鎮倒是對她後麵要做的東西有了很大的期待。這姑娘如此心靈手巧,做出來的東西肯定都不差,今天這些東西看來他們是買定了。
不過都是些沒見過的東西,到時候給多少錢才合適呢。
寒暄了幾句後,安好便不再說話了,轉過身繼續忙活著手裡的活,將安二丫削好皮的蓮藕拿了過來,切片的切片,切塊的切塊。
無憂湖的蓮藕,頗有現代洪湖藕王的感覺,吃起來粉中帶香,可惜熬製的時間太長,安好一時間也不想去做。
想了想,安好挑了三根排骨,做了道蓮藕排骨湯,切了份青椒,做了份糍粑辣椒,這個沾著好吃也不會太辣。
將藕燉上後,安好就開始處理銀耳。將洗乾淨的銀耳,全數撕成了小塊,放在一邊備用。
看著安好走來走去的忙碌著,安二丫也閒不住,時不時的問她要啥就遞給她。
好在百味齋的灶設計得很巧妙,她也能一次性將東西都做了。
想了想,安好又在小灶邊,燉了一個紫薯銀耳羹,一個冰糖雪梨銀耳湯。紫薯、雪梨百味齋都有,將其全部切好後,一一丟進了陶罐裡燉著。
一切做好後,安好又洗了一節藕,切了起來。看著她爐火純青的刀法,雲鎮眼前不由得一亮。這丫頭的手法真穩,每一刀下去大小都一樣,這藕丁切得還真是不錯。
隨後安好又做了個道涼拌藕片,清炒蓮藕、藕丁香辣子雞。看著出來的一道道菜,安二丫的眼睛都直了,想不到這東西還可以做這麼多好吃的呢。
最後一道藕丁香辣子雞剛起鍋,安好就聽身後傳來了一個中年女子的聲音。
“掌櫃的,昨天又剩下了不少的飯,您看。”
“這一天天的,這飯還真是不好煮。今天就少煮一些,留一部分我們吃,剩下的都拿去分給外麵那些乞丐吧。”
雲鎮對於這個現象也頗為頭疼。
“雲叔,你們經常剩這麼多飯嗎。”這樣倒也是樂善好施了,不過看雲鎮頗為難的樣子,這飯的浪費怕是不一般。
“是啊,我們樓每天都要煮兩次飯。所有的飯菜都必須新鮮,主子一直是這樣交代的。再說來的客人都是些刁鑽的,所以這也是沒辦法,剩下的飯我們也吃不完,索性就給了街上的乞丐。”
雲鎮見安好問起,也就說了。這也本不是什麼秘密,好在店裡賺得多,不然還真是虧不起。
“這樣,那你留下一點,等下我在做道吃的。”
這飯還能怎麼做來吃,雲鎮有些沒反應過來,見安好在忙活也不好接著問,索性交代那婦女先放著剩飯一會兒再處理。
炒完菜,安好洗了鍋。
想了想,她決定用冷飯炒個什錦炒飯,光是這炒飯就要了不少的東西。
米飯、雞蛋、肉沫、黃瓜、胡蘿卜、蔥碎。因為沒有火腿腸,也就用肉沫代替了,炒好後,安好先嘗了嘗味道,比起一般的炒飯,她特地烤至了會兒飯,嚼起來口感更是不同。
五顏六色的飯,頓時吸引了眾人的眼球。這飯還能像炒菜這樣做,看起來好像很好吃的樣子呢。
看著一道道出來的菜,不僅速度快,味道香,賣相也好,雲鎮早已經忍不住了。眼下看到安好的這份炒飯,更是詫異不已。
周圍的廚子們,一個個圍在周圍看得很是認真。想不到這丫頭小小年紀,刀法如此熟練。原本是沒怎麼在意的,現在嘛一個個倒是佩服她得很,一個個都恨不得馬上嘗嘗,她做的菜是啥味道。
雲鎮也看得眼睛放光,這丫頭要是能來他們百味齋,那可就好了。
“雲叔,你先嘗嘗。”
聽到安好這麼說,雲鎮拿起勺子先盛了一點炒飯在自己碗裡。這五顏六色的一看上去就很有食欲呢,說什麼他也要先嘗嘗這個。
“香,脆,可口。丫頭你這個炒飯還真是絕了,怎麼想出來的呢。你可是給我們酒樓解決了大問題了。我們百味齋每天幾乎都會有剩飯剩下,除了自己人吃,還得剩下不少,都是施舍出去了,你可是幫了我們樓大忙了。”
客人就是上帝,還真是沒錯。這百味齋生意能如此好,與他的經營方法也是拖不了關係的。
接下來,他又嘗了安好炒的菜做的湯,可謂一個讚不絕口。
“掌櫃的,讓我們也嘗嘗唄。”
身後這些廚子,早已經忍耐不住了。聞著那香味,整個人都覺得餓了。
“你們也拿筷子嘗嘗,可彆給我吃完了。”