開局一道生滾白粥,登上美食榜!
“本係統從選種之初就謹慎入微,所用米種為第一代響水大米珍稀的流脂含霜的古米種,這種古種大米質重如砂,其米粒青如玉,放在水中如同流動的羊脂玉,成熟的時候米粒在金色稻殼的包裹下如同霜雪含放,故而被古人成為流脂含霜。”
“流脂含霜米粒質重如砂,比同等體積的大米要重上兩倍,所以其營養價值極高,最為奇特的是由於其膠原蛋白含量高,煮粥漿汁如乳,粥涼了之後能連續在表麵挑起來三層‘米皮’,而一般的粥隻能挑起一層。”
“此外其鈣、鐵、銅、鎂、鉀、硒、鋅等微量元素含量也極為豐富,其中鈣含量以及維生素,為普通大米的6倍,為日本‘越光’大米的4倍,富含人體所需的十八種氨基酸,在人體所不能合成的八種氨基酸中,就含有7種,可謂‘世界米王’”
“因為當年流脂含霜古種產量極低,而且育種和種植的極為複雜,根本就無法保留其稻種,所以這種古種大米在唐朝之前就已經自然滅絕,而流脂含霜就成為了最具神秘色彩的古稻種。”
“而係統將流脂含霜重新育種,並遵循古法種植,不打農藥,不施化肥,讓稻穀自然生長,等候將近180天,稻子才成熟,而最能保留這種稻米的做法就是熬粥,故而係統才會推薦。”
自己不過隻是好奇的問了一句,結果係統又再次在蘇醒麵前強行裝了一次逼。
蘇醒不由得扶額低歎,這麼珍貴的大米居然被用來做成最普通的底粥,也不知道是奢侈還是奢侈,
如果用來當成稻種推廣種植,不知道會是多大的經濟價值。
不過再怎麼珍貴,在係統的眼中也隻是普通食材而已,當然係統也不會允許蘇醒將係統食材另作他用。
歎了一口氣,晃了晃腦袋,放棄了腦海中不切實際的幻想,蘇醒看向了麵前的這碗清粥。
碗中的米粒已經成了米花花,裡麵的各種營養物質已經完全和粥水相融,儘管隻是用的清水,但碗中的粥水卻乳白好似牛乳,油亮溢香,濃白不散。
而且最為奇異的是,已經微涼的白粥表麵之上漂浮著一層層看上去極為輕盈的‘米皮’,用筷子一挑,果然如同係統所說,真的有三層米皮。
“這也太神奇了!”
蘇醒感到自己的認知似乎都受到了挑戰。
但就在他還沒來的多想,米香味再次撲鼻而來,他再也控製不住了。
“不管了,試一下就知道到底是什麼味道了!”
心中想著,蘇醒就已經舀起一勺就往嘴裡送去。
入喉的瞬間,蘇醒的瞳孔猛然擴大,全是難以置信之色。
這一碗粥真能夠帶來的如此極致的美味體驗?
蘇醒放下手中的勺子,乾脆直接端起碗仰起頭,開始像喝牛奶一般的喝了起來。
已經完全和粥水融合在一起的米粒根本就不用嚼了,蘇醒隻覺得一股溫和的暖流順著喉嚨,一下就滑到了胃裡。
“咕咚~”
一口接一口。
每一口,對於蘇醒來說,都好像是一種全新的體驗。
舌頭、味蕾,口腔裡的每一個細胞仿佛被激活,一股清新的感覺,在舌尖慢慢柔和的散開。
就好像有什麼東西,在按撫著舌頭,順著舌頭,甚至讓整個身體都微微放鬆下來。
這份柔和?
不錯,就是最上麵一層粥皮,就這麼直接在舌尖融化了。
“完美!”
放下碗,蘇醒睜開眼,輕出一口熱氣,臉上交織著滿足和驚喜的表情。
光是一碗底粥就如此驚豔,蘇醒更加期待起加入食材後又會是怎樣的味道。
說乾就乾,為了做‘粥百味’的砂鍋粥,蘇醒已經提前準備好了不少食材,包括海鮮、蔬菜、乾貨在內大概有二十多種,此刻全都擺放在廚房之中。
蘇醒看了一下,砂鍋粥對於各種食材的搭配並沒什麼硬性的規定,全看廚師的選擇和對食材組合的認識和理解,以及個人喜好。
其實砂鍋粥這種家常菜都沒有正不正宗的說法,想怎麼做就怎麼做,隻要做出的味道好就行了。
不像一些高端的菜品,做法比較單一,步驟和過程幾乎都是定好的,講究的就是做法和規矩。
而作為廚房菜鳥的蘇醒,雖然廚藝有了係統的加持沒有問題,但對食材的理解認知卻十分薄弱,這不是光靠隨便背幾個菜譜就能解決的,那樣隻會像是沒有創新力的機器人,按照設定好的步驟去執行而已。
這樣做出來的美食,永遠都隻會是一個味道,廚藝也根本就無法得到提升。
所以通過不斷練習來加深對各種食材食性的了解,學會如何合理的組合運用,這其實才是係統讓蘇醒做‘粥百味’的原因之一。
看了一眼廚房裡的各種食材,經過思考之後,蘇醒決定先做一份標準的海鮮砂鍋粥來找一下感覺。
於是他很快就挑選好了要用到的食材,九節蝦、梭子蟹、一小塊五花肉以及芹菜、冬菜、香蔥等配料。
想要熬出來的海鮮粥味道更香,就要用到蝦油。
因此蘇醒乾脆先把之前做水晶燒麥的剩下的蝦頭和蝦殼收集起來,開始準備熬製蝦油。
先用清水稍微衝洗一下,然後將去掉蝦囊的蝦頭用剪刀從中間剪開。
往鍋裡倒入足夠的花生油,再放上一點豬油化開。
然後把處理好的蝦頭全部放進去,用中小火慢慢熬上個十來分鐘,等蝦頭已經炸乾,便有密漏撈出扔掉,最後鍋裡的紅色油就是蝦油了。
當然隻有蝦油還遠遠不夠,要做其他口味的砂鍋粥各種香味的油同樣必不可少。
所以蘇醒還準備蔥油、料油和明油幾種。
準備好之後就是開始做海鮮粥,首先是處理海鮮。
海鮮粥最為關鍵的地方就是海鮮要絕對新鮮,如果用了死海鮮,做出來的粥不僅不會變得鮮甜,而且還有一股揮之不去的腥味兒。