開局一道生滾白粥，登上美食榜！
其實蘇醒也是在挑選滇南地區產的比較好吃的稻米時，係統給他推薦的就是這款哈尼紅米。
根據係統所說，這米具有漲性較大、口感好、飯味足的特點，配宣威小炒肉特彆的適合。
畢竟這小炒肉的用料還是太重，直接白口吃難免有些味重發膩。
所以蘇醒便把炒好的金黃色的肉片用筷子夾起，放在做好的米飯條上，同時還不忘淋上一些小炒肉香味十足的肉汁在上麵，最後將芭蕉葉折疊包好，做成米糕的樣子。
這就是蘇醒特製的紅米拌小炒肉，一口吃下有飯有肉，既能吃到小炒肉的香，也不會太占肚子，影響接下來的用餐。
等到小白進入包房，把美味放到餐桌上的時候，等待品嘗美食的眾人早就已經有些按捺不住。
特彆是聽說這還是一道小炒肉的菜品後，心中更加納悶了。
不過儘管沒見過這麼奇特的小炒肉，但還是忍不住紛紛解開了層層包裹住的芭蕉葉。
但見裡麵藏著的竟然是一塊糕點模樣的米糕，那米粒是胭脂紅色，就像一塊紅色的寶石，而上麵鋪著幾片油香無比的五花肉，其間還點綴著幾根翠綠的青蒜苗，交織在一起，正散發著迷人的清香。
看著這被金色肉汁浸透的米糕，油潤透亮的模樣，光是看著就覺得賞心悅目，簡直快把人的饞蟲都給勾引出來了。
於是眾人乾脆也不用筷子了，在剝開芭蕉葉後就這麼直接上手，捏起鋪著肉片還掛著肉汁米糕的兩端，然後一口就送入了嘴中，開始細細咀嚼起來
剛開始都隻以為是普通的炒五花肉和米飯配在一起而已，可是眾人都沒想到，就是這樣簡單的組合會好吃到這種程度。
不光是五花肉入口鮮、香、嫩而不油膩，肉片伴著各種調料散發出來的獨特香味，令人胃口大開，而且配的米糕也是回味無窮，越嚼越香。
這米飯鬆軟彈性，回味香甜，隻吃一口，就滿口生香，尤其是吸收了肉汁之後，米飯、辣椒、青蒜苗和五花肉的香味全都完美的契合在一起。
那種呈現出來鮮、香、嫩甜的滋味，停留在舌尖上，持續融化散開，最後完全充斥在口腔間，簡直是奧妙無窮，讓人欲罷不能。
而且蘇醒還特意把每一個米糕都做的正好一口一個，其中的五花肉片和淋的肉汁調味也恰到好處，不會太淡也不會太膩，讓人一口下去就好似吃了一口小炒肉再配一口米飯，十分的滿足。
這獨特香味讓人胃口大開，根本就停不下。
一口接一口，吃得很香。
轉眼間，每人三份的紅米拌小炒肉就被吃的乾乾淨淨的，芭蕉葉上甚至連一顆米粒也看不到
就在包間裡的客人大快朵頤的時候，廚房裡的蘇醒也一刻功夫沒有耽誤。
灶台上正吊著一個鍋高湯，而另外一邊的砂鍋中也是熱氣升騰，鍋中的鮮雞湯已經煮開了，這是蘇醒製作的野生菌火鍋的湯底。
滇南複雜的地理環境孕育了豐富的野生食用菌，而作為滇南特有的美味，野生菌火鍋絕對是必不可少的一道菜。
野生菌湯的鍋底製作極為簡單。
一鍋鮮雞湯、豬油、鹽、薑、蔥、胡椒麵，再放一些紅棗和枸杞熬製出味道即可。
這道菜各種野生菌本來的味道就已經十分的鮮美了，根本就不需要太複雜的調味。
接著就把處理好的野生菌放入其中，包括有雞樅、鬆茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、牛肝菌、還有羊肚菌竹蓀等七八種野生菌。
野生菌煮的時間必須要足夠，至少要大火煮上20分鐘以上才能食用，不然就變成那首菌民歌了“紅傘傘，白杆杆，吃完一起躺板板……”
於是蘇醒拿出一個計時器，調好時間後放在了旁邊。
而趁著煮蘑菇的這段時間，蘇醒同時開始製作起另外一道菜，沾益辣子雞。
沾益辣子雞作為滇菜最特色的代表菜之一，屬於華夏著名特產菜肴之一，距今已有百年曆史，因其選料精殊挑剔、製作道序複雜、味道辣香爽口、辣而不辛，食和味醇而名震四海，並且這道菜成功在“辣味美食”中占據一席之地。
沾益辣子雞不像山城辣子雞那種又辣又麻，而且與湖南的那種豪爽吃辣也是有區彆的，雖然看似紅潤，但它的辣度應該在中辣，入口最先吃到的是辣椒的香和雞肉的香，是一道下飯神器。
想要做好沾益辣子雞，首先就是要選好食材，為了肉質鮮嫩，一般選用4個月左右的，剛啼鳴或未啼鳴的子公雞。
而蘇醒選用的是生長在西雙版納熱帶森林中的茶花雞。
茶花雞上體多紅色，下體黑褐色，觀察如同兩朵茶花，這種雞還有一個名字叫做原雞，是所有家雞的野生祖先。
小公雞已經宰殺好並剖成了兩半，這會兒正在清水中泡著，去除血水。
蘇醒從水中提起半隻擺放在菜板上，準備下一步的操作。
一般來說洗乾淨的雞肉直接就可以宰成小塊，然後開始醃製，不過蘇醒選擇先給雞肉脫骨，這樣不僅讓顧客吃起來更省心，而且醃製的時候也能更加的入味。
蘇醒先一刀麻利的剁掉雞爪子，然後把雞的身體翻過來，用刀尖剔掉大腿骨的筋膜。
接著抓著雞腿用力往腹腔裡一送，雞腿骨就被完整的抽了出來。
去掉腿骨後，就是雞的脊骨和雞翅骨，然後再雞排起出來，最後一刀把雞脖子斬掉不用，這隻雞渾身上下就沒一塊骨頭了。
一套行雲流水的去骨操作後，蘇醒拿著廚房用紙，開始給雞肉進行擦拭，儘量把雞肉表麵的水分清理乾淨，這樣更方便醃製入味，做出來的味道也更香。
做完這一切之後，蘇醒拿著菜刀開始切雞塊，這一步沒啥難度，很快就切好了一盆雞肉。
把切好的雞肉放進一個小盆裡，就該醃製了。