開局一道生滾白粥，登上美食榜！
吃完一大塊蹄筋後，李明安繼續撈著鍋中的其他食材，並且不停的往自己嘴裡塞。
q彈爽脆，勁道十足牛肚牛雜，就連鍋中的配菜也是十分的美味，脆脆的山藥，還有綿綿的口感，和栗子一般軟糯香滑的紫色土豆。
特彆是吸飽了熱辣的湯汁的娃娃菜，那種香香辣辣刺激喉嚨的感覺，簡直讓人上頭。
不光是李明安這樣，看其他人都吃得滿頭大汗的樣子就知道該有多享受了。
按理來說，這火瓢牛肉的紅湯濃烈紅豔的顏色，味道應該很辣、很濃才對，但是吃到嘴裡才知道其實不是這樣的，雖然比起一般確實要重口味一點，但是這辣味的恰到好處，也不是乾辣，反而帶著一種濃鬱的香味，就好像牛肉湯一般。
這是因為這火瓢牛肉除了上麵漂浮的一層紅油看上去好像挺辣，但其實下麵幾乎都是純純的牛骨湯，就連其中的糍粑辣椒，先經過水煮過後，那股燥辣味都消退了不少，剩下的隻有香辣味還有就是香料的味道。
其中有口味重的人，乾脆直接拿起勺子舀了一勺這紅湯泡飯吃，彆說這味道還當真不錯，吃起來十分的下飯過癮！
隨著火瓢牛肉端上桌，餐桌上的氛圍就變得越發高漲起來，畢竟吃火鍋就是講個熱鬨，沒有其他的什麼菜更能夠帶動吃飯的氛圍了。
這邊眾人一邊儘情吃喝，大快朵頤，而另外一邊幾道清口的時蔬小菜也同時並送了上來。
第一道菜是一個清炒的素菜，隻見一個翠綠色的盤子中，盛放著一些深綠色的蠶豆和一截截碧綠的蒜薹，還點綴著紅豔的彩椒絲，以及一些薄薄的火腿片。
整道菜看上去紅紅綠綠的，倒是讓人一種耳目一新的感覺。
“小白，這是什麼菜？”
蠶豆炒蒜薹，這還是他第一次見到，於是好奇的問道。
“這是我們那裡的家常菜，有個好玩的名字，叫做青蛙抱玉柱，味道很好的。”小白把菜放下，這才說道。
“青蛙抱玉柱？”
第一次聽見這個新穎的名字，其他人也是好奇心起，全饒有興致都仔細看了幾遍，不過都沒看出來這道菜為何會叫這麼個名字。
“青蛙呢？還有玉柱呢？我怎麼沒看見？”李明安這個大吃貨也是第一次遇到這種沒見過的菜，於是一副沒有見識的樣子問道。
“老大，你不會真以為老婆餅裡會有老婆吧？”
“這青蛙指的是這綠色的蠶豆，而這玉柱就是這蒜薹。”
小白輕輕笑道。
這道青蛙抱玉柱屬於滇南地區的家常菜，主要是要用當季的蔬菜才能製作，雖然做法簡單，沒有特彆之處，但這道菜的特殊之處在於食材上。
這蠶豆和蒜薹都是要用當地產的新鮮蔬菜，其中的蒜薹為青蒜薹，而這用到的蠶豆比較特殊，是滇南保山地區的特產，叫做保山綠蠶豆。
這種保山綠蠶豆屬蠶豆中的稀有名貴品種，它在保山地區有獨特的生存條件，是保山特有的品種，被譽為“滇南高原特種綠蠶豆”。
簡單說來，一般其他區生長的蠶豆心是白色的，但這種寶山綠蠶豆的豆粒小巧玲瓏、豆殼潔白光亮、豆瓣通體翠綠，顏色十分的好看，就像一顆碧綠的玉含，所以這保山綠蠶豆又稱為‘透心綠豆’。
保山透心綠豆之所以會呈現出這種碧綠色，是因其富含花青素、葉綠素等物質，這種蠶豆雖然看著很平常，但味道特彆好，具有一種純香回甜的特殊口感，甚至可以直接生吃。
傳統方法炒製初加工後，豆殼均勻閃金輝色，內沁碧光，口感酥脆，食用時‘咯嘣’有聲，純香回甜。
而且其營養物質含量也遠遠高於一般的蠶豆，經營養成份分析化驗，這種寶山綠蠶豆含有8種氨基酸及維生素a、b、c、d，還含有人體所需的微量元素，其中以賴氨酸和胡蘿卜素含量較高。
最為奇特的是，保山綠蠶豆蛋白質含量特彆高，是目前已知豆類中最高的，甚至比肉類的蛋白質含量還要遠遠高許多！
按照比例寶山綠蠶豆的蛋白質含量，同等條件下，分彆為瘦牛肉的2倍，雞蛋的3倍，豬肉的5倍、和牛奶12倍，而且其豆製品所含蛋白質在人體的消化率可達90以上。
所以當地有‘一顆綠蠶豆，營養勝牛奶’的說法，由此看來說這蠶豆是青蛙，也還有些道理。
而且食用這綠蠶豆還有治療脾胃不健、水腫等病症的功效。
雖然這綠蠶豆好處多多，但其對生產環境要求十分的苛刻，離開當地根本就無法存活，所以儘管用儘了辦法，但產量極低。
在當地可以播種的麵積不超過3000畝，而一般單產每畝150公斤，年總產量也才僅有450噸左右，所以說，這種保山綠蠶豆可謂屬於所有蠶豆中的最稀有名貴品種。
而係統的保山綠蠶豆精選的標準更加苛刻，隻要其中最優品種，按照其生長習性種植一年，每一株上的豆莢不超過七個，隻取豆莢中間形狀最為飽滿，長勢最良好的蠶豆，要求每顆必須達到顆粒大而飽滿，形如玉石，色如翡翠的才行。
相比於這精選的珍貴食材，這道青蛙抱玉柱的做法就很稀疏平常了。
先把新鮮采摘的蠶豆去皮，隻留碧綠的豆瓣和蒜薹一起焯一過遍水，再切一點綴色彩的彩椒絲就算準備好了。
熱鍋中下豬油炒化，接著就放把焯過的水蠶豆和蒜蓉倒入翻炒，接著就加入彩椒絲，而調味隻需要放一點食鹽，最後就是加入幾片薄薄的宣威火腿片稍微煸炒入味。
這麼一道碧綠好看的青蛙抱玉柱就算完成了。