開局一道生滾白粥，登上美食榜！
看著翠玉欲滴的青蛙抱玉柱，所有人都有來了興趣，本來吃接連吃了不少口味比較重的菜，這會兒正想著吃點清口的蔬菜，這道菜倒是來的時機剛好。
於是紛紛夾起了一個蠶豆，看著這鮮嫩欲滴的顏色，迫不及待的就塞進嘴裡開吃。
如果蠶豆沒有去皮的話，吃起來口感會發硬，而且味道還會帶有一點澀味，但是嘴裡的這個卻完全沒有這個感覺。
入口的的一瞬間就感覺，這蠶豆瓣非常的鮮嫩鬆軟，帶著柔糯的口感，吃起來清清清甜甜的，而且咀嚼起來也不費勁，加上吸收了火腿油脂的味道，香噴噴的的味道讓人忍不住還想吃。
於是迫不及待的再次伸出了筷子，這蠶豆粒小巧玲瓏，果然和平常吃過的味道不一般，微微的鹹香中帶著甘甜，不過其中更多的還是蠶豆本身清香的味道，越嚼越香，讓人根本就停不下來。
接著還有盤中的通體翠綠，在燈光下看著還有些微微通透的青蒜薹了。
用深棕色的筷子上夾著碧綠的蘆蒿，顏色對比強烈，看起來更加美味了，直接一口吃下。
隻是才稍微咀嚼了一下，脆脆的口感發出“咯吱咯吱”清脆的聲音，同時裡麵包裹的晶瑩汁液，一咬就流入嘴中，脆嫩可口，滿口清爽生津，瞬間就仿佛是把春天裡的那一抹嫩綠被吃進了嘴裡。
這蒜薹脆爽滑嫩，居然還保留了不少的汁水，牙齒一咬，汁水迸發，分外好吃。
這道青蛙抱玉柱吃起來十分的不錯，每一口都覺得很是清爽，吃到嘴裡也感覺特彆香甜可口。
剛品嘗了幾口，另外一道同樣的清口的小菜被送上了桌。
隻見棕色的盤子被做成了一艘木船的模樣，四周點綴著一些十分好看的小花，花瓣綻開，白色卻又有微微透明的感覺，好似天山雪蓮一般，而中間的是一點橙黃色的花蕊，散發著淡淡的花香，看著就仿佛就像一盞花朵水晶。
而做成木船盤子中綠色一片，一根根碧綠的某種綠色植物，就仿佛去皮的蘆蒿一般，一支支的堆疊在一起，斷口甚至掛著一滴滴的汁水。
碧玉一般的樣子，簡直像是藝術品，嬌嫩欲滴，那鮮嫩到翠生生的模樣，仿佛就好像像是生的一般。
“這是什麼菜啊，看起來好鮮活啊？”第一次見到這般模樣的蔬菜，看著既像草又像是某種野菜，有不認識的人好奇的問道。
“這道菜的名字叫做碧水玉簪，這個綠色的是一種滇南瀘沽湖中特有水生植物—水性楊花。”
小白從托盤上把菜放下後，便給眾人介紹道。
這水性楊花是一種植物，生於無汙染的湖泊中，多生長於4米深的水中，是水鱉科海菜花屬的一種植物，生長要求水體乾淨，喜溫暖，一般花期5至10月，溫暖地區全年有花，花期是在510月份。
波葉海菜花的莖及葉生長在水麵下，白色的小花則漂浮在水麵上，由於它總是不停的隨著水波蕩漾，所以才被戲稱為“水性楊花”。
它姿態優美，營養價值高，做法簡單，隻需要清炒或者涼拌，味道就十分的滑爽可口，常年被吃貨惦記。
這波葉海菜花是一種多年生的水生植物，植株具清香氣味，年生越長，其味道變越濃烈，而用作食用來說卻不宜太老，這樣會影響它本身清脆的口感。
而係統的波葉海菜全都是隻生產了一年左右的，這個階段是最脆嫩的時候，並用純天然無汙染的水域中悉心培育，讓其自然生長。
這樣長出來的波葉海菜花沒有一絲的土腥味，也沒有任何汙染的味道。
蘇醒挑選的是高度和粗細都基本相同的波葉海菜根莖，先把根須部分理好，放的整整齊齊，筆直挺立，避免糾纏在一起。
接著就是要摘菜了，這東西雖然說起來，除了根莖、嫩葉包括花在內的部分都能吃，不過最好吃最水嫩的部分卻隻有很小的一截。
一般當地人吃這道菜，都會把根部的部分給掐掉，留下比較嫩的莖杆部分，差不多一斤重水性楊花的莖稈，要扔掉一半左右。
不過蘇醒的要求更高，隻要最水嫩，青青脆脆口感最好的杆兒尖部分。
隻取其中十分之一，一斤莖稈掐下來後，隻剩下一兩。
而且這菜易碰傷，很容易失去水分，所以所有操作最好是在水中進行，不要離開水最好。
蘇醒也是拿出一個白色的陶瓷盆，然後往裡麵裝滿了乾淨的清水，接著拿起一根水性楊花的莖稈放入清水中，鮮嫩的綠色看著就十分的水靈。
蘇醒直接就在水中，用手找準位置後，果斷的掐掉多餘的莖稈，折下尖頭一截，快速去除葉子，隻留下一寸左右長短的嫩莖。
剛剛被掐斷的嫩莖鮮嫩的能滴出水來，而放在清水中還能很好的隔離空氣，避免氧化。
等到最後一根掐完，白色陶瓷盆裡也出現了許多長短相同的碧綠段，就好像一支支碧綠的玉簪一般。
摘好的嫩莖還需要進行清洗，同樣準備一個白色陶瓷盆裡，裡麵裝入清水，加入少量的食鹽，再把嫩莖全部放入其中，接著輕微的翻動裡麵的莖尖，慢慢的清洗。
這樣可以最大程度的避免莖尖的碰傷。
接下的炒製部分也很講究，首先是不能使用任何的鐵器，這和用陶瓷盆清洗是一個原理。
因為這水性楊花的莖尖十分的嬌嫩，用鐵鍋炒製就會沾染上鐵器的味道，這樣不僅碧綠如玉的顏色會變的黯淡，而且還會破壞本身特有的清香味，以及脆嫩的口感。
所以蘇醒把鐵鍋換成了陶瓷鍋，就連炒勺也換成了用香椿木製作的長柄木勺。
這樣可以最大限度的保持水性楊花鮮嫩的口感。
接下來就是炒製過程。
先大火燒鍋，直至冒煙，然後在陶瓷鍋中放入少量豬油，加熱後炒化，接著就把瀝乾水的莖尖“嗞啦”的一聲全部倒入。同時馬上關中火，這樣油溫瞬間升高，卻不至於讓蔬菜倒下去就會灼傷的程度。
輕輕的翻動十餘秒，吸收豬油脂後的莖尖已經開始變得油亮翠綠了，這時候淋入準備好的蒜水，以及少許的食鹽調味。
然後便立刻關火，蓋上鍋蓋用餘溫悶一分鐘，接著最後淋上幾滴香油提亮色，就可以裝盤了。
這樣做出來的菜，甚至還保持著剛剛入鍋前的翠綠的模樣，再稍微擺盤，就真的仿佛如一盤碧綠的玉簪一般。