開局一道生滾白粥，登上美食榜！
養生汽鍋雞首先要用到的湯料就是三七。
這三七又叫人參三七、田七、金不換或者盤龍七，具有很好的降血脂血糖療效，是一種很名貴的中藥材。
而滇南地區就有聞名遐邇的，文山三七。
傳說當地的山民先擅長狩獵，而狩獵時偶爾會造成外傷出血，他們就把一種野草嚼爛敷於外傷出血處，傷口就如同上過漆的物品一樣不再流血，山民便將這種野草叫作“山漆”。
這種神奇的草藥在民間代代相傳，因為“山漆”與“三七”同音，在流傳中便將“山漆”記作了“三七”。
而文山不僅是三七的原產地，曆來有“三七之鄉”的美譽，在產量和質量上均居全國之首，曆來有‘三七之鄉’的美譽。
而係統采用的三七為栽培在海拔1000米，無汙染的肥沃土丘緩坡上，收獲後先去須根，然後進行曝曬至、搓揉，再曝曬，重複數次處理，再從中挑選個大、質堅，表皮光滑，斷麵為深黑色的最佳品質者。
除了三七以外，天麻同樣是製作汽鍋雞必不可少的藥材。
天麻又名赤箭、定鳳草、水洋芋，具有醫治驚風、神誌昏迷、提氣益神的作用，作為一款名貴中藥材，經常被用來和雞肉一起熬煮雞湯，不僅味道鮮美，而且還是滋補的佳品。
而滇南昭通地區是國內天麻的主要產地之一，尤以彝良小草壩所產的‘雲天麻’質地最好，雄冠天下。
昭通地區產的雲天麻以野生天麻為主，品種有‘竹節烏’、‘明天麻’兩種，而係統選用的是其中個大，肥厚飽滿，色黃白明亮品質最好的‘竹節烏’天麻。
除了‘文山三七’和‘雲天麻’這兩種滋補的中藥材以外，還需要一種珍貴的煲湯食材——竹蓀。
竹蓀，又名竹蓐、竹肉、竹菰、竹覃等，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，被人們稱為‘雪裙仙子’、‘山珍之花’、‘真菌之花’、‘菌中皇後’。
竹蓀營養豐富，香味濃鬱，滋味鮮美，自古就列為‘草八珍’之一，其氨基酸極為豐富，含量高達176，是竹蓀味道鮮美的主要原因。
竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，彆具風味，作為菜肴，冠於諸菌，堪稱色、香、味三絕，是宴席上著名的山珍，比如竹蓀芙蓉、竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等，都是很有名的美味佳。
而這眾多的竹蓀產地中，滇南產的紅托竹蓀更是其中的精品。
滇南的師宗丹鳳鎮氣候溫和，土壤肥沃，這裡生長的紅托竹蓀品質極佳，鮮品的個頭是普通竹蓀的三倍以上。
而根據係統介紹，品質最好的竹蓀培育的過程極為複雜，首先要模擬出最適合的生長環境，然後采集野生紅托竹蓀在恒溫下進行培養育種。
光是育種這個過程就很花功夫，需要先把野生種培育成一級種，接著轉換成二級種，最後還要提升到最高品質的三級種才能開始栽培。
由於竹蓀是吸收和分解枯竹的一種真菌植物，想要人工栽培成功還需要大量的竹子，把竹子片成竹片，經過泡水、發酵、高壓滅菌後，放置地上。
然後再把培育好的竹蓀種移植到上麵，覆蓋上一層細土後，還需要再蓋上一層鬆毛，這樣才能栽培出品級最好的紅托竹蓀。
一般鮮活的紅托竹蓀鮮品重不過50克左右，而蘇醒手中的這一朵紅托竹蓀卻比手掌還要大上一圈，上稱一看，足足有半斤多重！
這紅托竹蓀的形狀略似網狀乾白蛇皮，上麵是深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開。
竹蓀的菌柄、菌拖、菌網全部都可食用，不過唯有深色的菌帽要去除，不然會有一股怪味，於是蘇醒便取出一個陶瓷盆，放滿清水，並放入少量食鹽調。
接著為了避免沾上鐵器味，便用一把竹刀把新鮮竹蓀的菌帽切掉，然後把竹蓀切成長條狀，放入淡鹽水中浸泡，清洗上麵的掉塵土。
做完這一切之後，蘇醒彎腰“吱呀”一聲打開一個櫥櫃，從裡麵拿出一截椴木，上麵正俏生生的生長著幾朵新鮮的銀耳。
這銀耳和竹蓀一樣，同為山珍海味中的‘八珍’之一，為高級天然滋補食用和藥用真菌，有‘菌中之王’的美稱，也是煲湯常用到的食材。
而係統給蘇醒的是銀耳的發源地，通江地區產的鮮銀耳。
相比於一般的乾銀耳，通江鮮銀耳少了泡發的步驟，而且其肉質厚實鮮嫩、極易燉化，不僅味道鮮甜，口感滑嫩，而且還有非常高的營養價值及藥用價值。
蘇醒還是拿著竹刀，小心翼翼的把銀耳從椴木上割下，並去除了根部不可食用的結締組織，這銀耳的個頭不小，一朵就足有碗口那麼大，所以隻要一朵就已經足夠了。
蘇醒還是第一次看到新鮮的銀耳，隻見手中的銀耳好似一朵盛開的白色牡丹，肉質十分肥嫩，色澤晶瑩剔透極有光澤，就如同盛開的天色雪蓮，在蘇醒手上抖動著花瓣般的耳片上，還掛著露珠，顫巍巍的很是漂亮。
銀耳最好不要用刀切，最好是用手按著紋理撕下，這樣才能最大限度保留銀耳脆脆的口感。
於是蘇醒先用手把銀耳一片片撕下，然後又細細撕碎成指甲蓋大小均勻的小塊，這樣是為了讓銀耳更易燉化，滋味濃鬱。
新鮮的銀耳撕起來脆生生的，不過撕完之後，蘇醒手上沾上了一層薄薄的粘液，於是蘇醒便把撕碎的銀耳一起放入清水中浸泡清洗，仔細的把上麵的一些雜質搓洗乾淨，然後撈出來和竹蓀一起瀝乾水分。
製作汽鍋雞的食材，水分一定要瀝乾，最好是一滴都不帶，因為這道菜從頭至尾都不會加入一滴水，如果加入的食材水分沒瀝乾，會影響到雞湯鮮美的味道。