開局一道生滾白粥，登上美食榜！
製作汽鍋雞先要處理雞肉，不用剔骨，不然雞湯沒有這麼鮮，隻需要把比較臟的翅尖剔除乾淨然後，雞肉用排刀斬斷肉中的筋，剁成3厘米左右的肉塊就行，而雞油則掏出備用。
剁好的雞肉千萬不能焯水，而是把還帶著雞體溫的雞直接放在冷水裡漂洗，同時放入適量的花雕酒去腥，並加入一些食鹽把雞肉的血沫搓洗乾淨。
洗淨的雞肉擠乾水分，然後放入盆中，加入半個雞蛋清、白胡椒粉、玉米澱粉抓勻稍微醃製一會兒，這一步的目的是為了鎖住肉汁，讓雞肉更加鮮嫩，不至於在長時間的高溫的蒸煮下，肉質發乾發柴。
接著就要用到蒸煮汽鍋雞專用的特殊器具了，這種是一種用陶土製作的水汽鍋，從外邊看上去造型古樸，構造獨特，肚膛扁圓，正中立有一根空心管，而蒸汽正是沿此管進入鍋膛，經過汽鍋蓋冷卻後變成水滴入鍋內，逼出雞肉的鮮味，最後成為一鍋鮮味的雞湯。
先把雞肉塊均勻的擺放在汽鍋底部，然後再次淋上一勺花雕酒。
所謂汽鍋雞，精妙之處在於‘汽’字。汽鍋雞，雞肉和食材全靠蒸汽蒸熟的，所以正確的打開方式是用一個大小合適的鍋裝滿水，燒開然後把汽鍋放上去。
於是蘇醒就燒了一鍋開水，把汽鍋直接坐放於蒸鍋上，放上去後汽鍋剛好卡在下方的蒸鍋上，就好像鍋蓋一般，接觸的位置也是嚴絲合縫，一點水汽都沒有漏出來。
大約十分鐘，先揭開蓋子，可是看到汽鍋中已經開始有一層汽水了，不過此刻鍋中的是被逼出的雞肉中的血水，需要將雞肉滲出汙水倒出，而汽鍋也需要重新洗淨。
這一步很關鍵，也很有必要，因為沒有經過焯水，就算清洗的再乾淨，雞肉中依舊難免不會還藏著血水，如果不處理乾淨，汙水就會留在雞湯中，那麼一鍋雞湯都會帶有腥味，會破壞汽鍋雞湯汁甜美的味道。
而經過這一步的處理，才能徹底將雞肉中血汙逼出，可以說有這了一步的汽鍋雞最後雞湯的味道和普通做法之間有雲泥之彆。
把雞肉徹底處理乾淨後，就可以開始擺放食材和湯料了，首先鋪上一層香菇片、三七片、天麻片，還有幾片宣威火腿，灑上幾顆枸杞中和一下藥材的苦味。
接著把薑切片，整蔥切兩段，用刀背拍鬆，然後放在其中，最後把雞油鋪在上麵就可以正式上鍋開蒸了。
而在接下來的時間就不用去管了，因為在這個蒸餾過程中，蒸氣會順著中間空心的管道上升，變成蒸餾水把雞肉和食材中的鮮味一點一點的逼出來，而最後鍋中的湯水也會慢慢的增多。
“叮鈴鈴~”
蘇醒拍掉計時器，然後揭開蒸鍋的蓋子，頓時升騰起一股熱氣，撲鼻的香味直撲麵門，很快就在店裡四散蔓延開來。
“嗚哇，這是什麼香味啊，無敵了！”
飯店裡的食客全都伸長了脖子，貪婪的嗅著從廚房裡傳出的撲鼻的雞湯香味。
雖然今天食為天飯店的飯菜按照包間訂餐的客人準備的菜品，但蘇醒在製作的同時店裡的其他人也可以一並點餐。
隻是每一輪的菜品是固定的，食客可以根據個人的喜好來點餐，隻有每道菜隻做一輪，錯過了的食客就隻好等下一輪的新菜。
當然每道菜，蘇醒也會提前詢問一遍，如果有需要，他就會一起製作了，反正不過是順手的事，這樣也不會浪費掉準備好的食材，而且還能有一筆收入。
於是乎，今晚這些食客算是大飽口福了，一個個都吃的眉開眼笑、極為滿足，因為蘇醒做的每一道菜都是如此的美味，讓他們不想錯過任何一道。
至於那些因為來晚而錯過的食客，得知這個消息後全都後悔不已，那感覺就好似錯過了一個億的大項目一般難受。
“啊不行了，這味道，我受不了，蘇老板，這一輪是什麼菜啊？”
一個留著平頭的熟客一副急不可耐的模樣。
“這是今天最後的一道菜，國宴汽鍋雞，有加一些滋補的中藥材，味道不錯，而且很養生的。”蘇醒手上不停，連頭都沒有抬。
聽說是最後今天最後一道菜了，不少人都露出十分失望的表情，他們都是剛來不久的人，好多人也就來及吃了後麵的一兩道素菜，雖然味道很好，但畢竟嘴裡沒有肉味，還有些意猶未儘的模樣。
不過當聽說是大名鼎鼎的汽鍋雞後，而且還是國宴菜的做法，一個個興致又高昂了起來，最後以一道滋補又美味的雞湯作為結束，也是極好的。
“蘇老板，那這道國宴汽鍋雞要多少錢一份呢？”一個中年男人有些不安的詢問道。
因為聽說是國宴菜，而且還加入了不少滋補的中藥材，那這價格應該不低才對，畢竟換做其他的大酒店少說也要幾大百吧？
要說蘇醒飯店菜品的價格一直都是走的大眾路線，但無論是食材還是味道，食為天的飯菜卻是好多頂級的星級大酒店都無法企及的。
所以蘇醒已經可以說是業界獨一無二的良心了，作為普通上班族的中年男子覺得自己能在食為天吃到如此美味的食物，已經是極為幸運和感激了。
但是自己畢竟隻是普通的上班族，還有三十年的房貸每月要還，而僅有的那點工資也剛夠養家糊口而已，一想到這裡，中年男子就有些囊中羞澀。
如果這國宴汽鍋雞的價格太高的話，比如超過一百塊的話，他也隻好選擇忍痛放棄了。
不光中年男子，店裡還有好幾位食客也都是差不多的情況，所以全都尖著耳朵聽著國宴汽鍋雞的價格。
蘇醒擺出一排小盅的汽鍋，大小也剛夠一人份而已，他一邊把往小盅的汽鍋裡放入雞肉和雞湯，並添加提前準備好的銀耳和竹蓀。
“嗯，一人份的汽鍋雞是38元一小盅，現在還隻剩下十幾盅，有需要的嗎？”
蘇醒把重新添加好食材的汽鍋雞蓋上蓋子，然後擺放到蒸鍋裡麵，繼續大火上汽開蒸。
38元一盅的價格，是係統經過計算後給出的指導售價，當然想要吃飽是不可能的，這一小盅汽鍋雞的量也剛好隻夠一個人吃而已，不過裡麵的材料卻一點也不打折扣，全都是實打實的真材實料，而且每一份的分量都是一般的均勻。