開局一道生滾白粥,登上美食榜!
叮!學無止境,作為一名未來的食神,每時每刻都要抱著學習的心態,把品嘗美食也是當做一種學習。
現在請宿主在品嘗美食的時候,需要憑借自身的味覺還原出每道菜的製作過程,以此向他人學習
聽完係統的提示音,蘇醒頓時哭笑不得,這坑爹係統真是不讓人省心,好不容易吃頓飯也要被逼著學習菜譜。
這怎麼有點破解並偷學彆人的手藝感覺?
蘇醒覺得這純粹就是係統偷懶不想傳菜譜,所以才讓蘇醒自己通過品嘗食物來學習菜譜。
不過轉念一想,這樣的學習方式也未嘗不可,至少比係統直接填鴨式的灌輸知識要生動的多。
而且這對蘇醒來說也是一種挑戰和鍛煉,不過他對自己還是很有自信,畢竟這段時間來自己對廚藝的理解程度已經達到而來一定的程度了,況且他還有神級味覺的幫助。
於是蘇醒便在心中默默接受了係統的考驗。
看著圓滾滾的蝦餃,每一個都是皮白如雪,呈現半透明的粉色,表麵油亮,富有光澤,皮薄餡足,裡麵塞滿粉色蝦肉內餡,香氣四溢,光是聞著就讓人垂涎三尺。
“哢擦”
蘇醒直接夾起一個透明玲瓏的蝦餃,咬上了一口。
整個蝦餃放入嘴裡,最先感受到的是滑潤彈牙的外皮,以及一股小麥的清香,接著就是隨著麵皮被咬破的一刹那,餡料的美味立刻就流溢出來,充滿小半個口腔。
接著還有不少溫熱的濃鬱汁水從咬開的口子裡冒出來,不斷的刺激的蘇醒的味蕾。
咽下軟糯爽滑的外皮,再吸上一口略有點燙的湯汁,鮮香濃鬱的汁水,還夾帶著蝦肉美妙的鮮香,讓人覺得眼前一亮。
“這居然是海鮮濃縮高湯的味道?”
蘇醒忍不住繼續咀嚼口中的美食。
每咀嚼一下,都覺得味蕾細胞得到了極大的享受。
外皮口感很爽滑,薄薄的特彆的q彈。
而裡麵的餡料特彆的飽滿充足,每咬一口能都感到特彆的紮實感和滿口的鮮甜味。
蝦肉帶濃鬱的鮮味,還有冬筍的脆爽鮮嫩,以及五花肉的香味,幾種味道涇渭分明,層層渲染,彼此烘托,都給人很好的味覺體驗,一時間同時在味蕾中間爆發。
特彆是這餡料中明明加了五花肉,不過完全感覺不出油膩,反而有一種彆樣的鮮甜感。
“嗯,不錯,蝦肉鮮甜脆嫩,湯汁也鮮不膩,可以吃出這蝦肉的品質很新鮮。”
蘇醒一邊微微閉眼享受,一邊細細的品味和分析著這道蝦餃皇的美味奧秘。
一般的蝦餃的餡料都是把青菜、冬筍切碎焯水,去掉其澀味,五花肉少許切成肉末,增加其濃厚的口感,然後把新鮮海鮮蝦線去頭尾和皮,用整個蝦仁為餡心,吃起來鮮滑細膩。
而且其中的蝦仁通常用的是新鮮的明蝦,但蘇醒空中的蝦仁吃起來的感覺卻不同,每一口都是入口即化,鮮香無比。
這一整條的蝦肉吃在嘴裡,除了帶著蝦肉的鮮美以外,還比一般的明蝦多出了一分特殊的清甜感,並緊緊包裹住舌頭的味蕾,給人一種自然的鮮美的感覺。
“這蝦肉不僅肉質細膩極其鮮美,還有一股清甜的味道,給人一種純粹的感覺,這應該是用的南極深海鼇蝦”
蘇醒睜開眼睛,他已經破解出了這道蝦餃皇美味的奧秘。
這道蝦餃如此美味的原因,竟然是用了一整條螯蝦肉來做餡料,難怪會有這種鮮甜的感覺。
和普通的普通的明蝦不同,這種鼇蝦又名南極深海螯蝦,為海鮮珍品之一。
布區域為新西蘭和南極之間150米650米的深海海域中,藍色的海域因為被合理地保護而透明純淨,生長在這裡的南極深海螯蝦品質優良而且純淨天然、不受汙染。
它體態嬌小,但外形威武,麵相清秀,一雙大鼇細長如劍,蝦殼紅亮,鮮豔奪目,蝦肉細嫩鮮美,晶瑩剔透,富有彈性,口感爽滑鮮甜,無論在口味、營養價值上都勝於其他同類海鮮產品,是作為刺身和煲粥的頂級食材。
“想不到這種原本當做刺身的南極深海螯蝦,用來製作蝦餃居然會如此的美味,難怪會叫被做蝦餃皇。”
蘇醒若有所思的喃喃自語道。
而且這種深海螯蝦,除了蝦肉的味道自然鮮美,其蝦頭也是難得的美味,用來煮出來的湯汁簡直能鮮掉眉毛,顯然剛才蝦餃中那鮮美的湯汁就是用這蝦頭熬出的濃湯。
想來應該是先把洗淨的蝦頭和蝦殼一起放入沸水中汆煮,然後撈起蝦頭、殼,倒掉汆燙的水,另裝一小鍋子水,繼續開火煮沸。
期間加入薑片去腥,然後讓高湯濃縮靜止後,濾去其中的不可溶雜質,再加入少許豬皮凍放入冰箱中冷卻,這就得到了鼇蝦濃縮精華高湯。
最後把高湯凍切成小丁,和餡料一起包入蝦餃,這便做成了這道美味的蝦餃皇。
把剩下的一個蝦餃吃完,蘇醒隻覺得嘴裡的香氣久久不散,他又看向了下一道蒸菜。
隻見蒸籠裡潔白的盤子上,擺著碼的整整齊齊的排骨,上麵灑著切得均勻漂亮的紅、綠色辣的椒圈,還有細細的蒜末。
和濃油赤醬的紅燒排骨不同,這道蒸排骨肉質鮮嫩,顏色白裡透紅,微微泛著油亮光澤,看上去十分的誘人。
不光顏值十分漂亮,這道蒸排骨還是帶著一股股濃鬱的香味直往鼻孔裡鑽。
再看下去,蘇醒隻覺得自己馬上就要開始狂咽口水,於是他直接拿起筷子就夾了一塊排骨放進嘴裡,這道蒸排骨清一色都是用的最好的精鮮排骨,所以吃來特彆的方便。
看著似乎並沒有很軟爛的感覺,但是放到嘴裡卻是骨香肉爛,隻是輕輕的一抿,肉就自動從骨頭上脫離了下來。
這道菜調味很簡單,就是用油、鹽和少數白糖提味,用生粉抓勻,最後和蒜末一起醃製入味,上鍋蒸熟就行。
所以蘇醒吃起來,隻覺得濃鬱的肉香混合著蒜蓉的香味,把排骨原汁原味的味道表現的淋漓儘致,整道菜吃起來的感覺,滋味十分的鮮醇。