開局一道生滾白粥，登上美食榜！
蘇醒停下了手裡的動作，快速的洗手換了一副橡膠手套小心翼翼的戴上，這是因為新鮮的花椒樹枝上長著很多小刺，而且還十分隱蔽，稍有不小心就容易把手給弄傷了，所以戴上手套要安全的多。
“吱呀~”
蘇醒輕輕的推開下方櫥櫃的木門，隻見裡麵有一截樹枝，並分出很多細枝，上麵還長著青翠的葉子，而葉子下結著青色的花椒，看起來青翠欲滴，隱隱的還帶著露珠似得，鮮嫩無比。
蘇醒小心翼翼的把花椒枝拿了出來放在了燈光下細細打量，這還是他第一次看見還長在樹枝上的新鮮的花椒。
翠色的花椒粒很是新鮮，蘇醒不由得拿到鼻下輕輕一吸，沒有感覺到麻味，反而是清香無比，讓精神一振，心曠神怡，這香味太神奇了！
係統現字“係統選用的是產自山城江津地區的鮮青花椒”
江津地區四麵高山環抱，境內丘陵起伏，地貌以丘陵兼具低山為主，同時，這裡溫度適宜，日照充足雨量充沛，這些都為花椒生長了得天獨厚的氣候條件。
是我國著名的“花椒之鄉”，自古以來就有種植花椒的傳統，早在公元14世紀就開始種植花椒，所產的花椒在幾百年前就已經享譽四方。
曾經在毛裡求斯海岸打撈出的一艘300多年前沉沒的荷蘭商船上還發現了桶裝花椒，仍散發出香氣，而桶上依稀可見“巴蜀江州府”的字樣。
而且江津地區還有國內規模最大的青花椒生產基地—四麵山花椒基地，特彆是所產的獨有品種九葉青花椒，品質極優，在青花椒品種中品質更是冠絕全國，並和漢源貢椒、韓城大紅袍、雲南大紅袍同列我國四大花椒品種。
“係統采用的青花椒是產自獨特區氣候和土壤條件的先鋒山嶺，隻選用清香味最為突出的九葉青花椒，麻香味濃，並且富含多種微量元素，出油率高，是優良的調味品”
“嗯，真的還隻有九片葉子。”
蘇醒拿起一支花椒枝葉數了數，果然每一株都隻有九片青翠色的花椒葉。
“這新鮮的青花椒味道不刺激，但這清香卻極有穿透力，就好像香水一般濃鬱，而且香味久久不散。”蘇醒輕輕一聞，有些感歎的說道。
係統“九葉青花椒果皮富含揮發油，其中的香精有效成分為所有花椒中含量最高，經加工可取芳香油，做食品香料。”
這九葉青花椒提煉出的精油“香氣獨特，具有清爽、令人愉悅的感覺”，是目前唯一用來製作國際高級化妝品的香精原的青花椒。
除此之外，九葉青花椒的嫩枝與鮮葉均可直接作炒菜或醃菜的輔料，葉子曬乾後還可以用來烤製花椒肉餅。
在當地有一道最具代表性的菜，青花椒魚，用的就是這九葉青花椒，做法和水煮魚差不多，唯一不同的就是把乾辣椒換成了新鮮的青花椒。
每到八九月份青花椒成熟的季節，當地人就會把新鮮的鰱魚切成魚片，用鹽、蛋清醃製一下，生粉把魚片抓勻。
鍋中放油，放入蒜頭、大蔥、泡薑、泡青菜和泡椒炒香，鍋中加入清水，放一點白胡椒調味，接著先把魚頭、魚排一起燒開，熬3分鐘後，再把魚片下進去進煮熟，放入適量食鹽調味，這樣一盆魚片湯就做好了。
把剛剛從樹上采摘下來的青花椒來洗乾淨，不用把花椒摘下來，也不用去除枝葉，就這麼一枝放到魚片上，再切點鮮薑絲和新鮮的青紅椒，最後再用熱油淋上去，隨著‘滋啦’一聲，頓時滿屋飄著的都是青花椒濃鬱的清香味。
不過蘇醒是要用來製作花椒麵，所以還是必須得一粒一粒的摘下來，大約取了一碗的量，蘇醒便停下了手裡的動作，然後打開另一個櫃子。這次櫃子裡麵的不是帶著枝葉的花椒了，而是已經處理好的。
隻見蘇醒把一碗花椒放到燈光下，碗中的花椒呈現出紅褐色，而且全都已經經過的去籽處理，微微開口，外殼有些皺皮的模樣。
“這就是紅花椒嗎？”蘇醒捏起一顆，湊近一聞，沒有剛才青花椒那種清香味，香味很輕但是卻很濃鬱，光是聞起來就給人一種麻麻的感覺。
係統“本係統選用的是產自川蜀的漢源大紅袍紅花椒，特點是色澤丹紅，粒大油重，芳香濃鬱、醇麻爽口，品質為所有紅花椒之冠。”
“因品質極佳，香味溫和，漢源大紅袍從西漢章帝元和一年便貢品，有一千八百多年的貢品史，故又名‘貢椒’，漢代的椒房宮就是用漢源大紅袍和泥塗壁，取其氣味馨香、芳香怡人之意。”
“哦，這就是漢源貢椒？”
蘇醒記得之前用過的椒鹽就有使用這種紅花椒，腥味濃厚，麻味純正。
正式製作笑麵對花椒麵之前，先把鍋燒熱，然後塗上一層薄薄的油，把青紅花椒按照一比一倒入鍋中，用小火慢慢的翻炒。
等到把花椒的潮氣烘乾，炒出香氣後，就立刻關火，把花椒倒入一個乾淨瓷盤中放涼，完全涼透之後的花椒已經變得非常的脆了，用手一捏就會碎。
這時候蘇醒便把花椒全部放入打粉機中，加入炒製過的孜然粉以及少量的精鹽，放入孜然粉是為了綜合味道和增香，放入炒鹽是為了保持花椒麵的乾燥。
因為做好的花椒麵很容易受潮，一旦有水分進入，香味就會大打折扣，而加一點食鹽就不怕受潮了。
打開打粉機的開關，細細研磨大約30秒，小麵特製的花椒麵就做好了，新鮮的花椒麵香味特彆濃鬱，蘇醒找出一個玻璃罐，把花椒麵倒入其中，密封好。
下麵還需要製作小麵的調味油。
山城小麵的佐料每一樣都很講究，其中用的油也不是普通的香油，而是叫做清油，也可以叫做燃油。
是用菜籽油加入各種香料提煉而成，香味特彆足，大名鼎鼎的宜賓燃麵就是使用的這種燃油。
鍋中倒入生菜籽油，油溫升到六成熱，把生菜籽油的生澀味去除後，放入薑片、洋蔥、蒜片、蔥段、芹菜段混合均勻，接著放入用溫水泡發好的八角、香葉等各種香料，用小火慢慢浸炸。
等到鍋中所有蔬菜和香料炸透，炸至金黃就可以撈出，放涼後就是小麵特製的清油了。
而撈出的炸透的香料和蔬菜也不用丟，用打粉機打成粉末，小麵打佐料的時候加入一點，同樣有增香的作用。