空間我靠美食養崽盤攝政王!
因為香腸還需要晾曬,距離可以吃還需要一些時日,哪怕大家心裡期待,饞的不行,也都忍住了,等到日薄西山,大家的目光都看向了秦晚詞。
而秦晚詞,則是拉著滿倉,笑眯眯的說到“接下來是授課時間了。稍等就吃飯。”
滿倉因為這句話,頗有些受寵若驚,一直說著師父,卻不知道該喊著什麼。
這手藝,秦晚詞也不藏著,但是重點關照的就是滿倉。
“我已經在東城開了一家鋪子,以後專門賣雞。”
秦晚詞解釋。
看著大家疑惑又期待,但是還是一臉的她真厲害,秦晚詞笑道“雞肉是馴養比較簡單的家禽,咱們的法子若是成了,以後家家有雞蛋吃,也是很好的改善生活了。”
“但是雞肉又是最普遍的吃食了,可繁可簡,能緩能急,絕對的風情萬種,南北通吃。”
聽到這個形容,大家都笑了起來。
秦晚詞則是先選擇了之前王屠戶用養豬的法子催起來的肉雞,這類雞,肉質不那麼堅韌,滋味也相對單薄,但是勝在肉質鮮嫩。
這樣的肉,和熱滾滾的油相遇,能讓它揚長避短多次油炸,酥脆裡包裹著焦香,焦香裡又藏著軟嫩。
雞皮經過油炸已經脫水,外焦裡酥,入口馨香。
雞腿雞翅可以直接炸,其他的部位,則是可以切碎做成肉茸,裹了麵粉炸,都是彆有風味。
炸雞做好了,秦晚詞又選擇了正常長大的走地雞,掏空內臟,先是將粘稠的麥芽糖化開,給整隻雞上色,再高溫油炸,等到雞皮成了褐色,色澤更加鮮亮的時候,再放進鍋裡鹵。
“這是燒雞,鹵半個小時,然後在這湯裡燜上一夜,到時候,雞皮最入味,香氣濃鬱,鹵汁和脂肪還會凝成肉凍,微微顫動,滿口甘香。”
聽著秦晚詞的形容,眾人齊齊咽了下口水。
“對於美食和肉,是很多人的追求,東城都是豪富之人,滿倉你機靈又嘴甜,就靠著手藝,絕對生意火爆。以後東城的鋪子,掙得錢,咱們平分。”
說著,又看了看滿囤“滿囤你老實忠厚,不善於應酬,所以,我在南城也盤了鋪子,今天開始,你就跟著我學做糕點,精巧細致,定能俘獲南城貴族們的心,一樣,五五分。”
滿囤和滿倉一聽,撲通就跪到了地上,眼淚磅礴“不敢這麼分啊師父,那店鋪是師父的,手藝也是師父教的,我們能給師父做一輩子苦力都是應該的。”
秦晚詞不置可否,其實分成,他們才更有動力。
她歎了一口氣,把兩人拉了起來“那就三七分吧,你三我七,你們忙,到時候我安排人幫你們打理店鋪。”
滿囤和滿倉這才擦著眼淚起身。
孫家的一二三看到這個情況,簡直就熱血沸騰,在他們看來,滿囤和滿倉這種半路出家學廚的都能得到重用,若是他們忠心,也少不了他們前程。
決定大乾特乾一番,趕緊出力,讓主家看到他們的忠心。
燒雞還要燜,晚飯就一道炸雞,到底是乾了點兒,秦晚詞讓鉉舞抱過來一個壇子,打開,一股子酸辣的氣味就衝了出來。
之前家裡的蘿卜熟了,如今不好保存,秦晚詞便反複清洗之後,用食鹽保鮮,又加了土冰糖提味。