楊大哥對下麵的那些服務員，也是非常器重的。
他所提拔的乾部，都是從底層服務員，踏踏實實乾起來的。
他最不喜歡那種浮躁的人，也根本不會重用，那種浮躁的人。
因為你隻有從底層過來，你才知道顧客心裡怎麼想的，才知道怎麼服務顧客，是不是啊？
當然，每個服務員的手裡，有一點權利，能夠進行差異化處理。
但是，權力如果被一些少數人濫用，而沒有一個防範的方法，也是不會起到好的效果的。
在楊大哥的手下，有一個某區域的經理。
他曾經對彆人說，我乾過四五年服務員，我可以一個人服務10張桌子。
我用眼，隨便掃一掃顧客，我就知道顧客需什麼。
當然，像這個區域經理的水平，是非常高超的。
不可能每一個服務員，都像他這樣，是不是啊？
也不是每個人，都能夠被信任。
然而，你不能因為大多數人，都做得很好，僅僅少數人做得不好，放棄了對大多數人的信任。
楊大哥他主要是抓大的風險，對於一些小的，他都交給下麵的人在處理。
經過楊大哥多年的培訓，他下麵的大多數職工，都是積極向上的，都是對火鍋店死心塌地的。
怎麼可能，想揩這個店子的油水呢？
是不是啊？
楊大哥還有一項製度，就是服務員對顧客，有免單權。
可是，故意給顧客免單，就會被舉報。
誰被舉報了，一旦查證屬實，那個服務員有可能，就會被解除勞動合同，所以，有些感服務員，他們是不敢這麼做的。
而且，那些年輕人他們做壞事，臉上很容易就表現出來。
店長一看，就發現了。
當然，那些服務員，是不敢抱著這個風險，去乾這種事的。
因為畢竟，楊大哥的火鍋店的待遇，還是比較好的。
所以，他們也不至於去乾這種事。
但也有一些人，把顧客退的那個菜品的錢，獨吞了。
這樣的人，被發現以後，是要被楊大哥解聘的。
因為楊大哥，最瞧不起這樣的人。