蔣川取了一瓢水，緩慢地將細片兒一個個衝倒，回頭瞧了一眼袁無味道“這樣才能夠切絲兒！”
袁無味恍然大悟，上善若水，有什麼東西能夠比水更加柔和？細片兒一個個乖巧的趴在案板上，又是咚咚咚的刀聲。
終於切好，袁無味提了一根，果真是頭發絲兒一樣細！
“哥，你這真的神了。”
“基礎工而已，要是師傅再年輕個幾歲，那垛子切的還好！”蔣川笑道，一手從一旁去了油菜葉子，剔去筋膜，又切成細絲兒。
“這有點綠色，菜才好看。”
小鍋熱水，下各種調和，蔣川又拿出一山芋粉，調成糊糊，在鍋中慢慢推著，等到鍋中液體有了一種厚重如同水晶一般的質感，切好的文思豆腐，推入水中，如同銀針雪浪一般，散了開來，樣子極美。
未有多時，文思豆腐成！
袁無味端著文思豆腐與蔣川一起出去，恭敬地將一盅豆腐放在王威麵前。
王威麵帶鄙夷瞧了一眼文思豆腐，道“你就給我上這個？”
“您嘗嘗您嘗嘗！”袁無味笑道。
王威吃了一口，鮮香爽滑，帶著一股胡椒淡淡的麻辣，這勾芡不厚不重，恰到好處。再仔細一看，裡麵爽滑的並不是麵條，而是一根根的豆腐。
王威不敢相信，心中驚訝，麵上仍舊是不顯，“這是豆腐？”
“嗯，是豆腐，廣陵名菜文思豆腐。”蔣川笑的憨厚，“王師傅，應該還可以吧！”
“馬馬虎虎。”王威又是吃了幾口，這無論是調味還是刀工，都是頂級，但是他心中疑惑，這豆腐是怎麼切成的絲兒，難不成有什麼秘密武器？“這豆腐你是怎麼切的？”
“就這麼切的，以前家裡麵是賣豆腐的，整天就切豆腐。”
每個廚子都有安身立命的拿手菜，哪裡有一上來就問機密的！
王威“哦”了一聲，麵帶不快。
這菜要一手好刀工，自己暫時恐怕是練不好。
目光又是落在豆腐上，心思活絡起來，最近老爺喜歡吃口味清淡的，這文思豆腐正對他胃口，要是老爺吃的開心，自己說不定還能夠得一筆賞錢。
王威一抹嘴，站了起來道“明天到王家大院後門，我還要試試你。”
“好好好。”蔣川搓著雙手，表現十分開心的模樣。“我一定好好表現！”
袁無味將王威送了出去，門一關，蔣川就是啐了一口。
“什麼東西？還要試我！我廣陵大酒樓的一把手，多少人想吃我做的菜，都吃不到，他還挑上了。”
“川哥，這文思豆腐，我記得是用雞湯吊湯。”
“雞湯吊湯？那不更好吃了？你看那狗東西的樣子，要是好吃狠了，他肯定挖空心思，想要知道我這文思豆腐的做法。我做的七七八八，已經足夠應付他。”蔣川淡淡道“在我們這行當，一道菜說不定就是一條命。”
袁無味小口喝著文思豆腐，想想也是，王威本就是個賭徒，貪得無厭的人。
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