熬豬油的熬豬油，切絲兒的切絲兒，整個石場熱鬨的很。
袁無味站在一口口大鍋麵前，大勺一刻也不敢停。
先是烀豬臉子，兩隻豬頭一個鍋，十斤甜酒，六十根蔥還有一兩八角生薑，全部都下到鍋裡麵，翻滾一二百下，加入醬油糖，上麵加上蓋子放上石頭，猛火煮個半個時辰，退出大火，小火慢慢煨煮直至豬肉頭熟爛。
趁此時間，準備紅燒蹄膀。
另起一隻大鍋，一隻野豬四個蹄膀，白水煮爛，加上半鍋好酒，三大勺清醬，還有一兩的陳皮紅棗，繼續煨到爛熟，帶到起鍋之時，灑上蔥花、還有烈酒，那味道香極了。
這需要時間的菜，都已經上了鍋，袁無味擦了擦額頭上的汗，真不知道袁大廚那時候，一個人做幾百人的菜，是怎麼做的！
嘴巴還哼著小曲兒，手上的活兒那是悠悠蕩蕩的做，不見他有一絲慌亂。
定了定心神，接著來做芋頭夾沙肉，袁無味特意要求張哥，留了一些半肥半瘦的肉。將米粉炒成米黃色，隨即用大醬攪拌均勻。
張大爺拖著小推車過來，小推車上裝著數十個老砂鍋，張大爺擦了擦汗，又聞了聞空氣中的肉香味，滿臉陶醉，“今兒可有口福，這味道比過年吃的還香呢！”
“張老頭，你傻了不成，過年哪裡能夠吃到這麼多的肉？能夠有塊豆腐包餃子，就不錯了！”一旁幫忙的大娘笑道。
“小袁啊！你這怎麼做？告訴我們一聲，彆一個人乾完了活兒，累著了！”張大爺興致勃勃瞧著袁無味手上的肉。
袁無味笑道“正巧了！大爺您跟幾位大娘，將那芋頭切厚片，待會兒我將肉片切好，你們將肉片釀在芋頭之中，再碼放在砂鍋裡麵，然後放在碳炕上即可！”
“得，這事兒不難！”
袁無味手上速度極快，幾個人跟在後麵做後續工作。
切完之後，又是一個大娘端著一大盆的肉絲走了過來，“切好了！”
“多謝大娘！”
若是按照以前的做法，袁無味肯定是現做現炒，可是現在人太多，就不得不變通了。
抓起一把肉絲兒，幾個切肉絲兒的大娘，做的極好。
這肉絲兒切的均勻不說，其中白筋、豬皮和碎骨頭，都去除的乾乾淨淨。袁無味又取來大醬和酒，來點底味兒順便除腥。
三口大鍋同時燒起，加入菜油兒，白煙變青煙，一口大鍋隻加半斤肉絲兒。袁無味大勺在三口大鍋之間不停地翻炒，看見肉絲變白，依次加剛才的米粉，淋上些許的醋，蔥白大蒜還有生薑等佐料。
香味在鼻尖迸發，混合著肉味兒，恨不得現在就吃一口！
大娘道“你這多麻煩？直接一起炒了得了！”
“大娘，我寧願多炒幾次，也不能夠為了省功夫，放在一口鍋中。否則肉絲生熟不一，還敗了味道。這一口鍋頂多加半斤肉絲兒！”
“小袁看不出來，你還怪講究！”
“吃之一事，能講究那就不能夠將就！”
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