第327章 補氣大蘿卜1_邊關女大廚_思兔 
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第327章 補氣大蘿卜1(1 / 1)

“好嘞!”劉老大各自招呼了一聲,一人便是拿了兩三段兒,也不多拿。

吳老爺子轉悠了一圈,看了看袁無味,“這些你拖回龍衛所裡麵,還有我自己種的一些楊花蘿卜,不多,你帶回去吃!”

楊花蘿卜是舊都特產,彆的地方少見。比起一般蘿卜,它的個頭小的可憐,隻有棗子大小。

不過滋味卻是極好,兩頭削了,跟拍蒜一樣,拍裂了。加上白糖和鹽,拌好,便是一道極好的小涼菜。冬天屋裡麵燒炭火,乾燥的很,吃上這個涼拌楊花蘿卜,爽脆可口。

袁無味也不推辭,當即謝了。拿著一小籃子,裡麵裝滿楊花蘿卜。牛車上,底下是紅薯上麵是蘿卜。

到了大食堂,魯阿哥瞧著又是一堆蘿卜,不由地歎了口氣,“這下又得是蘿卜開會!”

“蘿卜與蘿卜也是不一樣的,回來路上,我就在琢磨了,我們給這大白蘿卜,來個素菜葷燒!”袁無味笑著說道。

饑荒年間有句話叫做,餓死不下蘿卜地,就是因為蘿卜這玩意兒,沒有油水就算了,還能夠把人肚子裡麵的油水給刮下來。

吃多了蘿卜,反而不好。

但是,如果將蘿卜跟肉同燒,吸收了肉的味道,再加上蘿卜本身的甜味兒,那就是一道好菜,吃多了也不會讓人感覺燒心難受。

“素菜葷燒?”牛娃子湊了過來,“我們這兒雖然有肥豬,但是也不能夠天天宰。”

“不是還有幾隻豬蹄子?我們再殺隻雞,與鹹肉火腿一起熬成一鍋肉湯,再用那肉湯煮蘿卜,不就成了?”

袁無味一說,牛娃子就明白了,嘿嘿笑道:“這倒是有點像,梧州醃篤鮮的做法了。”

“我這可不是醃篤鮮,我這是補氣大蘿卜!”

袁無味將白蘿卜卸了下來,轉頭又是對著牛娃子道:“牛哥,前幾日不是說吃不飽?這一回在吳老爺子那兒,起了不少的紅薯,紅薯跟米飯一起混著煮,份量大又管飽!”

“我正有這方麵的打算。”牛娃子拿著廚刀,坐在台階上,與袁無味兩人,麵前一人一個大盆,削著蘿卜。

十月份的白蘿卜,水分足,無筋無渣,白口吃都有一股清甜。

不一會兒,那白蘿卜就堆成了小山,秋天涼快,索性在外麵架了一個案板。

白蘿卜切成滾刀塊,放入冷水鍋中,淋上醬油,顏色頓時就好看了不少。

慢慢地燉煮,牛明明跑了過來,將削好的蘿卜皮兒還有紅薯皮兒,全部都搜羅起來,給後麵的肥豬加餐。

想要這蘿卜吃出肉味兒,關鍵在於湯。

房梁上的豬蹄子全部都被取了下來,剁成小塊兒,在油鍋裡麵炸了炸。

想要湯又奶又白,這是關鍵!

隨後衝入沸水,咕嘟翻滾個幾次,湯就就變得白了,整隻雞放入湯中,繼續翻滾。空氣之中,彌漫著一股複雜的香味兒。

這時候,再加入鹹肉火腿,蓋上鍋蓋,慢慢熬煮。

牛娃子走到鍋邊,猛吸了一口,鮮香濃鬱,那味道還真不一樣。

“這湯做的比醃篤鮮複雜多了!”

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